北京烤鸭北京特产，凭啥北京烤鸭是国菜？除了味道出众，还有这个…

作为一个混迹于北京烤鸭圈很久的吃货，小编经常会被问：

“去北京吃什么好啊？”

当别人问我这个问题的时候，我是真不知道怎么给人家推荐。

一个原因是要求不同，有的人可能喜欢胡同小店，觉得原味儿、正宗，有的人可能喜欢品牌大店，觉得有面儿、上档次。

二来呢，北京烤鸭真不是北京人的日常饮食。它不像炒肝卤煮，豆汁油条豆腐脑，随便找个地儿就吃了，也不像炸酱面驴打滚这种在家就能做的东西。

更不像南京烤鸭那么平民化，日常化，说斩半只就半只，斩四分之一都给你斩，吃的很随意。

吃北京烤鸭，不是随随便便就吃的，它有一种仪式感。

它必须得油光铮亮，通体枣红色，必须得在暖黄的灯光下闪着金星儿。

它必须得是现烤现取，大师傅拿刀现片。

蘸上甜面酱裹上葱丝儿，必须得拿烫面儿的荷叶饼这么一卷，死面的发面的都不行。

包好了就这么一口，细嫩汁满、酥香不腻！

北京烤鸭，无论是烤鸭师片鸭师的烹制过程，还是食客的品尝过程，都让人感觉充满了仪式感。

这种仪式感来自哪里呢？

小编认为，它的历史、做法、原料等等共同构成了它独一无二的仪式感。

在明初年间，上至皇帝下到老百姓，都非常喜欢吃南京烧鸭。

南京烧鸭多选用湖鸭，曾经明太祖朱元璋就有“日食烤鸭一只”的说法。

后来燕王朱棣迁都北京，一些官员，商人也就随迁至此。其中有一位颇有头脑的老板北京烤鸭北京特产，他在南京就是专门做金陵片皮鸭的。到了北京后，他四处一寻摸，惊喜的发现这儿没有同行！

从此，一家名就叫“便宜坊”的烤鸭店横空出世。

鸭子也从南京湖鸭变成了北京特产：西郊玉泉山的北京鸭。

北京鸭种品质皆为上等，个个儿皮毛如雪，膀大腰圆。

像那种野鸭花鸭都不行。

除了优质的品种，想做出最最正宗的北京烤鸭，还得将北京鸭填饲，得到北京填鸭。

说到填鸭，真真儿是个技术活儿，一来鸭子品种得好，二来师傅手艺得高。

曾经有一些外地的饭店也尝试过填鸭，场面血腥，非死即残···

不是专业的还真弄不了这个。

说北京烤鸭不能不提全聚德，因为他是挂炉烤鸭的代表。

挂炉烤鸭是借鉴了宫廷烧烤和粤菜中烧腊的做法，把鸭子直接吊在火上烤，这才是真正意义上的“烤鸭”。

这种做法出来的鸭子，通体枣红色，体态饱满，油光瓦亮，皮是脆的北京烤鸭北京特产，凭啥北京烤鸭是国菜？除了味道出众，还有这个…，肉质嫩，还带着一股果木的香气。

北京烤鸭有数百年的历史，古时达官显贵，当今各国政要，都是它的忠实“追随者”。

北京烤鸭烹制过程复杂，从制坯、上炉到出炉片制，每一步都必须严谨扎实，否则无法还原最原本的味道。

以上种种便构成了北京烤鸭丰富的底蕴，让北京烤鸭从制作到上桌，都充满了仪式感。也正是这种仪式感，让北京烤鸭成为了当之无愧的国菜。

看了又看 · 点击图片直接阅读

北京作为中国的首都，又是古老的文化古城，特色美食数不胜数特北京特产是什么，首都美食有什么呀？，今天就给大家讲讲北京的特色美食，如果您去北京的话可以去尝尝，喜欢的朋友就点点关注、转发、收藏吧，宣传一下北京美食文化！！！！

1、首推北京烤鸭

推荐地点，全聚德烤鸭店、便宜坊、大鸭梨、安贞烤鸭店

北京烤鸭

2、北京铜锅炭火涮羊肉

听这个名字肯定是一道美食，推荐地点六部口涮肉、 老五四季涮肉、阳坊涮肉、东来顺还有很多其他的地方，我推荐的地方比较有特色。

老北京铜锅炭火涮肉

3、北京门钉肉饼

这可是慈禧喜欢吃的甜点，想必你也会喜欢吃的，推荐地点丰年灌肠号

北京门钉肉饼

4、北京锅贴

推荐地点馅儿老满、锅贴小居，这个我是很喜欢吃的，不知道你知不知道这个北京锅贴

北京锅贴

5、北京褡裢火烧

这个你肯定知道吧，这个风味独特，历史悠久，推荐地点瑞宾楼，还可以作为早餐来吃哦

北京褡裢火烧

6、北京艾窝窝

这也是比较有特色的小吃，推荐地点锦芳小吃，风味很独特啊

北京艾窝窝

7、北京炒肝

是不是你感觉炒肝哪都有，没有什么特色，那你就打错特错了，这可是首都美食中的佼佼者，推荐地点天兴居炒肝店

北京炒肝

8、北京焦圈

这是去北京比吃的小吃，谁都喜欢吃，您去北京不吃，不能说失败吧，肯定算是遗憾，推荐地点后海一条街，下图是焦圈，不要当作果子哦

北京焦圈

9、北京茶汤

茶汤源于明代，历史悠久特北京特产是什么，口味美美美，这还是个技术活，我就不多说了，您去北京就知道为什么是技术活了。推荐地点肯定是茶汤李了

北京茶汤

10、北京糖火烧

历史也很悠久，这可是作为北京早点之一的特色美食，推荐地点大顺斋

北京糖火烧

11、最后一个北京驴打滚

历史悠久，口感：香、甜、粘，这个想必大家都知道吧，肯定吃过这

个的人比较多，推荐地点护国寺小吃店

北京驴打滚

今天就发这十一个，还有表达不到的，希望各位朋友补充，推荐店铺是我认为比较好吃的地方，有更好吃的地方希望大家点评。