湖北特色鸭子，《2021南京zàn鸭子指南》

“鸭子”之于南京人，绝对是生活必需品。

苏东坡是“宁可居无竹，不可食无肉”。但是对于南京人民而言，却是“不可食无鸭”。

南京人对于鸭子的狂爱，在全国是出了名的。南京人对鸭子的喜爱远远超过了任何一道山珍海味。新年之际，桌上必不可少的就是鸭子。

烤鸭、盐水鸭蘸上卤汁，鲜香四溢，这种感觉，别提有多爽了。腿妹有几家一直私藏的鸭子店，赶紧去买买买！

在南京，最好吃的鸭子莫过于“我家楼下”的，文体西路的陈家鸭子不论是白天还是傍晚，店门口一定是排着队的。

早上的烤鸭刚刚出炉，连蘸的卤汁都是热的。

浇卤汁的仪式感在吃鸭前不能缺少。热乎的卤汁淋在刚出锅的烤鸭上，每一块鸭肉雨露均沾。

虽然浇上去的时候，不会有如同沸腾鱼一样滋滋的声响，但是等着吃烤鸭的期待早已在心里炸开了花。

烤鸭皮脆得可以在咬下去的那一瞬间听见咔嚓声，鸭肉也透着一股鲜甜的味道。

不过，陈家鸭子3月6日才恢复营业，不要跑空了哦。

二十个年头过去，竺桥藏着一家宝藏烤鸭店的风声早已传遍全城，谁买谁说好的那种。

鸭香不怕巷子深，吊炉传出的炙烤香气为饥肠辘辘的灵魂导航。

兄弟烤鸭并不难找，沿竺桥径直向里不需百步，瞥见一条人头攒动的长队湖北特色鸭子，它就到了。

在腿妹心里，兄弟烤鸭的皮可以媲美西瓜最中间的那一口。

轻薄如纸的脆皮，配得上“舌尖炸裂”四个字，这不是对口感的抽象意淫，而是对听觉的客观写实。

一口咬下去，中层瞬间涌出的油脂，予你一次直击灵魂的味蕾大保健。

琥珀色卤汁与鸭肉纤维间的肉汁，融合至一种恰到好处的平衡。让每一口鲜甜都有因可循，又丝毫不会喧宾夺主。

烤鸭恒久远，盐水永流传。

腿妹看着还没尝过的鸭翅、鸭肝、鸭肠……就觉得自己的胃，任重道远。

要是遇到新鲜出炉的烤鸭，说什么都要趁热zan上半只。那一身油润晶亮的枣红色泽，是可遇不可求的一日之光。

论名声，陆家巷鸭子虽比不上明瓦廊的金宏兴鸭子店响亮，但却是项记面馆的绝佳cp，路过顺手打包半份鸭子到面馆，边huai面边zan鸭，岂不美滋滋。

暖黄的灯光在黑暗的巷子里显得格外温馨，也为摆盘上的鸭子增添几分诱人的色泽。

“老板，zan个前脯，搭个头。”总有食客熟练无比地点上份鸭子，这也是南京人才懂的生活密码。

与盐水鸭相比，烤鸭人气略胜一筹。甜咸的卤子为烤鸭增味不少，最好是趁着刚出炉新鲜吃，皮儿焦脆，不肥不腻。

要吃这家鸭子可要早点赶过来，烤鸭很抢手，晚上八点就拉下铁门不营业了。

“日啖鸭子三百只, 不辞长做金陵人。”南京人连吃个鸭子，都得绉两句文的。

盐水鸭在南京的地位，可以和国子监、大报恩寺、云锦相并列，明代就有首民谣如是说：古书院，琉璃塔，玄色锻子，盐水鸭。

和烤鸭不同，盐水鸭最能品出鸭子的本味。滤油腻，驱腥臊，留鲜美，驻肥嫩，毕竟两千五百多年前，南京人就开始这样吃鸭子了。

这种制法之下的鸭鸭，皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，谁能不爱？

韩复兴的盐水鸭，自然是南京人的心头好。在韩复兴排队买鸭子的人，只有多，和非常多。

和其他店相比，韩复兴选的是偏瘦的鸭子，肉质紧实酥烂，也不会太咸。

他家的鸭油烧饼也很有名，酥脆也不用说，最厉害的是鸭油浓厚。

湖北路上和韩复兴相隔不远的杨顺兴卤菜店，也是三十多年的老店。

虽然门面不大，但名声很响。毕竟南京人都觉得，“我家楼下的鸭子店味道最好！”以前杨顺兴卤菜店在马台街就常年排队，现在在湖北路狮子桥也开了分店。

杨顺兴家的鸭子味道偏咸，但是咸才能激发鸭子的香味啊。他们家除了鸭子，牛肉、鸭翅、鸭肠、凤爪等卤菜也都不错。

在这边排队，总会遇上一下子买六七只真空包装鸭子的，花个六七百也是常有的事。说是要带到外地，给想家的南京人回味下家乡的味道。

章云板鸭店的盐水鸭在南京很有名气。淡黄的鸭皮，红润的鸭肉，这美味就像一场梦，醒了还是很感动。

章云家的盐水老卤是一绝，吃盐水鸭一定要蘸老卤，咸香入味，满口留香。

这不，刚入秋，南京大妈们已经开始为新年考虑了。“到时候记得提前来打招呼，不然肯定买不上。”

这么香嫩的盐水鸭，能不靠抢吗？

达记卤菜店是一家主打烤鸭、盐水鸭、鸭零件等卤菜的店，也是红庙街上的“流量王”。方圆15米内三家卤菜店，当属这家人气最旺！

烤鸭色泽纯艳，盐水鸭皮弹柔嫩，被卤过的鸭零件看起来也十分可口。zan半只鸭子20来块，够一家人吃了。

老板麻利地问每位客人的需求：前脯还是后脯？要不要脖子？去多少屁股？

南京人对鸭子的偏爱，在这里算是见识了。达记的鸭子一定要趁热吃，温热的卤子流经鸭肉的肌理，一口下肚，沉睡的味蕾被唤醒。

和其他家不同，这家口味偏甜，有点叉烧的口感。

既然到达记了，怎么能不称点鸭零件！虽然比其他家贵点，但来zan鸭子的客人都忍不住带点走。

达记的鸭舌特别好吃，咸甜口的，一口咬下去，还会在嘴里爆汁。

在南京湖北特色鸭子，《2021南京zàn鸭子指南》，最不缺的就是鸭子店，能在爱鸭人士的舌尖上留下记忆，毛弟家的鸭子一定在排行榜上占有一席。

毛弟叱咤三汊河20多年，每天都能在5点下班的档口吸引过往人群在门口驻足排队，可见鸭子“功力”之深厚。

“今天不想烧菜，就来zan半只鸭子，我老公儿子就喜欢吃这烤鸭。”附近的居民刚下班，停了自行车就在门口排起了队。

刚出炉的烤鸭还是温热的，鸭皮烤得香软，夹杂着一点肥肉却肥而不腻，再浇上带着些许甜味的卤子，一个小姑娘都能吃下小半只。

半只鸭子差不多25块左右，老板给你的两小袋卤子用不掉的话，还可以下下面条，煮煮豆腐，毛弟家20多年屹立不倒的奥秘恐怕也在这卤子里。

毛弟原本只在有恒路上有个小小的门店，10多年前又在郑和南路上开了分店，由老板的姐姐照应着。

每天早上6、7点开门，晚上6、7点就卖完当天所有的鸭子，中午日头正烈的时候还能闭门休息，这样云淡风轻、闲适惬意，才是老南京的味道。

南京人喜欢吃的阚老二鸭子就藏在这能仁里，这里，就是南京最市井的模样。巷子里，住着南京人的生活，也藏着不少特色美食。

作为雨花一带老字号的美食，一直不缺人气。卖鸭子是主业，早晨还带着做点粉丝汤的生意。

前不久，水西门鸭子店也开到了这里。即便如此，阚老二家的生意依然红火。

两家店都在“南京好吃鸭子店”的TOP榜里，口味难分伯仲。阚老二门口每天天排长队，水西门鸭子店也门庭若市。

南京人吃鸭子的能力，从来不叫人失望。10点多11点左右，老街坊们把橱窗围满了。

“带我zan半只鸭子欸！”

“师傅，那个鸭腿留给我！”

大家你一言我一语，店员们忙得不可开交。

后宰门的鸭子店真的是超级多。南京那么大，这里的鸭子店、卤菜店，却是十分密集。

菜场里有双陵芝麻烤鸭店，菜场后面有陈林鸭子店、水西门烤鸭店，菜场对面还有龙阳卤菜店、冯万兴卤菜店、回春卤菜店、一家春卤菜店……

一家春的烤鸭，烤得恰到好处，皮是脆脆的，肉非常嫩，关键是烤鸭的卤子，酱香里微微带着一点点甜味。

浸入鸭肉里，提香提味，光想想口水就留了一地！

城北人的生活可以说是自得其乐，因为其他地方的美食，在这里几乎都有。比如熏鱼，还有烤鸭、板鸭、盐水鸭……

住在这一带的人是幸福的，他们不用为每天吃什么而焦虑。今天吃了熏鱼，明天可以吃鸭子。

这家宜生缘鸭子店也非常有人气，哪怕过了饭点，还有不少人来斩鸭子。

客人透过窗玻璃上闪着油花，看着老板娴熟的斩鸭子。

无论是肉质紧实的盐水鸭，还是外皮酥脆烤鸭，随意zan半只，就能满足一家人的口舌之欲。

在南京，凡是叫得上名号的面条店，周边总会有一家鸭子店，而且很多都是知名的老字号。

面条里无论加多少配料只能算主食，配个烤鸭，才能完美。

看到这里，是不是口水已经止不住了？赶紧的走出门zan半只鸭子，一饱口福！

做个“鸭面搭配，干啥不累”的南京人！

#盐水鸭VS烤鸭，你选哪个？#

#你最爱的鸭子店是哪家？#

赶紧留言告诉腿妹吧！

湖北作为一个具备丰富饮食文化的地区，美食特产更是不能少。

湖北美食特产推荐，属于湖北人的美食特产！！

麻洋糖心皮蛋

湖北天门麻洋蛋厂生产的糖心皮蛋品质优良，每年都生产将近一百多万只出口远销。蛋的表面褐色透明，呈松花纹状，蛋黄形如圆珠，软而不散。这种皮蛋，既好看，又好吃。并具有夏秋解暑健胃、冬春温补健身的功效。

青山麻烘糕

闻名长江中下游的传统糕点湖北青山麻烘糕，已有近百年的历史。它既有米烘糕香、松、脆、爽的特点，又有云片糕甜润易溶的风格。麻烘糕选料讲究，它采用应山县的糯米、咸宁市桂花、黄梅县的黑芝麻及上等绵白糖精制而成。吃起来具有麻仁、桂花的香味，又疏松、甜、脆、爽口。

武昌鱼

俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼湖北特产馆，湖北美食特产大全, 属于湖北的味道, 湖北美食特产排名，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之湖北特产馆，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩

孝感麻糖

湖北孝感麻糖生产历史悠久。相传在宋朝就负有盛名。封建社会曾用它作为贡品。它以精制糯米、优质芝麻、绵白糖为主要原料，并配上桂花、金钱橘栟等，经过十二道工艺流程，三十二个环节制成。吃起来不沾牙，香甜可口，具有润燥、暖肺、养胃等功效，对肝肾也有补益。