北京最好的特产，北京十大特产排名

10，“驴打滚”

驴打滚是一种传统的北京小吃，由糯米、红枣、核桃等成分制成。驴打滚的名字源于制作过程中将糯米包裹在豆腐皮中，然后滚动成卷状的动作。驴打滚外表金黄酥脆，内里软糯甜美，是北京人喜爱的美食之一。

9，“大磨盘柿”

这种柿子是北京的特色水果之一北京最好的特产，因其形状酷似磨盘而得名。大磨盘柿具有鲜甜多汁的特点，口感丰富，成为许多人的最爱。

8，“北京桂花陈酒”

这是一种以桂花为原料酿制的传统酒品。桂花陈酒具有芳香的桂花味道和醇厚的酒体，是北京的特色酒品之一，深受人们喜爱。

7，红星二锅头

作为中国最著名的白酒品牌之一，红星二锅头在北京有着广泛的影响力。它以其独特的风味和高品质而闻名，是北京人在宴请客人和庆祝活动中常用的酒品。

6，“景泰蓝”

景泰蓝是一种传统的北京工艺品，以其精美的蓝色和独特的制作工艺而闻名。景泰蓝制品通常用于装饰和礼品，被视为北京的文化象征之一。

5，“六必居”酱菜

这是一种以蔬菜为原料，经过发酵和腌制制成的北京特色小吃。六必居酱菜以其独特的口味和丰富的营养而受到人们的喜爱北京最好的特产，北京十大特产排名，成为北京的特色美食之一。

4，“茯苓夹饼”

这是一种传统的北京糕点，以茯苓为主要原料制成。茯苓夹饼外层酥脆，内馅软糯，口感独特，是北京人喜爱的传统糕点之一。

3，“北京酥糖”

这是一种以花生、糖浆等为原料制成的传统糖果。北京酥糖以其香甜可口的味道和独特的制作工艺而受到人们的喜爱，成为北京的代表性糖果之一。

2，“北京果脯”

这是一种以水果为原料制成的传统糕点。北京果脯以其丰富多样的口味和精美的外观而闻名，是北京人喜爱的传统糕点之一。

1，“北京烤鸭”

作为北京最著名的特产之一，北京烤鸭以其独特的制作工艺和口感而享誉全球。北京烤鸭的皮薄肉嫩，外酥里嫩，色泽诱人，是北京的代表性美食之一。

自从明成组于十五世纪初由南京迁都北京后，北京地区的养鸭事业逐渐发达了起来。当时，明朝皇帝为了调运江南粮米供宫廷挥霍，曾动员大量民工疏通运河。运河畅通后，运粮的漕船往往千艘接连而行，史称“岁漕四百万石”。督管漕运的官吏仗此大发了横财。由于漕运管理不善，落入河内的粮米不计其数。北京运河一带的鸭子，长期以这些散落的粮米为食，体型、肉质逐渐起了变化。正像乾隆年间的才子袁枚所说：“谷味之鸭，其膘肥而白色。”以后，经过北京地区劳动人民的长期精心喂养，不断发展优种，淘汰劣种，并在我国南北朝时即有记载的养鸭“填嗉”法的影响下，独创了人工“填鸭”法，终于培育出了毛色洁白，雍容丰满，肉质肥嫩，体大皮薄的新品种——北京鸭（亦称北京填鸭）。用北京填鸭烤出的鸭子烤鸭北京特产，其鲜美程度远远超过以往的各种烤鸭，被称为“北京烤鸭”。

关于北京鸭的由来，曾有过种种不同的说法。一种说法是，当时来往于运河的船工从南方带来一种白色“湖鸭”，经过风土驯化，在运河一带繁殖起来，成为今天北京鸭的祖先。另一种说法是，北京鸭起源于明代，是北京东郊潮白河所产的“小白眼鸭”，老鸭工称之为“白河蒲鸭”。至今还有把北京鸭称之为“白河鸭”或“蒲鸭”的。第三种说法则认为，北京鸭起源于辽代。辽国帝王常在北京地区游猎，捕获的鹅鸭专门派人管理。在游猎中，偶然捕获到纯白色的鸭子，便以为是吉祥之物，放养于园林湖泽间。以后尽管朝代不断更替，但纯白种的鸭子却在这一地区生存繁殖了起来。

从北京鸭的生态特征来看，说北京鸭的祖先是被人从南方带来的，似乎不能令人信服。北京鸭全身羽毛洁白无暇，体躯长而宽，头部甚大，额鹳高耸，眼大而明亮，呈深灰蓝色，嘴壳短而宽厚，呈橙黄色，无黑色斑点，胸部丰满突起，腹部深广下垂但不擦地，腿粗而短，趾璞亦呈桔黄色。整个外观，硕大美丽，可供观赏。性喜冷怕热，冬天也能在有冰的河水里游耍。而且，北京鸭在戏水的同时，又特别喜欢栖息地的清洁干燥。正像一些老鸭工说的：北京鸭喜欢“见湿见干”。从这些特征来看，北京鸭实在是一种不与任何其他品种鸭子相似的独立的一支，并且没有丝毫杂交的迹象。俗话说“凤择梧桐而栖”，鸭也自会寻找适应自身生长发育的地方栖息。北京地区气候干燥，年降雨量少而集中，冬季比较寒冷而又持续时间长。这样的气候特点，加之北京地区有山有水的地理条件烤鸭北京特产，北京烤鸭成名的原因，均适宜于北京鸭的繁殖和发育。因此，应当说北京鸭是由古代生长在我国北方的一种原种白鸭，经过几百年的驯化、饲养，又有运河之谷格外优越的饲料条件，以及鸭农精心地选种培育而逐渐形成的——这是顺理成章的结论。

明清统治者为了享受的方便，曾在京西玉泉山一带放养北京鸭。玉泉山一带溪流交错，水食丰富；西北环山，冬季可以御西北风的侵袭；河溪因源于泉水，严冬不冻，夏季凉爽，非常有利于北京鸭的生长发育。加上劳动人民长期的精心饲养，选优去劣，终于培养出了优良品种的北京鸭。明朝的时候，养鸭的目的，常常是为了取鸭油做店心，因为用鸭油做的点心别具风味，是其他油脂难以比拟的。而北京鸭鸭体肥胖，脂肪丰厚，因此又曾被称作“油鸭”。

至于最终定名为“北京鸭”，则是在北京鸭的鸭种传至国外以后。根据记载，1873年，美国人詹姆斯经上海将北京鸭种蛋带至北美，初次将北京鸭种输入到美国。同年，英国人凯尔在北京附近得到北京鸭种蛋，又将北京鸭输入到英国。日本于明治二十一年（1888年）也从中国输入北京鸭。1875年，英国人将一批填肥的北京鸭海运至美国，立刻引起了美国市场的轰动。欧美原有的鸭种，肉味粗劣，富膻酸味，不堪烹食。现在忽然在市场上见到外观美丽，肉质细嫩的北京鸭，真是大开眼界。据记载：北京鸭在美国，“样品既出，社会耳目为之一新，绅士名媛，交誉不置。购者骤多，供给缺乏。一时价格腾贵，每种卵十二枚，竟需价十至十三元美金，而每卵一枚，当金元一元之价。美国社会，遂有鸭即金砖之美称。并因其来自中国之北京也，而赐以北京鸭之佳名。”

从此“北京鸭”扬名于世界。用填肥的北京鸭为原料烤制出的鸭子，皮层酥脆，肉质肥嫩，颜色鲜艳，味道香美，油多不腻，百尝不厌，成为京师第一名特产。至清朝，北京烤鸭已成为市食种常见的佳肴，亲戚朋友之间也常以烤鸭为厚礼相互馈赠。