广州知名美食，广州十大老字号美食 广州老字号餐厅 最地道的广州美食

广州是一个有着深厚美食文化底蕴的城市，要记住地道的“广州味”，可能要从记住这里的众多老字号美食开始。本文为大家介绍了广州十大老字号美食，分别是广州酒家、莲香楼、陶陶居、皇上皇、趣香饼家、泮溪酒家、北园酒家、回民饭店、泮塘食品、云香酒楼，希望对大家有所帮助。

广州十大老字号美食

1、广州酒家

广州酒家始建于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家的海鲜食品、野味系列各式菜点也深受顾客喜爱。其中“三色龙虾”、“嘉禾雁扣”、“广东叉烧”、“麻皮乳猪”、“香酥鸭”、“奶油裱花蛋糕”、“七星伴月”、 “瑞土蛋卷”、“牛角包”等，先后获国际、国内烹饪大赛的金牌、铜牌和金鼎奖。广州酒家曾获得“中华老字号”、“全国十佳酒家”等荣誉称号。

2、莲香楼

开业于1889年的莲香楼，坐落于广州市城西，“莲香楼”三个雄浑大字，乃是出自清末南海翰林大学士陈如岳之手迹。莲香楼特色食品有莲蓉月饼、莲蓉包、老公饼、鸡仔饼、豉油鸡、泰味酿鸭掌、龙凤饼、嫁女饼、老婆饼等。其冷冻食品如糯米鸡、三丝春卷、莲蓉蟠桃包、上汤水饺和椰汁年糕荣获“国家优质产品奖”，成为莲香楼并驾齐驱之拳头产品。1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号；1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。

3、陶陶居

陶陶居成立于清代光绪年间，是广州饮食业中的老字号之一，主营茶点、月饼、菜肴。陶陶居被誉为“月饼泰斗”，其“陶陶居上月”更获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。陶陶居的名菜名点很多，包括猪脑鱼羹、五彩鲜虾仁、姜葱炒肉蟹、西湖菊花鱼、手撕盐焗鸡、片皮挂炉鸭、云腿爽肚、雪里藏珍、红烧鸡鲍翅、薄皮鲜虾饺等。1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号；1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。

4、皇上皇

广州皇上皇是一家“中华老字号”店，始创于1940年，其产品皇上皇腊味称霸羊城腊味界。皇上皇已不仅是优质食品的象征和标志，它还作为“广州著名特产”以其悠久的历史与风味，承载着世界各地南粤华人对故土的思恋。皇上皇产品选料纯正、工艺精细、安全卫生，是首批荣获国家卫生部公示的“安全卫生食品”并连续多年荣获“广东省名牌产品”、“国家百家安全食品单位”。

5、趣香饼家

趣香饼家创始于1938年经营中西饼食。“趣香”产品主要有广式月饼、曲奇、速冻食品等九大系列300多个品种规格。其中广式月饼的产量、销量居全国同行之冠。“趣香”广式月饼等产品曾获得多个国家级、省级和市级奖项和荣誉，更被美国客商赞誉为“太平洋两岸最精美的月饼”。趣香饼家1993年被国内贸易部首批命名为“中华老字号”企业，1994年被国务院发展研究中心评定为“中国明星企业”，1995年被国内贸易部评为“全国商业信誉企业”、“全国广式月饼产销量最大、获政府奖项最多的企业”。

6、泮溪酒家

1947年，粤人李文伦在这片“古之花坞”上创办了一家充满乡野风情的小酒家，是用木竹、杉皮搭于藕塘之上的饮食小店。销售的食品主要是以当地特产“泮塘五秀”（莲藕、菱角、茨菇、马蹄、茭笋）为原料的菜式和点心。由于经营得法，并以地道的郊菜鲜虾肠、泮塘马蹄糕、八珍茭笋皇、郊外大鱼头等独具地方特色的风味食品为号召，深得市民喜爱，名声逐渐传开。1958年，酒家由国家投资改建，两年后复业，并随附近的一条小溪而命名“泮溪”。

7、北园酒家

北园酒家创建于1928年，至今八十多年。北园酒家是一座具有岭南庭园建筑色彩的园林式酒家，位于广州市越秀公园小北门口的斜对面，以经营粤菜而驰名中外，酒家的菜肴以清淡鲜嫩爽滑为主，具有广东菜的特色。该店的“大鸡三味”非常有名，因用鸡是就地选购农家饲养的“鸡项”，顾客即点即削，故入口骨软肉甘，香滑可口。1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号；1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。

8、回民饭店

广州回民饭店是广州市一家开店接近60年的清真饭店广州知名美食，是广州市目前最早的一家为伊斯兰教教徒服务的饭店。饭店经营范围以清真食品为主广州知名美食，广州十大老字号美食 广州老字号餐厅 最地道的广州美食，当中的厨师主要以高升茶楼、回族凤城烧腊店、清真德记烧腊为主。与其他清真食肆不同，回民饭店经营粤式清真菜。饭市分为主食类以及菜类两大类，有别于广州市内的其他饭店。

9、泮塘食品

广州市泮塘食品有限公司始创于唐朝年间，荣获“中国质量信用AAA级单位”、“广州市十大手信”、“广州老字号”、“中华老字号”、“中华老字号传承创新先进单位”、“中华老字号传承创新掌门人”等称号。公司主要产品有：一粉多用的纯正马蹄粉、葛粉、藕粉、慈姑粉、多用途即冲保健糊、多口味原色虾片、七彩鲜虾片、马蹄爽清凉饮料、马蹄枇杷糖、马蹄灌汤粉、马蹄水晶粉（通心、贝壳、螺丝）、泮塘五秀系列糕糖、营养麦片、营养燕麦片等。

10、云香酒楼

云香酒楼创始于清朝光绪三十年（1904年），距今已有百年历史，是“广州老字号”。酒楼以经营传统粤菜、龙凤礼饼、中秋月饼而著名，素有“西有莲香，东有云香”之美誉。酒楼推荐菜式有冰花鸡蛋散、蛋挞、烧鹅、萝卜包、云香红葱头鸡、芥菜腐竹堡猪肚、榄角焖排骨、萝卜牛杂、乳猪、艇崽粥、燕窝、猪脚姜、牛肉丸、萝卜糕、砂窝鱼头、草扎东坡肉等。

01 双皮奶

起源和历史：双皮奶是一种粤式甜品，始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在烹制早餐时无意中调出的美食。因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶。至今仍为顺德的传统美食之一。

材料和制作：双皮奶是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化。

特点和口感：双皮奶口味香而不重，甜而不腻。其口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化，清香怡人。

地域和文化：双皮奶是广东顺德的传统美食之一广州特色名小吃，也是顺德小吃中的代表。双皮奶入选中国高饪协会主办“中国地域十大名小吃”广东榜名单。

健康和营养：双皮奶富含蛋白质、钙质等营养成分，有助于增强体力和骨骼健康。

02 西樵大饼

起源和历史：西樵大饼已经有三百多年的历史，是广东佛山著名的传统小吃之一。

材料和制作：西樵大饼用西樵山清泉制成，颜色白中微黄，不起焦，入口松软，清香甜滑。

特点和口感：西樵大饼口感清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。

地域和文化：西樵大饼是广东省佛山市传统小吃之一，与广州鸡仔饼、佛山盲公饼、中山杏仁饼并称为广东四大名饼。西樵大饼也成为了西樵镇旅游饮食文化的标志性符号。

健康和营养：西樵大饼富含碳水化合物和少量蛋白质，可以提供人体所需的能量。

03 盲公饼

起源和历史：盲公饼是由一盲人创制于清代嘉庆年间，至今盲公饼上仍印有“盲公”二字。

材料和制作：盲公饼用优质小麦粉、芝麻、花生、糖、蜂蜜、麻油等材料制成，外观色泽金黄，闻上去麻香浓郁，吃起来甘美酥脆，甜而不腻。

特点和口感：盲公饼口感甘美酥脆，甜而不腻，香气扑鼻，让人欲罢不能。

地域和文化：盲公饼是广东佛山的一道著名传统小吃糕点，与广州鸡仔饼、西樵大饼、中山杏仁饼并称为广东四大名饼之一。盲公饼是佛山文化的重要组成部分，也是佛山市非物质文化遗产之一。

健康和营养：盲公饼富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，可提供人体所需的能量和营养。但由于其含糖量较高，建议适量食用。

04 佛山九层糕

起源和历史：佛山九层糕是广东佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，是佛山传统糕点之一。九层糕的制作历史悠久，最早可追溯到明朝时期。其名称“九层糕”寓意着“长长久久，步步高升”，在当地民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕。

材料和制作：佛山九层糕用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。

特点和口感：佛山九层糕口感柔软，细腻，甜而不腻，有着独特的香甜味道。

地域和文化：佛山九层糕是广东佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，是佛山传统糕点之一。在当地民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。

健康和营养：佛山九层糕营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，有助于提供人体所需的能量。

05 高明濑粉

起源和历史：高明濑粉是佛山市的著名地方传统小吃，不仅高明人爱吃濑粉，濑粉在佛山乃至广东也是闻名遐迩。其制作历史悠久，最早可追溯到明朝时期。

材料和制作：高明濑粉选用优质米粉，经过多次揉搓、洗涤、烧制等工序，制作成细腻爽滑的面条。濑粉的配料包括猪肝、瘦肉、骨头等，加入高汤熬制而成。

特点和口感：高明濑粉面条细腻爽滑，口感软、韧、爽、滑，配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，洒上一把花生米，少许蒜蓉、葱姜花广州特色名小吃，佛山市十大特色小吃，色香味俱全，吃下令人回味无穷。

地域和文化：高明濑粉是佛山市高明区的著名地方传统小吃，每年都会举办一次濑粉节，吸引了无数游客慕名而来，品尝这碗高明特色濑粉。

健康和营养：高明濑粉富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养。同时，濑粉作为低脂肪、低热量的食品，对保持健康有一定的好处。

06 九江煎堆

起源和历史：九江煎堆是广东南海著名传统特色风味小吃，首创于南海县九江镇而得名，历史悠久。其原料包括糯米粉、冰片糖、花生仁、炮谷、白芝麻、桔饼等。

材料和制作：九江煎堆的制作过程繁琐，需要将糯米粉加入水和冰片糖搅拌均匀，揉成面团后加入花生仁、炮谷、白芝麻、桔饼等配料，搓成小球，再将其压扁成饼状，用慢火煎至金黄色即可。

特点和口感：九江煎堆色泽金黄，口感松脆，甜度适中，有着花生和芝麻的香味，令人回味无穷。

地域和文化：九江煎堆是南海县九江镇的传统特色小吃，与九江双蒸、鱼花并列为“九江三件宝”，是当地的地方美食文化代表之一。

健康和营养：九江煎堆营养丰富，富含碳水化合物、脂肪、蛋白质等，能够为人体提供所需的能量和营养。但由于其含糖量较高，应适量食用。

7 伦教糕

起源和历史：伦教糕是一款历史悠久的岭南经典美味，始于明代，在顺德人的餐桌上已经行走了五百年，是由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点。

材料和制作：伦教糕的制作需要将籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，透明程度较高。其口感软韧，味甜冽而清香。

特点和口感：伦教糕口感软韧，透明度高，甜度适中，味道清香。

地域和文化：伦教糕是一款顺德的传统特色小吃，于1997年获得“中华名小吃”称号，被美食家誉为“白翡翠”，成为了岭南地区的一款美点。

健康和营养：伦教糕富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，能够为人体提供能量和营养。同时，其低脂肪、低热量的特点也有助于保持健康。

08 应记云吞面

起源和历史：应记云吞面始创于1936年，是广东省传统名小吃之一，以其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面著称。

材料和制作：应记云吞面采用传统的过扛方法巧制，面条韧性均匀，条子粗细适中。配以鲜虾云吞等原料，制作精细。

特点和口感：应记云吞面的上汤鲜美，鲜虾云吞爽滑可口，蛋面口感细腻，整体味道非常鲜美。

地域和文化：应记云吞面是广东省传统名小吃之一，源于广东省佛山市，已经成为当地的地方美食文化代表之一。

健康和营养：应记云吞面富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，能够为人体提供所需的能量和营养。但由于其含盐量较高，应适量食用。

09 大良蹦砂

起源和历史：大良蹦砂是佛山顺德的一道汉族风味小吃，始创于清乾降年间县城东门外的“成记”老铺，历史悠久。

材料和制作：大良蹦砂的制作采用小麦粉等原料，经过发酵、揉搓、醒面、擀面、切片等工序制成，再用油炸至金黄色即可。

特点和口感：大良蹦砂色泽金黄，形状像蝴蝶，口感香酥可口，是一款风味独特的小吃。

地域和文化：大良蹦砂源于佛山顺德，已经成为当地的地方美食文化代表之一，备受当地居民和游客的喜爱。

健康和营养：大良蹦砂含有一定的脂肪和热量，应适量食用。

10 陈村粉

起源和历史：陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统小吃，历史悠久。

材料和制作：陈村粉的主要原料是米粉，经过蒸制、切片等工序制成。其口感薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制出不同的菜式。

特点和口感：陈村粉口感爽滑，回味无穷，是一款非常受欢迎的小吃。

地域和文化：陈村粉源于佛山市顺德区陈村镇，已经成为当地的地方美食文化代表之一。

健康和营养：陈村粉营养丰富，含有一定的碳水化合物、蛋白质等营养成分，能够为人体提供能量和营养。同时，由于其低热量、低脂肪的特点，也有助于保持健康。