大理美食特产有哪些，味道云南 | 大理“十大名食”

种植、捕捞、采摘、熬制，从简单汤饭，到精致美食，都是云南大理人在辛勤劳作中获得的灵感与经验，都蕴藏着这篇苍洱山水间的万千味道……

大理“十大名食”花落谁家！

大理砂锅鱼

千年鲜香未曾老，三分春色一箸间。

满带南诏大理时期的历史韵味，以大理洱海特产黄壳鱼为主料，携海参、土鱿鱼、干虾米等众多贵气的辅料，佐以冬菇、蛋卷、豆腐丸子等提味增香，山海相逢，荤素互补，鲜腊相衬。以时光为酿，取四海之味，成匠心力作，以其独有的声、色、形、味、香，可为大理美食当之无愧的第一代表作，独特而直观地体现着大理的城市基因，真实可感地承载着大理的文明密码与历史记忆，亦是滇菜中独树一帜的美味坐标。

永平黄焖鸡

“试问谁家口味好，别来此处最萦牵”。博南古道上广受好评的快食奇味，兼容地域文化、别样风情，天然地带着古驿道的遗风。金黄的鸡肉、翠绿的葱段、洁白的蒜块及鲜红的辣椒，及花椒、草果、 生姜、八角等十几种配料全被喷香的菜籽油催发出热烈的奇香，油而不腻，香而不辣，酥而不燥，咬口嫩，嚼头劲，满口生鲜，余韵悠远。如今“永平黄焖鸡”已经发展成为誉满云南的地方民族风味特色菜肴，带动一方经济发展；每年的三月街民族节街场上，几十家永平黄焖鸡一起结棚为市，蔚为大观。博南奇味，快手美食，边屯风情，激情四溢。

2011年11月入选州级第三批饮食类非物质文化遗产名录。

巍山饵丝

这是一个关于美味的传奇。

一碗地道的巍山饵丝，肉鲜美、汤鲜香，人间之味本无定，情缠绵，意缠绵，浮世净土更添光。饵丝筋道，软糯适口，完全符合现代营养学的科学标准，是为南诏故地的当红小吃、云南饮食文化的著名品牌。古城慢板，岁月如歌，蒙化至味，千载飘香。一代代传承，一次次提升，一回回拓展，照见传统，照见梦想，以美味赢得人心，以历史书写未来。

2017年6月入选云南省第四批饮食类非物质文化遗产名录。

剑川土八碗

这是以一个“团队”形式出现的特色美食。

“八大碗”是白族传统饮食文化的集中体现，亦是白族红白喜事宴客中的主角，“八大碗”以州内白族人口大县剑川最为正宗，特称剑川土八碗。剑川土八碗荤素搭配合理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣鲜香的口味特色。八个菜品均有雅称：喜气临门（酥肉）、八仙庆寿（肘皮）、有骨有肉（酥排骨）、合家团圆（园子）、富贵花开（凉片）、五福同堂（杂菜汤）、清清白白（白豆汤）、幸福美满（粉蒸肉）。古雅斯文，寓意深远，不仅是宴席上精致美食，更是白族人家世道人情的生动写照，

云龙诺邓火腿

有历史的美食，有内涵的味道。千年古村，一脉相承，诺盐如雪，心意如花。

央视摄制的美食纪录片《舌尖上的中国》中关于诺邓火腿的影像，短短6分钟，让诺邓火腿一时间名声大噪，奇货可居。云龙诺邓为千年白族村，盛产井盐，诺邓井盐富含钾，诺邓温度、湿度适宜，12个月的生态猪养殖，腌制后24个月的漫长自然发酵，这才是诺邓火腿美味的秘密，三年育一腿，风味自然佳，肉质细、油脂薄、瘦肉多，色泽艳。三度春秋浸腴膏，山中老腿泛醇香，终有“舌尖”传佳名，天下谁人不识君。

2017年6月入选云南省第四批饮食类非物质文化遗产名录。

大理酸辣鱼

土生土长白族菜，爽口爽心酸辣鲜。“家有万贯，吃不得鱼汤泡饭”大理美食特产有哪些，味道云南 | 大理“十大名食”，是大理民谚对酸辣鱼酸辣可口、开胃下饭的生动注脚。

大理酸辣鱼朴素天然，主料为大理本地鲫鱼，酸味来自黑梅或木瓜，辣的是红辣椒面，讲究的是“活水煮活鱼”，所有食材均鲜到不能再鲜，武火烧沸之后，少许花椒、姜、蒜，文火慢慢炖，配以豆腐、洋芋，小火收汁即可。一盘红艳悦目的酸辣鱼上桌，食之鲜、辣、酸一齐迸发出来，酸爽可口，鲫鱼的鲜甜味，会在酸与辣暂时消停时滋生，口味极为有层次。酸辣鱼作为特色美食展现的，不仅大理的青山秀水、美丽乡村、白族风情，更是舌尖上味蕾上的悠悠乡愁……

宾川海稍鱼

昨日热区乡野菜，一朝成名滇云香。

宾川气候干热，民风火爆，源于海稍水库的宾川海稍鱼也符合这个特征。鲢鱼，活鱼现杀现煮，加入蒜姜大葱辣椒、香菜、芝麻、盐味精、鸡精花椒配料，鱼质鲜美。上得桌来，蘸水火红油亮，伴着一阵阵的“滋啦啦”的响声，蘸水沸腾起来，食之辣香伴着蒜香，一秒钟里令你没有防备的味觉与嗅觉瞬间兴奋起来！欲罢不能的一筷又一筷之间，味蕾在热辣与火爆间快意追逐，唇齿在酸香与鲜美间尽情徜徉，酸香与鲜香齐飞，腮红共辣椒一色，特色菜，故乡情，如乡音悦耳，似乡情润心……

2015年11月入选大理州第四批饮食类非物质文化遗产名录。

南涧无量山乌骨鸡

云山雾罩的无量山，山间林下的“飞毛腿”， 爬坡下坎，能跑会飞，终日晒太阳，喝山泉，找虫子，绿色生态，药食同源。

无量山乌骨鸡是南涧县的一大特色产业，2011年被评为云南省“六大名鸡”之一，在云南美食界属优质口碑食材。乌骨鸡富含较多的硫磺酸，乌骨鸡中含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中氨基酸、烟酸、维生素E、铁、钾等的含量均高于白鸡肉。

以无量山乌骨鸡为原料的赶马鸡，带着山野气息，以纯正鸡肉原香取胜，大道至简而又朴素浑厚，或许，还会带着一星半点《天龙八部》里无量山的刚健之气。

喜洲粑粑

如同老舍在《滇行短记》中写道的“喜洲镇却是个奇迹”一样，喜洲粑粑亦是大理白族面点中的奇迹，几捧寻常面，几簇炭火红，两只灵巧手，一味国色香。

喜洲粑粑又名破酥，实为色、香、味、形俱佳的麦面烤饼，原为喜洲白族农家寻常食物，现成受人追捧明星小吃。外皮酥脆而内在绵软，黄灿灿，香喷喷，有甜、咸味之分，新近又有加鲜肉、加鸡蛋、加玫瑰等新口味，口感层次分明，市场表现极佳；或者即便什么都不加的光粑粑，都自带清香，是大理地区倍受人们喜爱的名特地方小吃。

2011年11月入选大理州第三批饮食类非物质文化遗产名录。

大理乳扇

“云南十八怪，牛奶做成片片卖”说的就是大理乳扇这种非典型性乳酪。

大理乳扇身兼零食、小吃、茶点、名菜数职大理美食特产有哪些，倍受大理人民及外地游客喜爱。乳扇形制独特，大致如菱角状竹扇之形，呈乳白、乳黄之色，两头有抓脚，生吃、熏蒸、油炸、煎烤均为美味。来一口灿若云霞的乳扇卷，仿佛在亲近最香最酥最松最软的固体牛奶，三个香调丰富而又明晰：初始是大理苍山上树木果实的沉实气味，中段是大理洱海周围水气弥漫嫩草飘香的清新甜美，尾味却是大理农家晚炊时最诱人的乳香油香……大理特有的清风明月与阳光青草与雪山清泉的完美邂逅，才孕育出大理乳扇特有的高品质高原奶香。

十大名食，是水与火的艺术，是苍山洱海的馈赠，是大理人对土地的眷恋、对上天的景仰，更是望得见山、看得见水的乡愁滋味！

昆明

1）炸洋芋、烧豆腐街边小吃都能看到。

2）必吃正宗云南过桥米线，在市中心南屏街、翠湖公园那边都是桥香园米线它家店都有。说实话我觉得味道一般。不过去了米线肯定得吃。

3）南屏街上有好多小吃，南屏故事里的重庆酸辣粉、炒鲜奶、俏丸子等都可以尝尝。

4）我觉的昆明最好吃的云南大学东门出去圆西路有一家煎饼记。真的炒鸡好吃

这条街上的火王烧烤、铜锅洋芋饭都可以尝尝

大理

大理古城

大理古城的菠萝饭、破酥耙耙（味道一般）、乳扇（自己尝尝不予评价）、鲜花饼、饵丝、饵块、凉鸡米线（好吃）这几个都是在接近大理古城南门那里有条美食街都有。

不是十五就是二十小贵，不过古城里商业化可以理解。

大理古城

·大理古城位于风光秀丽的苍山脚下，是古代南诏国和大理国的都城。·城内街道呈典型的棋盘式布局，是大理的旅游核心区。·农历三四月的大理天气晴好，此时来大理欣赏风光、感受民俗最为合适。·在这里蜂蜂们可以养花弄草、撸猫逗狗、逛小店、泡酒吧，享受文艺时尚慢生活。

喜洲镇

1）正宗的破酥粑粑在这里，喜洲特有的一种烤饼，口味有咸甜两种。好吃到没谁了；

2）鹃花豆子汤大理特色美食是什么，吃在云南，昆明大理丽江哪些美食值得尝，有杜鹃花喝起来鲜美温暖；

3）白族生皮大理特色美食是什么，大理白族人待客名菜。吃起来口感鲜嫩、滑爽、味美甘甜，没有半点腥味；

4）老奶洋芋，入口软绵绵的；

5）茉莉花炒蛋，在云南，鲜花不仅传递爱意更是入菜的好材料。这款清香解毒。

这几个都是在喜洲镇翰林门牌在一家饭店吃的，个人感觉比在大理古城内的好处多多了

喜洲古镇

·喜洲古镇西倚苍山，东临洱海，是电影《五朵金花》的故乡。·有着千年历史的白族历史文化名镇，具有浓郁的民族风情和历史文化气息。·白族民居是喜洲的一大特色，历经明清等时期，人们常去参观的即严、杨两家。·喜洲破酥粑粑是喜洲著名的风味小吃，色香味具佳，不妨品尝一下。·春天可以观赏到油菜花海，秋天可以欣赏水稻农田风光。

双廊镇

1）炒饵丝：饵丝就是年糕快切成丝在加上菜一炒而成。我就是靠那里面有点酸的味美美的吃完的；

2）双廊镇88号餐吧秘制卤肉饭。入口鲜美，出菜快，装修也不错在双廊镇玉几岛上，往杨丽萍太阳宫方向走。

双廊镇的街道上有好多这样的小吃，大家去了可以尝尝哦

丽江

1）鸡豆凉粉夏天凉吃，开胃爽口。我觉的我们这的通化粉皮比这个好吃。

2）纳西炒饭，好吃。

3）包浆豆腐

4）汽锅鸡：云南特色美食之一，汤汁鲜甜味美，滋补香浓。

这些都在丽江古城五一街兴仁路上段88号的88号小吃店。人气餐厅，每天人爆满。