贵州特产血豆腐，安阳最火爆的六道招牌美食，看看你吃过哪一道？

贵阳，简称筑、金筑，贵州省省会，有“林城”之美誉。贵阳地处黔中山原丘陵中部贵州特产血豆腐，安阳最火爆的六道招牌美食，看看你吃过哪一道？，属于亚热带湿润温和型气候，年平均气温15.3℃。贵阳有红枫湖风景名胜区、黔灵山公园、百花湖风景名胜区等著名景点。除此之外，贵阳还有着许多的特色美食，下面我给大家介绍几种贵阳的特色美食，希望大家喜欢。

一、肠旺面

肠旺面是贵州极负盛名的一种汉族风味面食贵州特产血豆腐，它又称肠益面。它是以猪大肠、新鲜的猪血旺、擀制的鸭蛋面条为主要原料，以三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精等作为调味料，再经多道工序制作而成。它有红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点，还具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感。

二、雷家豆腐圆子

雷家豆腐圆子是贵阳的一道特色小吃。它是以豆腐为主要原料，盐、碱、香料、葱花等为辅料，经油炸而成 一道特色小吃，成品呈金黄色，吃起来外酥里嫩。在大街小巷中，依旧能看见“雷家豆腐圆子”店。

三、丝娃娃

丝娃娃，是在贵阳一种常见的地方传统小吃之一，它的别名素春卷。它的素菜脆嫩，酸辣爽口，是以大米面烙成的薄饼，再卷入萝卜丝、折耳根、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等等食料制作而成。它还具有开胃、健脾的功效，在每一处街上，几乎都能看得见，是一种流行于贵州各地的名小吃。

四、清镇刘姨妈黄粑

清镇刘姨妈黄粑是一种不含任何色素、保鲜剂，香糯可口、营养丰富的特色美食。它是以优质新糯米、粳米、黄豆、白砂糖等为主要原料制作而成。它的外形颜色为深黄色、吃起来滋润软糯、芳香浓郁、甜美可口。它曾经还被评为“贵阳旅游特色商品”。

每个地方都有面食，虽然说北方才把面当作主食，但是在南方也有很多人喜欢吃面。北京有炸酱面，山西有刀削面，而贵州则有肠旺面。肠旺面是贵州家喻户晓的特色小吃，这是怎样的一碗面，要怎么做呢？

肠旺面在贵州美食中的地位极高，所有贵州人应该都吃过，肠旺面也可以叫做“肠益面”，色香味三方面都做到了极致，无可挑剔。口感比较香辣，猪血鲜嫩，猪肠有嚼劲，面汤浓郁贵州特产肠旺面，贵州肠旺面 肠旺面怎么做？，油而不腻，符合大众口味。

“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血贵州特产肠旺面，加上面条，三者相加便相得益彰。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。

肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。

肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了，它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。

猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

贵州肠旺面的做法：

材料：鸡蛋面90克、猪大肠50克、五花肉250克、血旺25克、绿豆芽15克、白铁豆腐250克、三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。

步骤：

1、猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。

2、五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。

3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出。

4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。

5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。

小结：一碗完整的面是由面条、面汤和配料组成的，肠旺面的面条就是鸡蛋面，重点在于汤头和里面添加的辅料，猪肠和猪血是主角，然后加入猪肉和豆芽以及各种秘制酱料，一碗肠旺面就出现在眼前了。