恩施富硒特产，湖北恩施：一颗土豆的无尽生机

绿的叶、白的瓣、黄的蕊恩施富硒特产，春风吹拂，一垄垄的土豆花儿随之摇曳。春游的人们，拿着手机不住地拍照打卡。眼下，165万亩土豆，正散布在湖北恩施土家族苗族自治州的坡坡坝坝。

“没有马尔科（土豆名），全家要挨饿；如果有米拉（土豆名），全家笑哈哈。”一颗小小的土豆，担当起我国第四大主粮的重任。多年来，湖北恩施矢志于品种研究、品牌塑造、产业链延展，土豆化身“金豆豆”。目前，恩施土豆综合效益超80亿元，带动120多万人增收致富。

佛珠土豆酸鲊肉、罗汉土豆鸭、土豆四喜丸子、土豆锅巴饭……在恩施无论是大街小巷，还是山野人家，在蒸、煮、煎、炒、烹、炸、焖的点化下恩施富硒特产，湖北恩施：一颗土豆的无尽生机，土豆绝对是饭碗里的主角之一。从域外传入，到行销海内外，土豆与恩施结下了几百年的不解情缘。

300多年前，来自安第斯山脉的土豆，开始在恩施种植。山民们多了一种叫“洋芋”的食物，学名唤作马铃薯。

67年前，毕业于江西农学院的刘介民到恩施天池山试验场，开始了一生的土豆科研，起笔书写“马尔科”土豆的传奇。

40年前，“中国南方马铃薯研究中心”成立。一代代育种专家学者把一生的心血，都倾注在恩施这片硒土大地上。

一颗土豆，穿越四季变换。

在以往的恩施地区，农民往往在一二月种土豆，六七月挖土豆。“现在，可以实现一年四季种植土豆。我们在恩施市七里坪的基地上，种植两季。第一季收获后，秋季种第二季，春节能吃上新土豆。”国家马铃薯产业技术体系恩施综合试验站站长高剑华说，鄂马铃薯3号、鄂马铃薯5号、鄂马铃薯10号等中晚熟主推品种，已走向中国西南更广阔的土地。

高剑华介绍，数十年来，20多个早中晚熟品种经过国家审定或者湖北省审定，其中“米拉”一度成为全国种植推广面积最大的品种之一。

中国南方马铃薯研究中心正高职高级农艺师陈家吉告诉记者，恩施利用水培方法育苗，一亩地可以育苗350万株，繁育近1000万粒原原种。

得益于品种与育种的赋能，恩施土豆基地规模居湖北省第一位，成为武陵山区最大的马铃薯种繁基地和优质商品薯生产供应基地。

品种突破了，品牌也不能落下。

在高剑华看来，恩施土豆含硒，口感好，具有绿色健康、软糯香绵的特点。

恩施的土豆不土，闯出了“恩施土豆”的鼎鼎大名。2019年，中国马铃薯大会暨世界硒都(恩施)马铃薯博览交易会举行，“恩施土豆”世界瞩目。同年，“恩施土豆”，获得农业农村部中国农产品地理标志。2020年，“恩施土豆”又成功注册国家地理标志证明商标。

在创意与科技的加持下，昔日火烤、水煮的土豆，早已生出“七十二般变化”，不断给人们的味蕾带来全新体验。

土豆的外观，一口咬下去，竟然是土豆做的面包。土豆制作的馒头、蛋糕、土豆烧、土豆派，同样让人垂涎欲滴。恩施本土企业研发出纯天然“土豆酵母液”，更是远销国内外。

如今，恩施土豆，已然化身万千形态，走上全国30多个省区市消费者的餐桌，还出口日本、新加坡等国外市场。

土豆，不单承载着美味，同样还成就着美景。

以土豆为主导产业的恩施市三岔镇，自2017年以来便举办“土豆花儿开”文化旅游节活动。一颗小土豆，激活农文旅。

“田间赏花、趣味运动会，农事活动体验可好玩了。”连续5年，恩施城区市民王晓朋都参加了三岔镇的土豆花儿节。他说，趣味运动会把饮食、农耕、民俗文化与土豆花儿采风等内容有机融合，网红直播更让土豆花儿香飘“云上”。

从恩施城区至三岔镇沿线的农家乐餐馆，开发了独具特色的“农家土豆宴”。土豆饭、土豆菜、土豆休闲食品吸引着广大游客，餐饮效益比以前提升了3～5倍。

百花满园，美美与共。恩施州还涌现出建始官店“高山云土豆节”，恩施梭布垭“云上土豆节”，巴东野三关“恩施硒土豆健康中国行”……大家都围绕土豆的绿色与康养，开辟新天地。

从充饥到美食，再到美景；从一产，到二产，再到三产——在恩施，一颗土豆，焕发无限生机。

（本报记者张锐夏静本报通讯员曾维明）

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2021年的2月初，农历春节前夕，在湖北省恩土家族苗族自治州首府恩施市闹市区舞阳坝的一条街巷内，来自新疆墨玉县的维吾尔族青年吾斯曼正带着几个小伙子在做新疆烧烤。门店里播放着维吾尔族音乐，给这内地的街市平添了一份异乡气氛。

1：新疆维吾尔族大哥吾斯曼在湖北恩施市闹市区舞阳坝开办的烧烤店。

今年38岁的吾斯曼从16岁起就和女友古哈妮萨罕结伴来到恩施这个少数民族自治地区打拼。后来两人在恩施结婚，已经生了4个孩子；可以说，吾斯曼30多岁的青春岁月一多半是在恩施这个少数民族聚居地度过的。小两口从摆地摊卖新疆烤羊肉串到自己开餐馆卖新疆烧烤，一步一个脚印，已经把根扎在恩施。2017年，经吾斯曼夫妇申请，一家6口已经正式将户口迁到恩施市舞阳办事处。恩施成了吾斯曼一家人的第二故乡；他们已经深深融入了土苗儿女的生活圈。

2：烧烤店老板吾斯曼（戴维吾尔族帽）正在和手下做羊肉串。

吾斯曼的大弟艾合麦提亚孜及小弟米提，都跟随他来到恩施打拼，现在都分别在恩施城区开设了卖新疆烧烤的分店；此外，吾斯曼还带动20个维吾尔族人来到恩施创业。吾斯曼在恩施有了一个小小的创业亲友圈。在他的创业经历中，得到过当地一些好心市民的帮助，更得到当地相关部门的关怀和资金支持。他很知道感恩。2020年年2月10日，新冠疫情吃紧时期，吾斯曼加工了700个新疆馕及一些新疆特产送给正在第一线抗击疫情的公安干警表示慰问。更早些时候，他还结对帮扶过恩施市的乡村小学。

3：吾斯曼（戴维吾尔族帽）正分割羊肉。为保证销售羊肉串的正宗原味，他都是从青海运活羊到恩施就地宰杀。

4：吾斯曼的妻子古哈妮萨罕在准备食材。

5：古哈妮萨罕正在忙活。

6：古哈妮萨罕直接做烧烤。

不能在舌尖上欺骗消费者。这是吾斯曼兄弟仨做生意秉承的宗旨。为了保证新疆烧烤的特色风味，吾斯曼兄弟仨用的主要食材羊肉，是从遥远的青海省运送活羊到恩施后再屠宰和消费者见面的。他们的门面经营有传统的新疆羊肉串、新疆馕、羊肉汤等恩施土特产店，新疆维吾尔族大哥吾斯曼全家落户恩施州，兄弟仨都卖羊肉串，都很地道。很受当地市民欢迎。

7：吾斯曼和小弟弟米提夫妇及小孩在一起。

8：弟弟一家也来到恩施做烧烤。休闲的时候，他们会带着小孩来串门。

9：吾斯曼和店里的伙计及长子（左2）在一起午餐。长子已在读初中，二子、三子及小女儿都在读小学。

10：放寒假了，吾斯曼的小女儿在爸爸的摊位边上。

11：吾斯曼的大弟艾合麦提亚孜在恩施凤凰城开办的分店，生意很火。

12：艾合麦提亚孜和媳妇阿尔祖古丽在做羊肉串烧烤。

13：艾合麦提亚孜夫妇共生育三个小孩。

14：给客人奉献一碗热气腾腾的羊肉汤，夫妻俩会心满意足。

15：吾斯曼的二弟米提在恩施航空路开办了另一家分店，餐厅布置得满满的正能量。

16：米提是烧羊肉串的高手。

17：米提的妻子阿依努尔正在忙着给客人上菜。

18：米提夫妇已生育两个小孩。恰逢周六，大女儿艾克达喜欢在爸爸身边玩耍。

吾斯曼有个小小的梦想：打拼几年后，靠自己的实力在恩施修建一栋具有维吾尔族风格的房子恩施土特产店，向恩施人民展示维吾尔族文化。祝愿他美梦成真。（本组图片已经当事 人吾斯曼兄弟同意在正规网站发表）