成都的早餐特色有哪些，没有特色就是特色的成都早餐

食色，性也。民以食为天，饮食文化是民族文化、是地域性较强的一种文化。特别是在中国，不同的地域，餐饮文化千差万别。“靠山吃山，靠水吃水！”城市与城市之间，县与县之间。前几十年后几十年，从时间空间上餐饮文化的差别也非常明显。纪录片《早餐中国》从走街窜巷里，用朴实的镜头，记录早餐江湖里的平淡生活。同时也展示了各地的早餐特色，由此也引发了一些好胜之人的争论。

有人说，成都是一个没有早餐的城市。

文/喜德

很多外地来的朋友问我成都早餐吃什么？

我还真不知道具体怎么说。

在其他的城市比如：重庆的小面、武汉的热干面、北京的豆汁油条、贵阳的米粉、天津的狗不理、上海的生煎等等，都有比较固定的早餐配搭模式，也很有代表性。

而成都呢？

还真没有一种比较固定的早餐存在。

我认为不是没有而是太多的选择安逸的生活让大多数成都人淡化了早餐的固定选择。

成都并不是没有早餐可吃，成都是一座不需要早餐定义的城市。在成都吃东西，太方便。

成都人吃东西也很随便。

成都人生活很悠闲那怕你睡到日上三竿中午起来，也能在成都那些看似早餐店的小食店吃到你想吃的味道。

在《早餐中国》纪录片里火了一把的老五抄手，深藏在居民楼里。那句：“急啥子嘛，吃碗红油抄手再接着耍！”尽展成都人的悠闲生活。

还有网红选手成都的早餐特色有哪些，肥肠粉＋锅盔这组神仙眷侣一样不甘示弱。同样火于《早餐中国》里面的甘记肥肠粉，一碗优秀的手工肥肠粉，工序繁杂。首先要保证苕粉劲道十足的口感，其次肥肠需入口软糯。猪油、油辣子、豆芽外加一个冒节子…那种轻轻一咬，就爆浆的感觉，就是每个清晨中的小确幸。

@喜德清晨中的小确幸。胃口好的当然少不了一个锅盔。

@ 喜德 如果要说我的喜好，那还是面。

成都早餐千千万，素椒杂酱占一半。成都人到底有多喜欢吃面，看看早上巷子里各家面馆的盛况，你就知道了。

几乎家家都有自己的固定食客，早上起来洗漱完出门或走路、或骑车、或开车的都是直奔喜欢的那儿去。临街搭桌或站或坐，品种繁多由着好吃嘴各取所需。俗话说如要面好吃关键在配料，各种臊子配料如牛肉面、脆臊面、豇豆面、素椒杂酱面、红油兔丁面、鱿鱼面…样样都有特色。其中以素椒杂酱面最是受成都人喜爱，棍棍面条挂满粗颗粒的臊子，红油泡菜和面汤都是免费自取。大多店面简陋狭小但也挡不住众多好吃嘴的青睐。

这里特别要提起的是老成都小吃，成都的担担面，这是成都餐饮地域文化的面食代表。在全国面食江湖中，重庆小面脱颖而出，武汉热干面盛名在外，而成都担担面绝不服输。

每个成都人的童年回忆里，一定有挑着担穿街走巷吆喝着“担担面，担担面”的画面。一块菜板，一根擀面杖，边做边煮，边走边卖，就是担担面最初的模样。用四川特产碎米芽菜加肉沫炒成的肉臊子，干酥咸香。要领就是肉沫不能剁太细，而且必须要炒干点才咸香入味。做到了“面滑臊酥”这四个字，便是一碗合格的成都担担面。这里面都是每一个土生土长成都人童年的回忆。

说起老成都面食自然少不了水饺，如比较有名的：钟水饺，龙抄手，那种味道已经是成都小吃水饺抄手的代名词之一了。现在的街巷面食店都有的水饺抄手满足食客需求。

作为一个成都人，为了一碗水饺抄手也不昔走街窜巷到最喜爱的那一家。当色泽鲜艳红亮的红油饺子、红油抄手一端上桌，蒜香味儿瞬间扑鼻而来，红油辣子加蒜泥的甜辣味让人欲罢不能。

身处美食之都，成都人的嘴巴自然而然过分挑剔。早餐光吃咸的怎么能满足。

来点甜的吧——

醪糟粉子也好，赖汤圆也罢，在成都都可以试试这样的甜食早餐，成都不只是有辣。

醪糟、红糖、汤圆粉子、溏心蛋（“溏心”即指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋）是一碗优秀醪糟粉子的标配。至于加红糖还是白糖，在每个人的记忆中，只有家里的那一碗才是醪糟粉子的正确打开方式。

至于那些年的赖汤圆，早已经是成都名小吃啦，不用我在这里多说。在成都的大街小巷，随意走入一家早餐店都会有醪糟粉子的身影。现在还成为了各大火锅店的餐后招牌甜品。

@喜德 醪糟粉子可以说是每个成都人屋里的必备早餐。

@喜德 这里面也是满满的小时候的记忆。

小时候还有一种小食叫蒸蒸糕，糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。多为挑着担子推着车子延街售卖，卖蒸蒸糕的梆梆声和糯香甜酥的味道非常受小朋友的喜爱。

@喜德 现在因为不能延街摆摊少见了，想吃不容易了。

曾经的窝子油糕、糯米方糕再加一杯热豆浆用油纸包裹拿在手里边赶路边吃的方便早餐，早已失去了小时候的记忆…。

@喜德要说再找回小时候的味道已经很难了。

也有很多成人的早餐真的很随便，特别是年轻一代的人。包子、稀饭、油条、豆浆、面条、米线、面包、牛奶…想吃什么吃什么，什么方便吃什么，有时间的进个小食店里吃成都的早餐特色有哪些，没有特色就是特色的成都早餐，没时间的干脆不吃，反正饿不死。或者睡个懒觉起来，早晨午餐一并吃。真的，成都那些看似早餐店的小食店越到中午人越多。

外地人在成都出个差或旅游，在那些著名的名小吃店吃早餐是绝对正确的，龙抄手、钟龙饺、张老五凉粉、赖汤圆、担担面、韩包子、十二挢包子铺…

成都是个包容性很强的城市，在餐饮文化领域也能体现。成都人的早餐还有超地道的广式早茶、贵州羊肉粉、乐山叶儿粑、冻糕、绵阳米粉…等全国各地美食的身影。

如果非要说成都是个无早餐的城市那也只是选择什么的问题。现代人更注重健康生活和饮食习惯，营养价值的摄入更是很多人的首要条件，特别是在这抗疫期间。提高免疫力早餐的营养成分就显得尤为重要了。

至于成都早餐的正确打开方式，当这么多的美食摆在你面前，要从中固定一种选择作为早餐的一种习惯就成了不可能，成都“无早餐”也就成为了可能。那各位看官就请各取所需吧。

没有特色就是特色的成都早餐。

摄影喜德

文字喜德

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