潮州有什么特产，潮州人

王 元

我是潮州人，但18岁之后就离开了老家，往后的日子也只到过潮州城两次。所以从整体上说对潮州认识模糊，算不上是地道的潮州人。

我的大学同学张凡却是土生土长的潮州人，连说话的腔调都是典型的潮州腔。“欢迎你来投资，我发展，你赚钱。”总说成“欢迎你来逃猪，瓦花展，你撞墙。”大学毕业后，张凡回到潮州城工作，先是在一所中学教高中语文，后调入当地一家工商银行做文员。

记得第一次到潮州城是上世纪九十年代初期。得知我来到潮州城后，张凡很快就赶到我落脚的那家旅店。见到我他满脸笑容，透着真诚和热忱。“你是大学毕业后第一个到潮州来的同学，在这里见到老同学真是开心！”我也一下子被他的真情所感染，竟激动得语无伦次。当即他就邀请我上他家喝潮州工夫茶。

张凡的家坐落在城中央的一片老城区，两居室的套房，70多平米的面积，上世纪八十年代后期建的，摆设的家居已有些过时，但收拾得十分干净利落，阳台上还养植了各式花木，一派郁郁葱葱，显示出主人的勤勉。

在客厅里潮州有什么特产，还摆设了我最喜爱的潮州花瓶、花篮。潮州工艺瓷自晋代以来已有1000多年的历史，品种繁多，工艺精美，特别是枫溪陶瓷，无论是瓷花、通花瓷塑，还是陶瓷台灯、陶瓷卫浴、陶瓷碗盘，都有“白如玉，薄如纸，明如镜，声如磐”的美誉，让人爱不释手，流连忘返，并为拥有一件枫溪工艺瓷器而自豪不已。

茶毕，张凡又带我到当地盛名的潮州菜馆吃潮州菜和传统小吃。之后，带我参观了纪念唐代八大散文家之一韩愈的韩公祠、堪称廊桥典范的相思桥、旌表历代学子获取功名的状元坊，以及潮州著名的特产潮绣、潮州木雕，晚上观看了潮剧。

第二次来潮州城时，我不敢再告诉张凡了，他的盛情使我过意不去。此外，我也很想独自闲逛，走进市井，走入韩山师院，走访博物馆，沉下心来仔细了解当地人的生活习性和历史文化发展。

潮州人普遍崇尚文化，注重礼仪。这从张凡身上可见一斑。潮州自秦汉以来，随着大量中原人南迁，原先的荒凉偏僻变得热闹起来，人口逐步多了起来，文化逐步发展起来，特别是韩愈被贬到潮州之后，重视当地教育，延师兴学，使潮州的文风蔚然兴起，宋朝时出现了“一州两院”盛况，宋代潮州中进士者多达172人，明代还传出了同榜八俊、兄弟连科等佳话和一门三进士的荣耀。

正因为历代潮人重视文化教育，历史上，潮籍名人辈出。如明代文科状元林大钦，清代武状元黄仁勇、会办南洋海防节制水师兼总理各国事务大臣丁日昌，当代华人首富李嘉诚等等。

入门为客，这是潮人家庭不二的规矩。不管到哪家潮州人家做客，主人都很热情大方，以好烟好茶招待。“这是上年冬天高山上产的最好茶叶——雪片”，主人常常会在客人面前自豪地夸赞，以示对客人的热情、敬重。即使家里再穷，借钱都要置办一桌丰盛的酒席来招待客人。我姑妈就是一个典型。以前姑妈家穷得叮当响，常常需要娘家接济，可每年过年我们到姑妈家串门，她家总能变戏法般做出一桌超乎我们想象的丰盛佳肴，比任何经济条件好的亲戚家所做的菜都要丰盛。其实这也是潮州人死爱面子的表现：宁可自己抽差烟喝低质茶，也要在客人面前打肿脸充胖子。

潮汕地区人多地少，人均土地不足半亩。为谋生，许多人不得不离乡背井，外出打拼。俗话说潮州有什么特产，在家千日好，出外半朝难。一人在外，举目无亲，遇事只能靠朋友，更要靠自己。长期的漂泊生活，倚重地缘、血缘社团的习性，使潮州人养成刻苦耐劳、冒险进取、务实团结的精神品格。自从唐、宋水陆交通陆续开通之后，尤其是汕头港通航后，潮汕地区的工商经济发展迅速，大批潮籍商人从事着“贩运”的买卖，造就了一大批成功的潮州商人，并有了“中国犹太人”的称谓。潮州人能吃苦、善经商的形象也从此名扬海内外。