恩施当地美食，来恩施非吃不可的十种美食, 美女吃的直舔手

要想知道恩施土家族特色菜首先来了解下产这些特色菜的地方，恩施位于湖北省鄂西山区，是土家族、苗族聚集的地方;土家族是中国历史悠久的一个民族，土家族是一个非常大的民族，人口约为800多万人。恩施土家族苗族自治州位于中国湖北省西南部。西面和北面邻接重庆市，东临宜昌市，南邻湖南湘西土家族苗族自治州，东北接神农架林区，因此有很多好玩的好吃的，那么这里就让小编带大家简单了解下一部分正宗的恩施土家族特色菜这些仅供大家参考哦。

恩施土家族有哪些特色菜

土家油茶汤：土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品。同时，油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗油茶汤款待。

张关合渣：合渣恩施当地美食，来恩施非吃不可的十种美食, 美女吃的直舔手，又名懒豆腐。合渣流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。但是现在，合渣不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了，大家想啥时候吃就啥时候吃，合渣成一道特色菜在许多餐馆供应。

土家腊肉：土家人将过年吃不完的猪肉制作成腊肉，这个方法便于保存肉，吃的时候把腊肉放在锅里烹煮即可，土家腊肉是土家人平时招待客人摆在席上的主菜哦。

柏杨豆干：柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。豆干制作传统工艺沿袭几百年传承至今，成为人们喜爱的地方风味小吃。

社饭：社饭在古代就有，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。

榨广椒：因为土家人特别爱吃酸辣，所以榨广椒正是在这样的背景下发明的，也在恩施这块土地上长盛不衰。

葛仙米：为水生藻类植物，是名副其实的纯天然绿色食品。

凤头姜：因其形似凤头而得名，又名“来凤姜”，是来凤县民间经过长期选育稳定下来的地方优良生姜品种。

佛宝山莼菜：福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵，是一种高等多年水生植物。

年肉：相传年肉滥源于一场战乱。有一年除夕前恩施当地美食，土家山寨突遭军队攻入，一部分逃进深山脱离虎口，却又饱受寒饥饿之苦。还好有一人带出了一大块熟猪肉，这才让大家过了年关。战乱平息后，大家为了记取这次血的教训，土家人过年时都会蒸几大块熟肉，以防再次遭受类似的祸患，后来年肉便进入了土家人春节菜谱。

以上就是小编给大家大概的介绍了恩施土家族特色菜的十大特色菜，这些菜不仅味美，而且还蕴含这小故事呢，颇有文化底蕴啊!冲着这么多好吃的，大家去恩施游玩游玩，尝尝这些美食去，哪里这是风景美，小吃美啊。

油香儿是湖北省恩施土家族苗族自治州利川市的特色小吃，以大米和黄豆为原材料，磨成浆后加入火葱（薤【xiè】）、肉丝、土豆丝、鸡蛋等配菜，在锅中不停翻动煎炸而成。圆形的油香儿有金黄、深红、深棕三种颜色，吃起来香酥可口，回味绵长。

合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命恩施地方特色，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。

如今，恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了，平时在家里都能吃上合渣，许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。

恩施榨广椒也称为鲊辣椒、鲊尖椒，鲊金椒，酸面，面果子，是湖北省恩施市的特色小吃之一，系用本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。它是土家族人作为待客名菜，可以用油炒熟直接吃，也可以搭配各种荤素菜品烹制。

恩施土家腊肉，又称“恩施熏肉”、“恩施腊肉”，是湖北省恩施市的家常美食。

其以选用当地喂养土猪作为主料，经过特殊腌制和烘熏精心制作而成，形成了当地土家的经典烟熏腊味。

其成品肉身干爽、结实、富有弹性，入口咸香可口，不易腐坏，深受当地人的喜爱。

恩施马铃薯是湖北恩施市特产，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，它历史悠久，产量巨大，味道鲜美，具有品种典型的形状特点，肉色均匀，口感细腻、面、绵、香。

2017年11月，原国家质检总局批准对“ 恩施马铃薯”实施地理标志产品保护。

恩施格格，是湖北省恩施市的地方特色美食，因其名字独特，品种很多恩施地方特色，那些恩施美食一定要尝一尝？，有牛肉“格格”、羊肉“格格”、猪肉“格格”、肥肠“格格”、排骨“格格”等组成，用较宽的竹皮盘卷而成的圆形蒸笼，一般为碗口大小，蒸的多以鲜肉类为主，辅之精盐、清油、花椒、大蒜、生姜等作料，并混拌有红辣椒末，竹蒸笼像宝塔一样一层一层竖在锅里，一摞十几格，故而得名。

恩施土家社饭是一道使用糯米、熟腊肉制作的菜肴，是恩施市土家民族祭祀社稷的一种食品，主要在社日制作食用，此时正是重要的制作原料鲜嫩的社蒿和苦蒜采摘的大好时机。

吃社饭既表达了人们对先人的缅怀，又表达了人们期盼年景顺利、五谷丰登、家运祥和的质朴情愫。

恩施土家油茶汤是湖北省恩施市的特色美食之一，是一种似茶饮汤质类的点心小吃，土家语称“色斯泽沙”，对土家族人来说一日三餐少不了，同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。

恩施新塘土家竹筒酒是湖北省恩施市的特产，它用民间秘方，以土家自酿醇香苞谷酒作基酒注入深山原生态一年生以上老竹竹腔中，酒竹之间竹茹相融，天然酿成成熟的竹筒酒。竹与梅兰菊并称为四君子，所以竹筒酒又称“君子酒”。

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