武汉特色菜肴，武汉饮食文化地域特色浅析.doc

ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＷＵＨＡＮＣＯＭＭＥＲＣＩＡＬＳＥＲＶＩＣＥＣＯＬＬＥＧＥ摘要：武汉独特的地理与人文经济位置，不但形成了特殊的地域文化、商贸文化，也孕育了独特的饮食文化。总体形成了包罗万象、多元互补、兼容并包”的特点。从营销的层面上看，体现“海纳百川、了武汉文化的开拓性和创新性。饮食环境文化的营造在秉承中华文化传关键词：饮食文化；荆楚文化；地域特色中图分类号：ＴＳ９７１文章编号：１００９－２２７７（２００６）０３－００１３－０２现了兼容并包”的特点。“多元互补、武汉本地菜实际为鄂菜。名列全国十大菜系之一的鄂菜，主要是以武汉为中心，由荆南、汉沔、黄州、襄樊四个地方的地方特色菜组成。湖北素有“千湖之省、鱼米之乡”的美称，地处两江交汇的省府武汉，因其地理的优势，淡水鱼鲜资源尤为丰富，因此形成了鄂菜原料以“水产为本，鱼鲜为主”，烹调手法以煨、炸、炒、烧”见长，菜肴具有香鲜微辣、汁芡亮的特色。如最负盛名的清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、排骨煨连藕、肉糕、鱼丸、黄焖甲鱼、皮条鳝鱼等菜品无不带有浓厚的地方特色。最具有地方特色的应该还是武汉小吃，武汉人的饮食习惯大都把小吃安排在早点上，也称之谓“过早”由于地理环境和经济活动的关系，武汉地区人们。

很早就养成了户外的饮食习俗。这一“过早”“过早”词汇最早出现在清代道光年间的中。直《汉口竹枝词》为的武汉武汉特色菜肴，自古以来是我国内“九省通衢”地的商业重镇，其“南北激荡，东西融合，独居中位的区位优势”的“江河湖泊并存，因水而生，得水而兴”，地理特征，的交“黄金水道连东西，一桥飞架通南北”通便利条件，的人文“市民来自八方，多元文化互补”环境，造就武汉地域文化具有“江汉汇通、桥贯南北”兼容并包”的地域特征。这种汉派文“楚风汉韵、，化从形式到内容都得到充分表现：如汉剧、汉绣、汉货、汉味小品；楚文化、大禹文化、码头文化、知音文化、首义文化、大桥文化、黄鹤楼文化等等。正是由于武汉独特的地理与人文经济位置，不但形成了特殊的地域文化、商贸文化，也孕育了独特的饮食文化。作为武汉饮食文化的主要载体———武汉的菜肴和小吃品种多，味别丰富，可谓是海纳百川，包罗万象，既充分显示了武汉的地方特色，又表到今天，武汉人仍然保持了这一习俗。武汉由汉口、汉阳、武昌三镇组成，汉口向来以商业繁华著称。历史上，人们一早就要匆匆赶到集市，来不及在家用早餐，就在小吃店用餐。并且由于现代生活节奏的加快，加之武汉三镇的特殊地理分布，人们工作、学习的场所与居住区距离的增大，这种的习俗呈增强的趋“过早”势，据说有超过９５％的人是在外边吃早餐。

武汉在外的人数之多，早点市场之大，可算得上全国之“过早”最。武汉的早点不仅方便省时，而且花样丰富兼具南北风味。既有油条、面窝、烧梅、汤包、豆皮、热干面，也有牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆。干稀兼有，美味可口。其中热干面是武汉人中特别喜爱的“过早”大众化食品，它便宜实惠，很受武汉人的欢迎。武汉的小吃店极为发达，大街小巷无处不在，生意兴隆，食客盈门。其最鲜明的特点不仅是各式各样丰富美味的早点，更主要的是形态各异的的人们：站着的，蹲“过早”着的，坐着的，边走边吃的，大街小巷，公交车上．．．这让刚来武汉的外地人觉得很不可思议，觉得这样的吃饭太不雅了，可武汉是一个包容的城市，会让人习惯，让人依恋。而武汉早餐的多样性，快捷方便性也会让人充分感受到它的实用性。武汉地域文化的特点在饮食文化中“兼容并包”有充分的体现。由于武汉自古为一个移民城市，据有关数据表明，国内各地来汉常住人口达１００多万，占本地居民的１５％，日过武汉的人数也有几万，八方来客带来了各地文化资源也汇集了多种不同的饮食习惯，因而川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系的很多名“鲁、菜也常现武汉的餐桌之上。如鲁菜的油爆大哈、糖酥鲤鱼、川菜的宫爆鸡丁、鱼香肉丝；苏菜的鸡汤干丝、狮子头；浙江的西湖醋鱼、叫花鸡；粤菜的烧乳猪、古老肉；湘菜的红煨鱼翅、冰糖香莲；闽菜的雪花鸡；徽菜的葫芦鸭子等。

武汉的厨子们取人之长，补己之短，集各家之大成，使得武汉的饮食文化也象地域文化一样，具有很强的包容性、多样性和创新性特征。武汉的饮食文化从营销的层面上看，也充分体现了武汉文化的开拓性和创新性。在新的形势下，适应顾客消费理念的变化，适时打出自己的服务品牌满足了顾客的需要：如小蓝鲸管理公司倡导“饮食讲科学、营养求均衡”的科学饮食观，提出了的“吃出健康来”营销理念，引导人们科学饮食，使企业得到长足发展，成为湖北餐饮行业的领头羊。“三五醇”人更是抱着的精神使公司荣获“变则无垠，始创于新”“中国餐饮百强企业”等“、中华餐饮名店”“、全国绿色餐饮企业”荣誉称号。中国餐饮百强企业武汉艳阳天商贸发展有限公司秉承的经营宗旨，提出了“物美价廉”“以顾客为中心：满足顾客的合理需求”经营理念，努力使自己的服务超越顾客的期望。武汉市亢龙太子酒轩是以连锁模式经营中式餐饮的明星企业，是武汉市知名度很高的大型名牌酒店武汉特色菜肴，武汉饮食文化地域特色浅析.doc，公司始终遵循“高的是品格，低的是价格，永远不变的是风格”的太子理念，用诚实守信的职餐饮的消费环境是提升餐饮企业文化品味的一个重要组成部份。环境文化造成的客观后果是使消费者在餐饮的同时，充分感受到地域的文化氛围，往往这种环境氛围给人造成的影响甚至会超出餐饮品本身，给人带来回味无穷的韵味。

武汉餐饮企业中，有一些在环境的处理上作出了很有成效的工作。如楚灶王，从店堂外形设计，到餐厅的内部装饰布置，无一不体现了荆楚文化的底蕴。他们在秉承中国饮食文化优良传统，迎合时代风尚，在引进其它菜系的同时，挖掘文化餐饮，让楚文化和鄂菜精华，积极倡导绿色餐饮、您在享受美味佳肴的同时深深感受楚文化的浓浓气息。三五醇酒店整体秉承融古典欧陆式风情与传统中餐文化于一体的设计风格，大胆引入餐饮环境理念，建设现代化环境设施，寓景于食，寓情于食，全面提升酒店文化品位。酒店前规划出大片绿化地带，智能化车道直通大型停车场，十二根极具欧陆风情的古希腊人物雕像柱环绕于巨型音乐喷泉周围等均反映了经营者锐意创新的精神。汉阳的土菜馆：乡村风貌的建筑，原始粗糙的桌椅，服务员明清村姑的装束，给人一种回归自然，反古归真的感觉。有人说：鄂菜没有川菜的麻，没有粤菜的鲜，没有鲁菜的咸，没有湘菜的辣，可谓是没有自己独有的特色，而恰恰是这种没有特色的特点，使“兼容并包”得鄂菜适应面广，市场份额逐年增大，在业界名声日隆，是中国餐饮市场中的一匹黑马。在竞争激烈的餐饮市场中，湖北的餐饮巨子们北上南下，东征西讨，大都取得了较为满意的成绩。

荆楚气候多变，非常适合茶叶生长。鄂西山区四季分明武汉特产茶，常年有雾。气候湿润，土壤中含有硒、锌等微量元素。湖北产茶历史悠久。明清时期，湖北茶叶开始出口海外。汉口曾是中国三大茶叶出口口岸之一，被称为“东方茶港”。湖北孕育了多种名茶，名茶名扬全国。这一节给你补几个湖北经典名茶。这片土地上生长着许多稀有的人类产品，云韵在这里煮十杯茶，送给茶友。

湖北十大名茶

1杯红砖茶

红砖茶是由高山茶树鲜叶经高温蒸煮制成的一种红茶。它主要起源于湖北南部和西南部，起源于赤壁古城杨露洞。深褐色，香气纯正，口感醇厚，酒色橙红，叶片深褐色。

2恩施尤鲁

早在唐代就有“石南茶”的记载。清朝康熙年间，恩施焦香、董村村民想象力丰富，开发出了世界闻名的“恩施尤鲁”香蕉富硒茶。茶叶是绿色的，形状像松针。酒清香味鲜。叶子颜色均匀，味道醇厚。

三。合适的茶

宜昌红茶，又名宜昌聪茶，是中国功夫红茶的主要品种之一。始建于清朝咸丰年间。到现在已经150多年了。应该是红色茶色，香甜纯正，口感清新质朴，底部红润明亮，茶“凉后浑”。

4.老君眉茶

老君美茶产于湖北省红安县花家河镇老君山镇。它的名气来源于《红楼梦》，当时贾说“老君美”。茶汤色泽深沉，香气浓郁，能消除饱腹感，符合梦中所描述的特征。

5.英山雾

鹰山云茶因其香气高、口感好、耐冲泡而得名，产于高山和半高山茶叶中。鹰山云深褐色武汉特产茶，湖北十大经典名茶大盘点，绿色，油润，滑爽，鲜醇。

6邓村绿茶

邓村绿茶产于宜昌市夷陵区邓村镇。2008年，邓村在首届“中国名茶之乡”比赛中荣获“中国名茶之乡”称号。邓村绿茶属于针芽茶，品质好，外观浓厚，色泽鲜艳，栗香持久，口感丰富。

7龙凤茶

龙凤茶产于湖北省竹溪县。竹溪县位于湖北、重庆、陕西三省交界处。位于龙王崖的核心产茶区，据说是王龙的藏身之处。这里产的茶，叶直，冲泡后看起来像白龙，故名龙凤茶。龙凤茶外观致密细腻，色泽翠绿光滑，均匀整齐，无嫩茎。

8碧峰峡

周霞碧峰位于长江宜昌市西陵峡北岸的群山之中。茶区风景优美，山峦起伏，气候温和，为茶树的生长发育创造了良好的生态条件。茶叶制作分为八道工序：摊鲜叶、德清、晾晒、先揉捻、先烘干、定型、提干。茶叶烘干部分呈条状。茶叶外形紧凑典雅，色泽青绿油润。汤色青香，底黄亮，香味持久。

9宋振保康

保康松针是一种绿茶，产于湖北省襄阳市保康县、保南甸崖镇和八壁黄堡。褐色坚实挺拔，果香味滑绿，内香沁人心脾，酒色浅绿，口感醇厚，叶底丰满嫩滑。保康松针鲜叶一般在清明节前后五六天采摘，每个芽和叶都需要原料。

10摘花和发尖

郑重声明：喝茶是保健食品，不能直接替代药品。如果你患有疾病，请按照医生的建议仔细服用。有些文章来自网络，仅供参考。如果网站上的图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们进行处理！