荆门特产小吃，舌尖上的山西特色美食味道

一方水土一方人，荆门，湖北省地级市，鄂中区域性中心城市，素有“荆楚门户”之称。荆门的美食可谓五花八门，从山珍到海味，从名菜到小吃，多不胜数。今天小编就带着大家品尝一下荆门的美食小吃。

矮子馅饼的创始人因为个头不高，故将馅饼命名为“矮子馅饼”。矮子馅饼皮酥软，不粘牙，入口即化；馅香糯，不很甜，让人回味无穷。口味众多。矮子馅饼在荆门工商街有总店，经常队伍长条，买到得花不久功夫。矮子馅饼在武汉、上海等全国许多地方都有门店 。不过吃正宗矮子馅饼还是得来荆门啦。

万寿羹是以湖北荆门特产断板龟和老母鸡烹制的，又名“姊妹菜”和“长生菜”，历史可谓是极其悠久了。选用荆门出产的断板龟（及金钱龟）与母鸡经过加工处理，剁成3厘米见方块，用猪油爆炒后，倒入砂锅或瓦罐，在旺火上煨至汤汁乳白，肉质八成熟时，端锅离火，待凉后置于中火上煨至酥烂，调好味品即成。汤面黄亮，汤汁乳白，汤味甘鲜，食后口留余香。

茶花点心太师饼又名茶花点心，是湖北省荆门的传统点心，已有一千多年的历史。相传为南宋理学家陆九渊任荆门知军时所喜爱。此饼以精粉、熟猪油揉合为皮，面粉、熟猪油为酥荆门特产小吃，再用熟面粉、砂糖、桂花、桔饼、桃仁、冬瓜糖为馅，经擀皮包馅成形后，入温油中氽炸而成。吃起来疏松清香，绵软不腻，风味别具一格。

荆门沙洋县长湖水域鱼肥肉嫩荆门特产小吃，舌尖上的山西特色美食味道，做出来的长湖鱼糕鲜美可口，鱼糕是荆门人年货必不可少的一部分。鱼糕是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。冬日里下火锅真是美滋滋！

“皮条鳝鱼”系荆沙地区的传统名菜，距今已有200多年的历史。皮条鳝鱼剔除老骨后切成长条，制熟后犹如皮条而得名。又以形如竹节，也叫竹节鳝鱼。制法是，用两道不同温度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩。

蟠龙菜，可谓是荆门家家户户年年都会做的一道菜，如今已是列入《中国菜谱》的名肴之一， 其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”，它造型美观、味道鲜美、 油而不腻、营养丰富，以“吃肉不见肉”而著称。

风干鸡产于沙洋县十里铺镇，其色酱黄，无腻醇香。相传孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给刘备后，刘备夫妇居住在荆州古城以北、长坂坡以东的十里铺，因刘备最爱吃鸡，孙尚香为满足刘备的喜好，发明了在冬天将腌制的鸡风吹晾干的方法，这种方法做出来的鸡醇香爽口，风味独特，回味悠长，最为刘备所喜爱，行军打仗时必携带。因此又名“刘皇叔婆子鸡”、“尚香鸡”。

米茶是湖北钟祥的传统风味小吃。其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用。

荆门雪枣，外形如枣，色泽雪白晶莹，无杂质，味纯正，清甜，酥脆，爽口。据《荆门直隶州志》记载，荆门雪枣原为子陵区八角乡刘氏祖传糕点工艺，人称八角雪枣。

钟祥葛粉洁白细腻， 无气味；开水冲调后， 色泽透亮，黏稠性好，食之清香滑爽；富含淀粉及黄酮素、铁、锌、钾、硒等10多种人体必需的微量元素。具有清凉解热、生津止渴、抗菌解毒、降低血压。对咽喉痛疾、口舌生疮、小孩清火、泻痢有特效，能醒酒、美容。

“栗溪烟熏肉”系农家腊月杀年猪后将猪肉腌后用柏树枝加稻糠、酌加核桃壳、花生壳及油菜籽壳等经熏烤而成，成品鲜香结实，又常有熏料香味。食前以淘米水洗干净，宜蒸、煮、炒、炖，熏味独特。

荆门市是湖北省的地级市，位于湖北的中部，荆门是湖北省历史文化名城，素有“荆楚门户”之称。这座城市正好地处于我国版图的最中心位置，东有大洪山的毓秀，北有荆山之灵脉，南拥江汉平原之富庶，其境内风景优美，名胜古迹众多，有着世界文化遗产——明显陵，还有楚汉古墓群，岳飞城遗址等历史文化古迹等等。

荆门是一个慢节奏的城市，适合生活，在这里的人们可以享受着美食所带来的乐趣，有些美食从早到晚都有很多人排长队购买。那在荆门都有哪些有名的特色美食呢？下边我们就一起来看看吧！

十里风干鸡

风干鸡是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的一道传统名吃，风干鸡在荆门也叫做刘皇叔婆子鸡，是三国时期刘备之妻孙尚香制作而出名，其为荆门的传统腌制类美食。选用当地的土鸡先进行腌制，然后在自然状态下风干而成的一道美食，风干后的鸡，其表面呈现酱黄色，吃起来肉质细、劲道爽口，越吃越香荆门特产美食，让人回味无穷。

盘龙菜

盘龙菜是湖北省荆门市钟祥市的一道特色名菜，这道菜还曾是明朝宫廷内的御膳佳肴，流传至今已有500多年的历史了，也称为蟠龙菜，是“钟祥三绝”之一，同时还是湖北十大经典名菜之一。其主要是以鸡蛋、鱼肉、猪肉为主要原料，再加入葱、蒜等佐料制作而成，其颜色鲜艳，看着红白相间，装盘后呈龙形荆门特产美食，湖北荆门美食，独具地方风味，值得品尝，给人感觉鲜艳奢华，入嘴柔滑油润，肥而不腻，香味绵长，也是当地人宴请宾客的必备菜。

长湖鱼糕

长湖鱼糕是湖北荆门的一道风味名吃。鱼糕与上面说到的盘龙菜差不多，其做法也十分的相似，不同的是鱼糕是用鱼肉制作而成，而盘龙菜是用猪肉制作而成。鱼糕将鱼制成泥放入蒸笼挤压成块，蒸制成型，上面再涂抹上蛋黄蒸制熟透即可，取出切片即可。鱼糕菜色白，表面淡黄，吃到嘴中柔软有弹性，很细嫩，嫩中还带有微脆的口感，有鱼肉之香，但无鱼的腥味，嫩滑不腻，鲜嫩爽口。

栗溪烟熏肉

荆门城北的荆山余脉，山高林密，农家熏腊制品尤具特色，特别是荆门东宝区栗溪出产的“栗溪烟熏肉”更是声名远播。每年冬至后，农户人家杀了过年猪，就要熏制腊肉、腊味，以备正月里待客，熏制前先用盐腌制10天，然后悬挂在火塘一米多高处，用柏树枝加稻糠、酌加核桃壳、花生壳及油菜籽壳等经熏烤而成。熏制时宜文火慢熏，半月后取下洗去烟垢，晾晒干爽，色泽金红，如浸在茶油缸里，经年不坏。成品鲜香结实，又常有熏料香味。

矮子馅饼

矮子馅饼是湖北荆门的一道著名小吃，这种馅饼是用烤炉烤出来的，面皮层层叠叠的，很像是苏式月饼，咬上一口，皮酥软，不粘牙，馅香糯，不甜腻，入口即化。这种馅饼非常适合作为早点吃，有红豆、黑芝麻、椒盐、桂花、椰奶、绿豆等不同口味，深受大家的喜爱。

钟祥米茶

钟祥米茶是湖北荆门钟祥的一道传统风味小吃，这种米茶色泽微黄，香味浓郁，是一种似茶非茶、似粥非粥的饮品，喝着爽口甜润，清肺解渴，有种米香的清甜滋味，可以代替米饭食用，是夏季绝佳的消暑降温甜品。

豆饼

豆饼，又称绿豆粑粑、绿豆皮、绿豆饼，为江汉平原农村的一道风味食品。荆门豆饼在制作技艺和口味上又有别于其他地区的豆饼。其一是选料，绿豆一定得是漳河流域种植的优质绿豆，大米要选用非糯性的低热量粘米；其二是原料的打磨，做法较传统技艺更为精细和科学；其三是配比，其掺合比例有自己的独到之处，故能做到色、香、味、养俱佳。

万寿羹

万寿羹又名龟鹤延年汤，是一道湖北荆门的传统特色名吃。以龟肉和鸡肉合烹的汤菜，营养价值极高。菜名吉祥，喜庆寿筵均宜。其选用荆门出产的断板龟与母鸡经过加工处理，剁成3厘米见方块，用猪油爆炒后，倒入沙锅或瓦罐，在旺火上煨至汤汁乳白，肉质八成熟时，端锅离火，待凉后置于中火上煨至酥烂，调好味品即成。此菜特点为汤面黄亮，汤汁乳白，汤味甘鲜，食后口留余香。

京山白花菜

京山白花菜是湖北珍稀名产蔬菜之一，全国农产品地理标志。早在2000多年前即为贵族宴宾珍肴，唐太宗李世民品尝后赞其质优、味美，并将它定为每年的贡品。 白花菜的食用方式主要是腌制食用，在腌制的白花菜中拌入天然晒酱，鲜肉，牛肉，虾米，银鱼等食材，开袋即食，更是将白花菜独特的香味发挥到极致。

八角雪枣

八角雪枣是湖北荆门的一道非遗美食，因产于湖北省荆门市东宝区子陵铺镇八角街而得名，具有浓郁地方特色的传统食品。 这种美食形如雪枣，外皮给人感觉雪白晶莹，没有杂质，内瓤银丝满腹，咬上一口，入口即化，给人一种清甜、酥脆、爽口的感觉，深受男女老少的喜爱。