北京特产物件，北漂过得好不好，只有稻香村的盒子知道

本文不是广子，请放心食用

不少离开了北京的年轻人发现，无论之前同这座城市有多少爱恨情仇，数落了多少遍它“饮食荒漠”的标签——而今，却总是不自觉地开始想念北京在点心界的地标：稻香村。

“吃了一家网红店新出的黑芝麻吐司，一秒闪回稻香村的糖醇墨子酥！”

“吃过那么多家店的司康，兜兜转转，最好吃的还是稻香村3块6一个的黑豆起子馍。”

“在北京的时候，总觉得稻香村难吃；现在吃别的地方的糕点，只觉得莞莞类卿，但都不是卿。”

图源：食探小Q

多少北漂是在离开北京之后，才第一次吃上了稻香村。在此之前，这种份量扎实、口感粗犷的糕点，只会被他们当作伴手礼一盒盒运送回老家。

“排队俩小时的北京烤鸭，打包带走就风味尽失；而雍和宫的手串，出了北京也难显其珍贵。只有稻香村，是老家人民最有认同感、也最易携带的北京特产。”

没有去稻香村打过一个点心匣子，就不算完整地来过北京。出于这份信仰，稻香村的门店前从不缺打点心匣子的排队队伍。挑选、称重、装盒……一套操作下来，打一个点心匣子的时长可能长达20分钟。

“我前面的大叔劝我别排了，因为他一个人要打10个匣子。”

稻香村的礼盒看似平平无奇，实则非常能装。如果没有特地嘱托，稻香村的装盒师傅能往里塞进三四层的酥皮点心，单盒装完重达6斤。

微博网友：“比北京地铁更能装的，是稻香村的点心匣子。”

一盒稻香村的价格，则是由购买者的口味、与门店师傅的装盒审美共同组成。“一盒装不满的稻香村可能也就百元左右，但其配色和饱满度可能令师傅本人很不满意。

只有颜色艳丽、连缝都塞满了的点心匣子，也许价格直冲300块，但会让装盒和开盒的人都双双感到满足。”

因此，一盒带回老家的稻香村是否饱满，一度成为了老家人评判北漂混得好不好的隐藏指标。“去年表哥带回家的稻香村只有勉强的两层，今年的高达4层，你就知道他今年在北京大概过得不错。”

事实上，当一盒没有抽过真空、完整无碎、且大多数为酥皮点心而非蛋糕卷的稻香村摆在你面前时，这早已不是一盒点心这么简单，“愿意为你花时间亲自排队并手提跨省送上稻香村，是北漂能表达的最高敬意。”

无论是新近来北京旅游的特种兵，还是挥手作别北京的资深北漂，稻香村通常都是他们离开前的最后一站。

“不带一份回去，就像没来过北京。”

“看完了升旗、吃过了涮肉，再给朋友圈喂上一组稻香村，这趟北京之旅才算完成了闭环。”

图源：饿了要吃肉

传统稻香村的份量实在太扎实，出于控糖和省钱的双重考虑，最懂稻香村的年轻人，会来到“稻香村零号店”门口大排长队，只为买到诸如锦绣画卷、狮子门墩、龙头门环这类零号店特供的“北京文创”。

“冰箱贴、摆件什么的又贵又占地方，还是6块钱一个的胡同门牌蛋糕实在，观赏完了直接能吃。”

在稻香村零号店，进门、购买、装盒，每一个环节都要排队。“卖的虽然是5块钱一个的糕点，但那阵势就像奢侈品店一样，需要分段控制人流。”

没有人能从这里全身而退。“一块枣泥百花酥的大小只有传统门店的二分之一，就算全吃完，你也能骗骗自己：这热量也不算高。”

或许是为了不辜负这排队的决心，一位在现场整整选了3盘2层高的稻香村小点心。“她根本吃不完，但我能理解她此刻的迷失。你看看这些小点心，不就是现在最流行的多巴胺吗？”

一场九宫格盛宴即将展开

离零号店步行只需几分钟，就是更加传统的稻香村第一营业部。一位懂行的年轻人去零号店打完一个只有9枚点心的九宫格礼盒，来到第一营业部准备再打一个能塞进几十枚酥皮糕点的点心匣子。

零号店的九宫格 图源：努力早日买大g

“九宫格更好看适合年轻人，但在老一辈看来，这么小的点心送人实在不成体统，必须再来打一个塞满了的送长辈。”

一次买9盒的诚意 图源：诺诺

石家庄人小王每次回老家，都会专程坐地铁去簋街的一家稻香村买上几盒点心匣子。“那家店大货全，堪称稻香村界的4S店。”

零号店里提着行李箱来打点心匣子的游客

每次都送稻香村，因为“舅舅们觉得，这才能说明有个外甥女在北京”。“匣子要打得特别满，而且五颜六色，软硬兼备。”

连续打了好几年，她原本想给亲戚们换个口味，结果却因为“这次怎么不是稻香村”，让家人开始怀疑她在北京的处境。

收到稻香村礼盒的一方，总是难免陷入某种两难的境地——

“北漂的朋友提了快7斤的稻香村上门送礼，并嘱托我：没有防腐剂，最好一个星期就吃完。”

实际上，买礼盒的北漂其实从不在意对方是否能真的吃完，也不介意对方或许并不认同稻香村的口味。“支持我一直去稻香村买手信的动力，是观看打点心匣子的满足感。”

现做糕点、DIY装盒……在稻香村打一个点心盒子这种沉浸式的购物体验，确实极少有其他手信可以与其对标。

“现在西式的甜品卖得份量又少价格又贵，在稻香村，你用100多块钱，就能买回一大盒沉甸甸的仪式感。”

有经验的年轻人，在前去打点心匣子之前，早已在网上搜好了模版。“让装盒师傅照着这个打，不仅能控制预算，还能收获一个颜色搭配和谐、布局结构合理的礼盒。”

为了达到“无缝配平”的效果，甚至已经有人对稻香村的点心进行了功能归类，“酥皮点心是主角，蛋糕可以拿来填满4个角，体积小的椰子酥可用于最后见空填缝。”

整个过程犹如玩一场俄罗斯方块，让强迫症狂喜不已。“最后的一丝缝隙，阿姨都用长条的牛舌饼给插进去填满了。‘配平’后的礼盒结构坚固得纹丝不动，你只觉得这个钱花得太值。”

由于这个统筹布局的过程实在太过治愈，让“看稻香村师傅装盒”成为继赶海、收纳、开荒保洁之后，另一种让年轻人倍感沉迷的解压视频。“稻香村师傅才是真正的空间收纳大师。”

没点建筑学和美学功底北京特产物件，都干不了这个工作

甚至有一批年轻人，将成为一名稻香村装盒师傅，列为了自己的dream job。“如果不考虑经济因素，到稻香村装盒将是我的下一份工作。”

00后的北京人杨生椰，是上了大学之后，才开始迷恋上了稻香村的口感。

“以前我从来没正视过稻香村，觉得这是老一辈在物资贫乏的年代，才不得不选择的糖油混合物。”长大了，她突然懂得了酥皮点心的美妙。“它的外皮是猪油做的，所以特别的酥，入口即化。”

而酥皮的口感自有其代价—— 装盒师傅之所以要追求“配平”，正是因为，稻香村的点心，实在太容易碎了。

一盒完整的稻香村，背后是一趟艰辛的旅程。当你在店里装好了盒以为万事大吉，实际上你与稻香村的切磋才刚刚开始。

“如果不将每个缝隙填满，等寄到外地再开箱，10斤点心可能只剩8斤碎渣。”

拿到稻香村的第一步：出土修复

图源：墙角一

为了亲自保证稻香村的安全，一部分北漂回乡时，选择手提十几斤的礼盒全程护送。“平时在健身房撸的铁，原来都是为了这几盒稻香村。”

即便提上了飞机，塞行李架也并非万全之策。

为这盒稻香村系上安全带，只求其万全之身

实在拎不动的北漂，还没出稻香村的门，就转身把刚打好的点心盒子寄回老家。在周末的稻香村零号店门口，你刚排队1小时买完了点心盒子，就有快递小车熟练地等候准备邮寄的你。

快递车里除了纸箱子，还有张开双臂才能环抱一圈的泡沫纸。每盒点心无论大小，快递小哥都会包上几层厚厚的泡沫。

即便如此，快递小哥面对“是否能保证万无一失”的提问，也只能坦言：这盒稻香村碎没碎，只有打开的那一刻才知道。

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甘肃人张微在北京已经12年了。北漂的头几年，稻香村就是她回家的面子。

“120多块的盒子，最少都得买3盒，刚毕业月薪6000的年轻人真的不容易。而且那时候没有快递寄，也舍不得花快递费。大冬天的，手真的被那个红色塑料绳勒到变色。”

她一个同样在北京努力打拼的闺蜜，曾如此向她炫耀过，自己成功凯旋过年的场景：

“稻香村么一人一盒呀，光稻香村就买了1000多块，面子必须给足。”

后来，从新晋北漂到资深北漂，张微不只给老家人送礼北京特产物件，北漂过得好不好，只有稻香村的盒子知道，自己也开始吃起了这种老式糕点，“长大了才发现，稻香村的牛舌饼，便宜、好吃、味儿正。”

北漂8年的小白，每年过年都会给家里亲戚一家带一盒稻香村，自己却几乎从未吃过。

今年回到老家昆明之后，她却因为偶尔升起的对北京的思念之情，让前同事给寄送了一盒点心匣子。“这是想念北京最直接的方式。”

她坚持不要抽真空的，因为去店里经历挑选等一系列步骤，是吃稻香村的重要组成部分。

寄到的稻香村不出所料碎了一大半，但小白并不在意。她从碎掉的酥皮中，拣出了一角枣泥百花酥。“吃稻香村根本不用费神配什么手冲咖啡，适合从酥皮的废墟里捞出来直接吃，这份松弛，在北京待过的才懂。”

【今日话题】

你收到过稻香村的礼盒吗？

作者 ✎ 阿联

北京特色，很多的地方都会见到老北京的糖葫芦，也是在古时候就有的，据说是少数民族爱吃的，慢慢的流传出来的。“老北京”糖葫芦随处可见，所以糖葫芦算是北京的一道特产和一种民俗文化。具有关文献记载，在北宋时就有了糖葫芦，所以有可能是少数民族传过来的。

糖葫芦在北方是很常见的，主要是很多人爱吃甜食，在冬季的时候又想吃水果，糖葫芦这一种甜点也是慢慢的流传过来的。提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。每到隆冬时节，不论城市还是农村，总能见到卖冰糖葫芦的生意人，他们或推车或肩扛，红彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外诱人。

糖葫芦是糖水和山楂的结合，一般是新鲜的山楂裹上厚厚的糖衣，味道也是很好的，在冬季的时候是很常见的，熬糖时按糖与水2：1的比例，猛火熬20分钟，待糖浆能微微拉出丝来即可。

一般的在家里面自己制作糖衣还是需要注意很多的问题的，一定要耐心的熬糖汁，对于大部分的人来说，糖是不能糊掉的，山楂是一定要新鲜的。蘸糖十分讲究技巧性，果串要裹上薄薄而均匀的一层糖稀才算成功；冷却是将蘸好糖的果串放至水板上冷却二三分钟，完成冰糖葫芦的最后定型。并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片。做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起。

菜品特色

起源

南宋光宗皇帝名赵惇，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗最宠爱 的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。

兴盛

北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期。旧京时不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同，有好几种类型，在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的，那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售北京特产糖葫芦什么牌子好，冰糖葫芦是哪里的特产？，其制作精致，品种众多，有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。

老字号

最早制售糖葫芦的，要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”等出售蜜果的几个老字号店铺。原址在前门大街和东琉璃厂的“九龙斋”和“信远斋”，其最早售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿，极受百姓们的青睐。民国时最有名的，还要数东安市场南门的“隆记”食品店制售的冰糖葫芦。

沿街叫卖

旧时还有一种糖葫芦，是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的：“唉，冰糖葫芦哟，新蘸的。”出售的小贩，挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子，上面有许多小孔插着糖葫芦，另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。因旧京黄土街道上无风三尺浪，为防风沙，那挎篮提盒的小贩，常用白色洁布盖着以防尘土。这类的糖葫芦，品种不多，价钱适中，也很大众欢迎。

旧京时不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同，有好几种类型，在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的，那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售，冰糖葫芦是北京的特产，流传了很多很久，拿好吃的食品，特别是小朋友们，非常非常的喜欢吃现如今，全国大部分地区都有卖糖葫芦的，尤其是北方人比较喜爱吃糖葫芦，“老北京”糖葫芦随处可见，所以糖葫芦算是北京的一道特产和一种民俗文化。具有关文献记载，在北宋时就有了糖葫芦，所以有可能是少数民族传过来的。糖葫芦是北京特产。在北京春节的庙会上，厂甸里，还时常看到串得长长的糖葫芦，最顶上贴着一面小彩旗，一串上足有百十来个山植果，被红红的果实压弯了的竹签子，拿在手中红彤彤的很好看，更增添了节日的热闹气氛。是小孩的最爱，也是古老的小吃，值得回味无穷。冰糖葫芦哪里都有卖的，也有哪都有做的，最常见的应该属“老北京冰糖葫芦”，算是北京的一种民俗特产，不过冰糖葫芦在北方地区比较常见，也算是北方的一种特产。冰糖葫芦是河南的特产，因为河南专门产山楂的，冰糖葫芦的原材料主要是山楂和糖，所以的话这个去河南的特产，我们之前去河南的时候，这一串冰糖葫芦也就几块钱，还是很便宜的，价廉物美，街边的小吃店都有卖的。每次路过的时候我都要给自己的小孩买几串尝尝，吃多了也没问题的。冰糖葫芦是北方。很喜爱的一种特色。所以冰糖葫芦。算是北京的一套特色。

将冰糖葫芦上升到中国传统美食高度，总觉得有点过，它就是将山楂串成串蘸上糖稀街头常见的一种小吃。人们为什么喜欢它？就是为了享受一下过程：咬一口，酥脆爽口，酸酸甜甜，含在口里满满的融化，那是一阵阵沁人心脾的甜。“糖葫芦好看它竹签而穿，象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦。”儿歌《冰糖葫芦》在上世纪九十年代大家耳熟能详，电影《冰糖葫芦》则将它演绎成一段 令人啼笑皆非又妙趣横生的世俗故事。

要讲冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝。宋光宗，名赵惇，绍熙年，赵惇最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见效果。皇帝见爱妃日见憔悴，整日愁眉不展，只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：只要用冰糖和红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。大家将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服用，果然如期病愈。

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后来这种做法传到民间，老百姓把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积食，落下了病。小小山楂药到病除。明代杰出医药学家李时珍曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则消向积之功，盖可推矣。”

网络图片

“冰糖葫芦！酸酸甜甜的冰糖葫芦咯！”早些年在北京逛厂甸，看到串得长长的冰糖葫芦，顶上还贴着一面小旗，一串上足有百十个山楂果，被红红的果实压弯了竹签子，拿在手中一颤一颤的，我直咽口水。儿时的我，只要听到那竹签在铁皮筒里上下起落的声音，就屁颠屁颠地朝巷口奔去，有钱时，会挑一串又大又红的糖葫芦，咬上一口，嘎嘣脆，酸中带甜，唇齿留香；没钱时，就紧盯着那一串串插在草棍上的糖葫芦过过眼瘾。

做糖葫芦季节性很强，小镇上没有人专门做这档生意，卖冰糖葫芦的都是外地船民。冬日早晨，我最喜欢到河边看人家熬糖稀。其实制作糖葫芦过程是很有讲究的，首先要选上好的山楂作为原料，洗净、去籽、沥水，然后熬制糖稀。糖与水的比例是2：1，这道工序关键是火候，要文火熬制，熬的时间不够会粘牙，熬得过久会发苦。糖熬到呈透明状北京特产糖葫芦什么牌子好，关键的浇汁工艺便开始了：用一张透明的长方形玻璃纸平铺在木板上，把穿好的山楂码好，然后用刷子把糖汁均匀地涂在码好的山楂串上。涂完后要把这些半成品放到风

请问北京有什么特产零食

北京酱鸭、北京酱鸡、北京焖鸭、北京烤鸡、北京烧鸡、北京酱肉、老汤牛肉、京味肘条。

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北京风味食品：北京果脯、茯苓夹饼、袋装烤鸭、怀柔板栗、龙虾稣糖、山揸糕等。还有中南海香烟和北京二锅头酒。

要是自己吃的话，前门“都一处”的咯吱盒不错，还有后海的“秋香栗子”。

给别人带的话，还是带你说的那些好了，或者去超市的北京特产区看看。

稻香村，护国寺里面都是北京特色小吃

炸浆面，驴打滚，艾哦哦，年糕

太多了，建议你去趟稻香村

北京特产不少，但是方便携带的不多，整理了一些分享给大家

1.北京稻香村糕点

北京稻香村糕点，自公元1895年金陵人郭玉生落户前门观音寺，到1983年老掌柜刘振英勇担重任、小胡同里艰难复业，再到现任掌门人毕国才继往开来、开辟发展新篇章，“北京稻香村”已在京城薪火相传悠悠百年。

北京城里有许多“稻香村”，北京稻香村，苏州稻香村，河北稻香村等等是在太多了，不一一列举了，但是如果要买北京正宗当地的特产，请认准“三禾”标志

稻香村的点心很有名，很多人都知道，买京八件最划算，从酥皮儿的牛舌饼到糖火烧，到饼干蛋糕，不同类型的老北京糕点都有，好保存，好携带，带回家给家人分享吃很适合。

2.六必居酱菜

六必居酱园始于明朝嘉靖九年（公元1530年），至2014年已有484年的历史，是京城历史最悠久最负盛名的老字号之一

没吃过老北京酱菜就没去过北京，酱菜以六必居最有名，这里有甜酱黄瓜，八宝菜，麻仁金丝，甜面酱等，做京酱肉丝，酱爆鸡丁都用这个甜面酱，而且酱菜是按斤直接称，很实在。

3.天福号酱肘子

天福号始创于清乾隆三年（即公元1738年）的，创始人是清乾隆年间的山东掖县人刘凤翔。2008年天福号酱肘子制作技艺纳入国家级非物质文化遗产保护名录。

天福号酱肘子也有真空礼盒包装，天福号的肘子很受好评，肥而不腻，瘦而不柴，乾隆三年就有这家店了，年头比稻香村还长，带回家很体面。

4.月盛斋酱牛肉

说起北京的清真吃食，不得不提一下月盛斋，月盛斋是一家专门经营清真酱牛羊肉的老字号，位于前门大街路西。月盛斋开业于清乾隆年间，也就是1775年，到今天已经有230多年的的历史。

月盛斋的酱牛肉在北京十分有名，也有真空包装，即使包装后牛肉的味道也很好，过年当零食吃不错。

5.宫廷奶酪魏

奶酪魏的创始人是魏鸿臣先生，别号魏龙，清光绪初年就在前门外大栅栏附近的几个戏院门口摆摊卖奶酪。

奶酪魏家的绝活就是制作合碗酪，做出来的奶酪把容器倒过来都不洒

奶酪是满洲人常吃的一种日常小吃，小甜食。现今是以奶酪魏最为出门，如果想买就要早点排队哦，因为会有很多人慕名而来购买，现在冬天也容易保存北京特产酥，请问北京有什么特产零食，很适合带回家。

总结

北京的特产不少，但是好携带还不变味的不多，就比如烤鸭，现场吃跟真空包装的感觉味道完全不一样，不能说真空的不好吃北京特产酥，但是总感觉怪怪的。推荐还是到馆子直接吃，不管适合不适合您的口味，好歹能吃个正宗不是吗。

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