武汉特产食物，真正有老武汉特色的食物是什么？

老社区的早点市集里，藕面窝，油香，圆糯米鸡，油登，豆腐脑武汉特产食物，真正有老武汉特色的食物是什么？，鸡冠饺……这些都是老武汉特色美食。小时候，我的过早丰富得犹如十八般武艺。现在，它们几乎绝迹，只存在于老社区里，找一个正宗油香摊简直像寻宝。对年轻人来说，有些甚至连名字都是陌生的。

1.【汽水包】

每到秋冬季，街边的汽水包小店的煤炉上架着一口大平锅，煎得金黄的包子挤在一起，买两个到学校刚好吃完。

山海关路的毛氏汽水包，至今已有20余年。在传统的单面煎汽水包基础上加以创造，改成双面煎，口感更加香脆。

一锅汽水包四十个，倒入水煮熟，等水汽烧得七八成干，再倒入油煎。煎至两面金黄即可出锅。

汽水包最早是糯米馅和粉丝馅，毛氏汽水包加入了莲藕、萝卜等馅儿，共有六种味道，藕丁馅最受欢迎。

「毛氏汽水包」 | 江岸区山海关路13号

「老汉口汽水包」 | 汉阳五医院附近

「老汉口汽水包」 | 洪山区广八路113号临街商业门点6号

2.【剁馍】

武汉有大量河南外乡人，他们把最传统的面点工艺带到武汉，比如做剁馍，武汉人真没他们专业。

头一天发酵的面留一坨面头，也就是老面，第二天放在新面里发酵，这样做出来的面点气孔更多，口感更松软。

烤剁馍要用碳炉子，做烧饼的炉子扩大三倍，用炭火烤，烤出来的面皮更焦脆，也不破坏里层的软嫩。

「无名小摊」| 花楼街港边巷

「王氏千层饼」| 杨园理发店旁

3.【水饺】

抄手、馄饨、煮饺子，在武汉人口中都是水饺。

正宗过早的水饺只有一种，薄皮肉少的。成都人吃水饺吃肉，武汉人吃水饺吃皮、吃汤，肉的作用更多是给皮调味。

皮一定要超薄，在阳光下得晶莹剔透，汤要熬，无论是骨汤还是虾皮汤，肉虽然是辅料武汉特产食物，但要剁至极细，将脂味彻底融在皮上。

这样的水饺摊越来越少，大多水饺成都化，皮厚肉大，甜中带辣，专属武汉的那股三鲜味难寻。

正宗的武汉水饺从来都是现包现煮，包好放置会增加硬度影响口感。

如何分辨一个水饺摊是否正宗？看老板包饺子的速度，一个有经验的师傅能一分钟内包好二十多个水饺，看似随便一叠，工具只有一根筷子，其实入口还挺有层次感。

花楼街的刘氏水饺，一个武汉嫂子1990年代下岗摆摊至今，皮极薄，半透明状，用勺子捞起像清泉里的小鱼，一抿就化。

汤是骨头汤加虾皮熬的，还放入了蘑菇，配上盐、胡椒、猪油等辅料在小铁锅里炖汤的方式加热，很浓厚的三鲜香。

刘氏水饺的食客大多是周边居民，热气蒸腾的铁锅旁，三五邻居晒太阳聊天，坐在巷子里晒太阳吃水饺，童年的味道重现。

「刘记水饺」| 花楼街港边巷

「上海路无名」| 水饺摊上海路与洞庭街交叉口

4.【面窝】

武汉人对面窝的爱，是粉汤里泡过的软糯，是搭配热干面的扎实，也是“豆浆+面窝”的热乎。没有面窝陪伴，总觉得过早差了点什么。

除了标准的面窝，还有进阶版的苕面窝和藕面窝，更加放纵味觉。苕面窝是红心苕切成小块和米浆混合，放进铁勺里下油锅炸。

几分钟后表面金黄酥脆，咬下去尽是红薯的香糯，苕丁还会在吃的过程中掉落。

藕面窝和苕面窝做法类似，不过是把藕切成丝，像吃一块饼装的枯薯条。

「无名小摊」 | 江岸区兰陵村门口

「罗氏面窝」 | 硚口区古田三路易农街汽挂小区

「覃肥叔桂林米粉」 | 武昌区中山路粮道街中学斜对面

5.【糯米鸡】

圆滚滚的糯米团子里，肉丁、豆干、香菇等被胡椒粉的味道包围，许多人第一次吃它都是被名字所骗，以为是炸鸡。

有趣的是，糯米鸡和鸡肉没什么关系，因为表面炸过后像鸡皮有了这个名字。

宝丰路的胡胖子热干牛肉面粉家做了20多年的糯米鸡，一直坚持老武汉的做法，选用上好的珍珠糯米，每天凌晨四点用木甑蒸，老板说这样才能让糯米粒粒分明，越嚼越香。

每天清晨大锅里都是清亮的新鲜油，炸出来的糯米鸡才是漂亮的金黄。除了油和米要好，葱姜，胡椒，肉丁子，猪油，香菇等，一样都不能少。

胖子家的糯米鸡都是限量供应，只做一百来个，六点准时开炸，最晚到十点，卖完就没有了。

「彭氏糯米鸡」 | 武昌区中华路户部巷自由路18号

「小秋水饺馆」 | 武昌区大成路大成生鲜市场对面

「李记鸡冠饺」 | 江岸区中山大道与新兴街交叉口

6.【鸡冠饺】

因为形状如鸡冠，鸡冠饺因此得名。老面自然发酵，打碱，甄选的原材料让平平无奇的面皮也能越嚼越有劲。

武汉卖鸡冠饺的店子，随便拉出来一个都开了十几年，有点像游戏里的NPC，不显山露水的往往是BOSS。

山海关路是老武汉班子过早的私藏，武汉早点种类能在这里找到大半，但排队最长的还是李记鸡冠饺。

夫妻两人合作，老板娘包，老板负责炸和售卖。每天早上六点开门，到中午十一点半左右收摊。

李记的鸡冠饺个头很大，肉馅虽不多，但是小葱和猪肉混合的咸香十分到位。刚炸好的鸡冠饺蓬松厚实，皮脆馅香，一口下去沙沙作响，香气扑鼻，面皮越嚼越香。

开了二十多年，李记一直坚持着最传统的味道，街坊邻居每天过早必备，不少打扮光鲜的姑娘伢也跨江从武昌慕名而来。

「李记鸡冠饺」 | 江岸区中山大道与新兴街交叉口

「无名鸡冠饺」 | 江岸区解放大道西马路联合村

「月宫食堂」 | 硚口区中山大道101-103号

7.【米粑粑】

带着米酒香气的米粑粑是武汉人记忆中的“白月光”。

打好的米浆里加入适量的醪糟，轻微发酵。这样的米浆做出的粑粑，初尝时觉得甜蜜，回味里又有些酸。但现在的米粑粑，甜味大多是加了白糖。

打铜巷的老何还在古法烫粑粑，用头天的老米浆发酵，他把三角粑粑改成圆粑粑，厚度增加，酸甜感更佳，更软。

他家还有老武汉发糕，和粑粑同样的原料，用蒸锅蒸。

「荷式老发糕」 | 花楼街打铜巷

「袁氏香酥米粑」 | 武昌区得胜桥253号

8.【酥饺】

吃过酥饺的都是老杆，正宗的武汉酥饺都快失传了。

酥饺的和面方式和汤圆很像，糯米泡至发酵，油炸，内馅甜软，带一丝米酒香，咬一口拉得长长的，和芝士很像。

外皮要裹一层糖粉，成都酥饺是黄粉，正宗的武汉酥饺是白粉，要用绵糖制作。

美丽田园小小吃的吴老板炸了20年酥饺，每个酥饺都有100克以上，油条的几倍重，比其他同行更加厚实。

云梦的糯米头一天在水中静置，第二天用石磨磨成浆，再倒在布袋里吊起来，称之“吊浆”。

火候把控极佳，炸出来的酥饺外表脆，里面又糯又烫，配上清甜的白糖粉，唤醒一天的味觉。

「李氏酥饺」 | 江汉区前进五路31号

「美丽田园小小吃」 | 花楼街打铜巷

「严氏特色小吃」 | 硚口区利济北路85附4号市一医院旁

9.【油香】

1980年代，计划经济时期刚结束，油香风光无限。

习惯重口的武汉人经过油限量供应的日子，恨不得捧着猪油当汤喝。许多90后都不知道油香，时代发展，人们愈来愈追求食材本味，油香的受众少了。

炸油香工艺繁杂，早晨5点，螃蟹岬旁的凤凰山社区，一家老油香就开始营业了。老板的父亲爷爷都是做油香的师傅，28年前用习得的祖传手艺开起了油香铺子。

每天凌晨三点起床，老面发酵、面粉用热水烫熟后再揉。下锅油炸时，一锅油香要15-20分钟才能熟，每一步都要人工制作，机器无法代替。

从前的油香是流心红糖馅，现在吃红糖的人少了，改成了桂花白糖馅。但圆滚滚、黄灿灿的油香还是那样，拿着烫手，吃着着急，口水流进了心里。

「正宗安庆馄饨馆」 | 江岸区天声街菜场

「老油香」 | 武昌区中山路284号-3号

「无名小摊」 | 花楼街港边巷

10.【油登】

“油登”也叫“油墩子”，在武汉几乎是绝迹。

外形很像甜甜圈，口感很像油条+油香混合。

在上个世纪九十年代前后，油登与油香、酥饺、面窝等一起成为80后上学路上必打卡的小吃。

油登厚实松软，外表酥脆，里面像面包一样香甜。

做法同样复杂，面是用酵母低温发酵的，加入油将发酵后的面调成糊状，咸口的加入葱花，原味的放些许糖粉。

万松园的王氏华华牛肉面还坚持卖着油登，会吃的老杆，进店一定会点一份”土著豪华套餐”：牛肉粉+油墩+豆浆，炸得金黄的油登泡到牛肉汤里，又甜又辣。

他们家的油饼超好吃，是土态方式炸一大块再切。

「杨家风味」 | 江大路174号

「王氏华华牛肉面」 | 江汉区雪松路231号

前段时间我和朋友6点出门，散步一小时在花楼街找到了童年吃过的油香。

金光的油香炸出锅，咬开是褐色的桂花糖和猪油，甜咸融合桂花清香在嘴里划开。

清早的阳光是淡黄色的，被老城区的矮楼切成一条条线，街上都是老年人，聊天买菜，下棋。我们坐在矮凳上吃完油香，不到早上9点，在往常，我们的一天还没开始。

对比凌晨坐在路边摊上喝酒怀旧，碰杯梦碎，醒来看到挂在西边的橘色太阳，我觉得这才是生活。

千熬万熬终于熬到了考试结束，武汉的大学生们终于能再次收拾好行囊，踏上回家的征程。懂事的孩子们，总会在临行前想到给家里的爸爸妈妈带点武汉特产，但是挠破了脑袋也只能想到周黑鸭。

现在的外地到武汉了，不是周黑鸭就是周黑鸭，但真正属于武汉的手信，应该是那些独特的老字号味道。

– 黄陂三鲜-

黄陂三鲜是湖北武汉市黄陂区的地方传统名肴，属于鄂菜系武汉菜，已经流传数百年。“黄陂三鲜”也称“黄陂三合”，三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称，三样菜即可单独成菜，也可三样合一，在当地过年或红白喜事，都会有这样的菜上席。老少皆宜，清爽可口，素有“没有三鲜不成席，三鲜不鲜不算好“之说。三鲜各有其制作传统技艺，制作工艺繁复讲究，精湛，细致。

购买推荐：杨永兴黄陂三鲜实体店

人均花费：43元/人

-武昌鱼-

武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。

1957年，毛主席《水调歌头·游泳》发表，诗词中“才饮长沙水，又食武昌鱼”，加大了人们对武昌鱼的兴趣。1965年，武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家美食。

随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美。清蒸武昌鱼选材要求高，通常只用团头鲂。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，素雅绚丽。口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

购买渠道：中百仓储、武商量贩等各大商贩超市均有真空包装产品

人均花费：20元/人

-精武鸭脖-

精武鸭脖是湖北武汉最有名的传统小吃之一，因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃。

购买渠道：精武路实地购买、“精武路第一家”各实体店

人均消费：51元/人

-蔡甸藕汤-

蔡甸藕汤是武汉市蔡甸区著名的传统美食，湖北盛产莲藕，湖北的藕是全国闻名的，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆武汉特产袋装，这些才是武汉人眼里的“土特产”！肯定有你没见过的，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，你不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！

其实真正的湖北人家吃得最多的却是蔡甸藕汤。猪棒骨即猪腿骨，比排骨更便宜实惠。从食补角度来说，棒骨熬汤的补钙效果也更好。

购买渠道：中百仓储、武商量贩等各大商贩超市均有罐装产品

人均花费：38元/罐

-麻烘糕-

麻烘糕是湖北著名的地方传统糕类食品，有着悠久的历史。糕片呈长方形薄片状，白线边，边白如雪，黑麻芯黑白相映，形成鲜明对照，各显自身特色。既有米烘糕香松脆爽等特点，又有云片糕甜润易溶的风味。其浓郁的芝麻香味、桂花清香浸入肺腑，是品茶待客馈赠亲友的佳品。

购买推荐：中百仓储、武商量贩等各大商贩超市均有袋装、散装产品

-德华楼水磨年糕-

德华楼历经九十余年的蜕变与改革,从“得华楼”到“德华楼”依然扎根武汉。白案中最为精品的包子和水磨年糕经过代代传承与改进,久盛不衰,成了如今德华楼的招牌,也被中国烹饪协会认定为名小吃。

购买渠道：汪玉霞糕饼

汪玉霞创建于乾隆四年（1739年），原是汉正街灯笼巷口的一家茶馆，售卖安徽茶叶、藕粉等。来喝茶的客人多了，就请来糕点师傅手工做了咸酥饼、酥京果等点心端上来，没想到大受欢迎，后来点心反而比茶更有名了，便改成主营糕点产品，酥糖、京果、绿豆糕，品种多达50余种，价格亲民，深受市民喜爱。

老武汉人有一句谚语：“汪玉霞的饼子——劫数（绝酥）”。汪玉霞糕点，特色是“酥”，有绝酥的美誉。在武汉地区订亲的聘礼盒中，汪玉霞的喜饼，是不可或缺之物。这种风俗，延续了多少代人。汪玉霞的汉味月饼也特别好吃，尤其是葱酥口味的武汉特产袋装，还有碱酥饼也是一绝。

购买渠道：汪玉霞实体店（大智路吉庆街1楼商铺）

人均花费：41元/人

-曹祥泰-

说起绿豆糕，中华老字号—曹祥泰的绿豆糕在武汉人心中赫赫有名。1884年曹南山从一个小摊贩做起，曹家三代人走过了提蓝子、挑担子、摆摊子、开店子、办厂子的艰辛创业路，创建了“曹祥泰”。到如今已有133年的历史了，“百年老字号”响当当的招牌也早已走进了每个武汉人的心中。

一个半世纪以来，曹祥泰见证着时代的风云变化，跟随时代发展的潮流，与时俱进，坚守着老字号的最传统的配方、工艺、方法。这既是一种质量的保证，也是一种文化的传承。

到如今曹祥泰还坚持现做现卖，不进超市不上网店，每年端午节的前一个月，来排队购买绿豆糕的街坊总能大清早的就排到街尾，每人限购20斤。

购买渠道：曹祥泰实体店（大智路吉庆街1楼商铺）

人均花费：40元/人

-洪湖藕粉-

湖北的巴河、洪湖、蔡甸都是产藕的地区，自然也产藕粉。湖北的莲藕以巴河的九孔莲藕为代表，是国家地理标志保护产品。

蕲州是明代伟大的医药学家李时珍的故乡，制作藕粉历史悠久，尤以莲花池九孔莲藕制作的藕粉为佳品。李时珍所著《本草纲目》记载：“莲藕捣浸澄粉服食轻身益年。”清光绪三十三年（1905年）湖广总督张之洞来蕲州巡视，在“杏花天”酒楼黄善祥以东门藕粉为主料制作的“消食健胃羹”深得张总督的赞许并赏银五两。

购买推荐：中百仓储、武商量贩等各大商贩超市均有袋装产品

人均消费：20元/人

-老万成酸梅汤-

老万成酸梅汤是武汉百年老字号，是老武汉的人气饮品，始创于1910年，是由四个股东共同投资9000多大洋开办起来的。在当年的影响力赶超现在的星巴克。手艺延续至今，价格仍然实惠，6元就能买到超大一杯。

老万成的酸梅汤是自家熬制，扎扎实实地用酸梅制作，酸酸甜甜，清香扑鼻，口感柔顺。

购买渠道：老万成酸梅汤店（汉口中山大道835号）

人均消费：酸梅汤6元/杯，酸梅膏29元/瓶

-字绘武汉-

以城市文化为主题，字绘为切入点，采用最易懂的设计语言诠释城市元素文化符号，设计充满了艺术时尚感，风格清新，且充分展现人文景色的文创价值设计。

江汉关、司门口、黄鹤楼、昙华林、起义门……打开《字绘武汉》这本书，映入眼帘的是一个个武汉景点和文化地标的汉字名称，但仔细一看，各个汉字里另有一番洞天，每一个汉字都由相关景物、典故图案的绘画元素组成，这是武汉工商学院艺术与设计学院教师徐郑冰带领12名学生创作完成的创意书籍。

专属APP，最新AR技术，动态3D纸上呈现，景观简介真人朗读，扫码聆听汉味民谣，全媒体呈现汉字里的武汉。

购买渠道：物外书店、新华书店、电商平台

人均花费：88元/人

-剪纸-

武汉剪纸诞生于南北朝，流传至今，已成为我国重要的非物质文化遗产之一。

它其实是雕花加剪纸的工艺，剪纸艺人们以刀剪代笔，剪刻并施，在运转自如的双手下创造出神情逼真的作品。既有北派粗犷写意、又有南派精雕细刻的神韵。

武汉剪纸传承人沈松柏，是“江城八怪”之一，人称“漏洞百出花样怪”，他的背手剪和盲剪的绝活，让人称奇。

在“武汉礼物”网店，可以用照片定制剪纸，大约5个工作日就能收到剪纸传承人制作的成品。定制一幅剪纸全家福带回家，红火喜庆，又细腻别致，送给长辈别具心意。

购买渠道：微信搜索“武汉礼物”公众号，关注后可进入“武汉礼物”官方网店购买

人均花费：88元/人

-江陵仿古漆器-

武汉的江陵漆器自古有名，历史悠久，可以追溯到春秋战国时楚国，当时的江陵即已成为最早开发漆器工艺的地区之一。现在漆器的制作工艺得到了传承和发扬，江陵仿古漆器更是成为当地的一大特色艺术品。江陵仿古漆器以仿古生活用具类和仿古工艺品类为主，采用彩绘、贴金、嵌花等技艺，具有造型美观、色彩鲜艳、古朴典雅、经久耐用等特点，备受人们的青睐。

-汉绣-

汉绣，以楚绣为基础，融汇南北诸家绣法之长，揉合出了富有鲜明地方特色的新绣法。

作为武汉的传统手工艺，汉绣用针非常有特色，不同于四大名绣，它以“平金夹绣”为主，分层破色、层次分明，对比强烈。

汉绣绣品中不乏精品，宣统元年（1909），武昌的彩霞绣品公司的绣画、美粹学社的绣字，曾获武汉劝业奖进会的一等奖；湘记绣局、王荣兴的绣品获四等奖。第二年，彩霞公司、美粹学社又获得南洋绣品赛会的一等金奖。1928年湖北省第一次国货展览会上，武昌的彩霞绣品公司和汉口广华绣铺的绣屏，一并获得特别奖。新中国成立之后的五十年代末，汉绣大型挂壁“三棒鼓舞”、“闹莲湘”，被选送北京，挂在人民大会堂湖北厅。

人均花费：200元/人

-黄陂泥塑-

黄陂泥塑，湖北武汉地方传统手工艺品，武汉市黄陂区是中国的泥塑之乡，汉阳归元寺的五百罗汉和木兰山的神像就是它的代表作。黄陂李家集街道泥人王村是“黄陂泥塑”的发源地，依托“泥塑之乡”美誉而闻名遐迩。木兰云雾山有黄陂泥塑博物馆。

明清时期，湖北黄陂、孝感一带就流行民间泥塑，匠人们制作一些小的玩具和观赏品售卖，就是黄陂农民泥塑得以产生的传统基础。黄陂人傅中望、项金国、陈育村等人现在都成了当代中国著名的雕塑家。

人均花费：10元/人

除上以外，还有孝感米酒、快餐式热干面、藕圆、牛肉豆丝、油饼包烧麦、绢花、木雕船模、曾侯乙编钟摆件等各有风情的武汉特产，大家可以在未来的生活中慢慢探索尝试。

看完了这么多新奇的武汉特产，有没有哪样是你心动的呢，心动不如行动，快快购买放进行李箱里带回家吧！

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