嘉兴特产酱鸭，嘉兴美食上央视啦！古法酱鹅、冰糖鳗鲡……有你爱吃的吗？

昨天晚上七点半，央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《中国夜市全攻略：浙江嘉兴》，让嘉兴的百县千碗·嘉肴百碗IP走进全国人民的视野中，味德丰古法酱鹅、冰糖鳗鲡、红烧鳜鱼、船娘茄子、嘉禾扎肉、南湖蟹虾……一个个传统的禾城地道美食勾起馋虫，一段段美食背后的故事道出嘉兴的美感和情趣。

本次《消费主张》栏目在味德丰、五芳斋、真真老老、新塍等地拍摄了许多嘉兴美食！一起来看看吧！

美食是城市的名片。嘉兴美食不仅是一份菜谱，更深藏着人文内涵和城市精神。“百县千碗·嘉肴百碗”全面展示了嘉兴及所属各县（市、区）的地方美食文化，通过挖掘地方特色菜品，讲述美食典故，为市民和游客展示“嘉肴”独特魅力。

味德丰古法酱鹅

清朝康熙年间，一代文宗朱彝尊应邀赴新塍做客，得知了一家有名的酱鸭店。朱彝尊品尝酱鸭后，只觉满口留香，舒心暖胃，盛兴之下，作诗一首：“秋水一色味先知，鸭步鹅行疾如风。欲叹江南风景好，又惊二凫兼德丰。”所以，店中烧制的菜品就名曰“味德丰”。现在，味德丰酱鹅在技艺上既传承了古方，又突出了现代人味蕾的感受。

南湖船菜

南湖船菜一般分为6大碗、6小碗、4大碗和4小碗。首先是冰糖鳗鲡，江南有许多河鲜，在河鲜佳肴中，鳗鱼被誉为“上等之物”，又被称为水中的“软黄金”，传统的做法是冰糖鳗鲡，味道好，营养好。

其次是用嘉兴南湖特产无角南湖菱和老豆腐制作嘉兴特产菱香豆腐，菱香与豆腐香相互渗透，美味滑爽，是旅游者和本地居民在这个季节的首选。清代美食家袁枚《随园食单》的豆腐类中，共有九道豆腐类菜嘉兴特产酱鸭，嘉兴美食上央视啦！古法酱鹅、冰糖鳗鲡……有你爱吃的吗？，唯独没有菱烧豆腐一说，估计是用其他地方的有角菱来烧豆腐均口味不佳。所以，菱香豆腐就成了独树一帜的地方特色美食。

还有船娘茄子，根据嘉兴南湖船菜的配方，清康熙二十二年《养小录》的作者顾忠与友人在南湖上巡游，那天中午，船娘为他们准备了几道船菜，其中一个是臭苔蒸茄子，顾中吃完后称赞了这道美味的菜，同时，他将菜名改为川娘茄子，在继承传统风味的同时，现在的菜肴更加精致典雅。

当然，离不开红烧鳜鱼，据说，要想尝到鳜鱼的独特风味，就得吃红烧鳜鱼，“桃花流水鳜鱼肥”是指桃花盛开时，其味道最鲜美，红烧鳜鱼一般以南湖2斤左右的野生鳜鱼为原料，用当地的酱油烹调而成，油浓而红，洋葱香，味咸而甜，肥而不腻。

最后嘉兴特产酱鸭，虾蟹也是不可或缺的，精致的工艺使每道菜都充满了诱人的色彩。

嘉湖细点

嘉湖细点一词在人们口中并不常听到，这是一种源自嘉兴、湖州的精细点心。嘉湖细点种类繁多——桂花糖糕、米花糖、粽子姜糖等小甜点，是多少嘉兴人童年特殊的记忆。在月河街的嘉湖细点体验馆，一楼全都是手工点心作坊，像鸳鸯大包、五芳斋粽子、泡泡小馄饨等一些传统的嘉湖细点，蒸的、煮的、炸的、煎的、烤的，你想要的口味，在这里都能找到。如今的嘉湖细点是越做越美观，越做越细腻。

油煎烧卖

油煎烧卖要数让人心心念念的三水湾特色烧卖，地道嘉兴人都会选择优麦一客，煎蛋黄烧卖分量挺足，一口下去超满足，油煎冬笋鲜肉烧卖是冬天必点，食客们都说“鲜”得眉毛都掉了。优麦一客的油煎烧卖是当地居民与游客的夜宵首选，也是嘉兴发展夜间文旅的缩影。