成都美食地，这是成都最野的美食，外地的朋友远看都以为食客在排号吃屎

从没想过，生性恬淡的天府之国竟流传着这样不讲道理的美食，外地来的朋友看到招牌都以为里面的人在吃屎。

“憋了一泡老翔的我冲进了前方最亮眼的厕所，却发现里面的人都在吃东西。”

“第一次看见拉屎还要排号的，我开始还以为是什么共享茅厕又拿着资本的钱烧补贴呢，走近了才察觉不对劲。”

“这真的太出格了，不过我喜欢。”

很多朋友纷纷唏嘘不已，有一种“终于见了世面”的别样感触。

如果说北京的卤煮是炮制方式的原生态，那成都的厕所串串就是食用方式的放浪形骸。

“从没见过名字里带厕所的饭店！”

“在坐下去准备吃的时候我的心理是忐忑的，我一度怀疑里面是不是有排泄物成分。”

来自广州的李sir出差到成都，身为广东人，硬是要吃最野的食物。于是他得到了最野的。

就算是最不羁的食客，看到“厕所”二字也一改大胆行事的本色，对其抱着观望的心态，但是浓郁的香气又让他难以抵御这种非凡的诱惑。

它让敞开心扉拥抱味蕾的心系上了一股忧郁的情结。

“上世纪末，原本开在茅房一旁的无名串串店，因其美味而独特的口感招揽了大批食客。久而久之，‘厕所串串’口口相传成都美食地，这是成都最野的美食，外地的朋友远看都以为食客在排号吃屎，成了它的本名。”

你可以在任何一家厕所串串店内大厅看到这样的故事介绍。就像是江湖传说，又像是野史秘闻，透着一股源远流长，是最local的厕所文化。

但是时光荏苒，多年过去，你也难寻最初的那间厕所。

串串熬制的香气混合十几米开外的公厕散发出的臭气产生出奇妙的化学反应。每一个刚从厕所排泄完的路人都感觉自己掏空的身体急需被填满。

“在臭味的烘托下，串串的香味更明显了。红花还需绿叶衬。”

“每天门口都在打挤。火爆的时候，店里面100多人在吃，店外面200多人在等！”

端着茶杯叼根烟的哥老倌犹记得当年的峥嵘岁月。

自从厕所串串火了之后，很多faker也纷纷涌现，真假难辨。

其中，最大的beef当属帅记和陈记两大派系。认定它诞生于纱帽街的和认为它起源于北顺城街的食客划分阵营，分别都说自己吃的是最原生态的串串。

忠实的食客各自拥护自己的厕所，这是属于他们的骄傲。

当然，享誉全国的厕所串串不仅仅靠招牌吸引眼球，让人垂涎欲滴的独特美味才是让其赢得尊重的关键。

拥有独特配方的串串底料经过大火加热文火慢熬，不同步骤几番炮制，香气四溢。

食材新鲜，每一串都是精华。放入盛有花生黄豆的干碟里蘸一圈，入口，唇齿留香。

撸完一串喝口唯怡豆奶，这是天府之国的美味秘诀。

美食面前，食客已然进入物我两忘的境界。环境早已不重要，这是在法国餐厅吃蜗牛的浪子永远无法体会的野生意境。

垃圾桶是装签签的，卫生纸放心丢地上。如雪的白色的纸团黏在油腻的地板上，来往客人的践踏使它看上去就像刚擦过屁股。

板凳都是最便宜的塑料凳，一屁股坐烂了换一个就行。老板不会向你索赔成都美食地，他心里有底。

因为在老板眼里，这些都是次要，一门心思做好串串才是王道。

“越脏的厕所串串越正宗！”老食客张哥深谙其道。

“那些装潢得荣华富贵的厕所串串脱离了厕所的本质，他们居然管厕所叫卫生间！”

龙华北路街头的狭窄门面摆不下几张桌子，扩展面积能有多大店面就有多大。

没有边界，没有束缚，这是自由的厕所，也是人民的串串。

还没有电子叫号的年代，睿智的老板能清楚记得食客排位的顺序。纠纷不会产生，每一位食客都能获得应有的尊重。

人多的时候菜品基本靠抢，等到后面食材不够的食客也不会失落而归，老板大不了少算你几串，随意而走心。

在厕所串串生意越做越大的现在，你甚至能在兰州、贵州等其他省市吃到它。

豪华的店面装潢，尊贵的顾客体验，早已不复厕所之神韵。

那些经历了风雨，也没见到彩虹的浪子，总会在沧桑过后回味深藏在心底的那一份异香。

“唯有老成都的厕所串串能让人饮水思源。”

贤者时间

来成都的话，我请你上厕所，能吃多少算你的本事。

——

可能是你见过的最野的公众号了

▲点击关注早橙旅行，与你一起发现精彩有趣的旅行！

成都是一座美食之城，单纯为了吃，就足够让你来上一百次了。从清晨到深夜，从火锅到盖碗茶，从路边摊到苍蝇馆子，好吃又便宜的美食，让人忍不住回味。

成都是一座非常有味道的城市，空气中都弥漫着诱人的火锅香气（夸张的说法）。成都的美食品种繁多，单是街头巷尾的地道小吃，香辣过瘾的火锅串串就能令人回味无穷。成都的美食最大的特点是一家毫不起眼的小店，里面就藏着超凡的美味，而成都地道的小吃那么多，哪一款才是你的最爱？

▲ 成都宽窄巷子小吃摊

NO.1

钵钵鸡，藏在巷道里的美味小吃

成都美味的小吃几乎都藏在老巷道里，很多店铺看起来破破烂烂的，味道却好吃到炸裂。

▲ 成都美食钵钵鸡

钵钵鸡现如今已是成都小吃的典型代表，有红油和藤椒两种锅底。不过钵钵鸡最早的发源地是在四川的乐山，从清代流传至今已有上百年的历史，如今这道美食已经成为了成都常见的街头小吃。

▲ 成都美食钵钵鸡

钵钵鸡，粗暴的理解就是钵钵里的鸡。不过关于钵钵鸡里面到底有没有鸡这个问题，已经争论了很多次了。最终得到一个相对靠谱的答案，一开始的钵钵鸡是有鸡块的，但经过时间的沉淀，更受人们喜爱的反而是配菜关于成都的美食，于是钵钵鸡里更多的则是素菜。

▲ 成都美食钵钵鸡

最早的“钵钵”是指红黄相见瓷质龙纹的瓦罐。不过现如今见到最多的则是黄褐，青花为主的瓷器，有些直接用不锈钢盆儿盛出，当然也是为了能够放更多的食物。

▲ 成都美食钵钵鸡

钵钵鸡的红油红亮，口味鲜香麻辣，菜品煮熟加工晾凉之后就浸泡其中，静待食物吸取汤汁的精华，再撒上洁白饱满的芝麻，看上去就让人直流口水。当然钵钵鸡的红油也是大有来头，鸡汤久久熬制关于成都的美食，成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好，每家店再加上自己独特的秘方调制之后才有了现在这些美味的味道。

▲ 成都美食钵钵鸡

当然在成都吃钵钵鸡，完全可以敞开了吃，因为价格真的便宜到感人。好吃又实惠的钵钵鸡，一次都是一把一把的拿，在成都所谓的巴适，应该就是这个样子了吧。

NO.2

芋儿鸡，老四川人都为之着迷

中国人爱吃鸡，南北饮食文化的差异也让鸡有了多种做法，南方清淡，北方偏咸偏油。是四川是油辣，不过味道仿佛却更令人着迷。

▲ 成都美食芋儿鸡

芋儿和鸡有多配，只有四川人才晓得。芋头在四川被称之为芋儿，高压锅压过的芋儿非常软糯，作为川渝地区的江湖菜，上桌的时候同样具有强烈的江湖气息，一盆或者一锅直接上桌，红红火火的鸡肉搭配芋儿，卖相可能不太好，不过味道绝对能征服你们的舌尖和胃。

▲ 重庆芋儿鸡

鸡大部分是选自四川本地的走地鸡，而芋儿则需要小芋头，加工之后的芋儿只需要轻轻一夹，软糯的白肉就裸露出来了。鸡肉在炖煮之后非常的紧实带有丝丝韧劲，麻辣鲜香的锅底中还加入了当归、党参等药材，一方面提味，另一方面还可以去腥，当然这些药材的加入也是经过不断改良之后的成果了。

▲ 成都美食芋儿鸡

每次吃芋儿鸡，最先被消灭的不是鸡肉而是作为配角的芋儿，这道菜足够让你米饭多吃好几碗。我们在成都的时候，本地的朋友是带着我们去的太古里边上的绝城芋儿鸡，朋友讲起这家店也是他们从小吃到大的老店了。而在重庆的时候也吃了芋儿鸡，做法虽说有些不同，不过整体都是非常美味下饭的。

NO.3

甜水面，麻辣鲜香还带点甜

你以为四川的食物只有麻辣？那你就大错特错了，在四川各种麻辣咸香的食物里面，甜水面是一个极为特别的存在，在麻辣的口感之中还融入了关于甜的记忆，作为四川经典的小吃之一，深受本地人的喜爱。

▲ 成都美食甜水面

甜水面，因口味回甜而得名。在麻辣中带着丝丝甜味，听起来有点奇怪，不过吃过的人几乎都爱不释口。关于甜水面的记载最早出现在清末，在《成都通览》中记载了“甜水面、炉桥面、攒丝面、杂酱面、白提面、卫生面”六种面条，从时间上来说，甜水面比成都担担面的历史还要久远呐。

▲ 成都美食甜水面

甜水面的大小如筷子大小，一份只有几根，每一根都Q弹口感劲道，越嚼越过瘾。当然甜水面的精髓则是来自它复合型的佐料，加上花生碎，甜甜的味道之中还带有少量脆脆的口感。如此特别的“黑暗料理”，自然也能征服四川人挑剔的味蕾。

NO.4

锅盔，表皮酥脆又爽口

在成都的时候，你会经常看到小巷道的门口，有一个人在铁板上煎饼，当然在成都它并不是煎饼，而是锅盔。

▲ 陕西陇南锅盔

锅盔是川陕一带的传统美食，通过油炸再进行烘烤。锅盔的皮又脆又香，不过最初的锅盔只是纯粹的饼，饼里面没有夹任何东西，后来慢慢的演变之后，到如今可以加无数种馅料的锅盔了。最常见的就是夹五花肉、牛肉以及红糖，一口下去，滚烫的锅盔香气四溢，还能听到表皮碎的声音。

▲ 成都美食锅盔

成都的锅盔又称为军屯锅盔，它的起源是在四川彭州的军屯乡。关于锅盔相传是在三国时期，诸葛亮命大将姜维率部队，在四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，而如今的锅盔则是从当年军队中的干粮逐渐演变过来的。

▲ 成都美食锅盔

成都的街头小吃几乎都能与这个名扬在外的锅盔相搭配，比如常见的肥肠粉和钵钵鸡，一口锅盔一口粉，酥脆与麻辣在口腔碰撞，味道一绝。

NO.5

兔头，成都经典的特色名片

在成都还有一种美食，喜欢的人爱不释手，讨厌的人避之不及，那就是非常著名的兔头。作为成都的一张特色名片，双流老妈兔头，名声早已在外。

▲ 成都美食兔头

成都双流老妈兔头的起源，其实并没有一个很准确的说法，目前民间流传最多的就是二十年前一位慈祥的妈妈，在双流开了一家麻辣烫小店，因为儿子爱吃兔头，就每天给他煮，后来慢慢的就发展成了如今的双流老妈兔头。

▲ 成都美食兔头

四川是中国的免头消耗第一大省，几乎能占到全国免头的90%。在成都话里面兔头也叫兔儿脑壳，兔头肉不多，四川人把它就像当做零食来吃，夏季的时候再配上啤酒，那才是真的过瘾。

▲ 成都美食鸭头

免头分为五香和麻辣味，其实现在在成都市区的大街小巷会经常见到他们的身影。在成都，常见食物的头仿佛好像都能单独拉出来做成一道美食，比如鸭头、鹅头、鸡脖子等等，成都的美食只有你想不到的，没有什么食物是做不出来的，毕竟辣椒是万能的调料。

结语

安逸的成都，有无数个理由吸引着我，也许是是为了看那憨态可掬的熊猫，也许是为了感受当地悠闲惬意的生活，我觉得更重要的原因是因为这里的美食。钵钵鸡、芋儿鸡、兔头、锅盔，从路边摊到苍蝇馆子，好吃又便宜的美食，仿佛一直都在等着我，那么为了美食，你们想去哪座城市呢？

▲ 成都宽窄巷子小吃摊

成都美食小贴士

1.成都的美食普遍偏辣，去到当地最好备点肠胃药。吃太辣之后记得服用牛黄解毒片或者酸奶，缓解因为吃辣引起的不适症状非常管用。

2.成都好吃的美食很多，不过很多好吃的苍蝇馆子基本上都藏在老小区附近。

3.9月底的成都进入了凉爽的秋季，温度和空气都非常的舒服，10月底是成都银杏最美的时候。

4.景区内的小吃味道还算过得去，不过往周边稍微走一走的可能味道会更好哦。

·—– 早橙旅行 —–·

编辑 | 青木

摄影 |

合作微信|