单山蘸水云南特产，一种食材 百变蘸水

“打个蘸水”是云南人日常饮食中最常用的话，蘸水是菜品最有趣的灵魂，在保留菜品本来味道的同时，又可以使口味更加丰富，满足人们不同的口味需求。在云南蘸水的百变之中，不变的是云南人对食物本真美味的追求。云南人用更多的形式将树番茄、茄子、青菜、单山辣椒融入到云南蘸水的百变和美味。

树番茄魔幻变身多种蘸水

树番茄属于热带水果，味道酸甜可口，既可以直接吃单山蘸水云南特产单山蘸水云南特产，又可以魔幻变身成多种美味蘸水。

凉拌

烤熟的树番茄去皮切块后，加入芫荽、辣椒油、葱姜蒜末拌匀，还可以根据个人喜好加入其它佐料，例如折耳根和薄荷。凉拌树番茄既是一道开胃可口的凉菜，又是黄瓜、烤肉的美味蘸水。

树番茄喃咪

喃咪是傣语酱菜的意思，将烧熟去皮的树番茄和小米辣、蒜、大芫荽、小芫荽、盐在小研臼里捣烂，一碗树番茄喃咪就做好了，是烤肉、黄瓜的最佳伴侣。

煮酸汤鱼

树番茄煮鱼是最家常的吃法，淡淡的果香和酸味融在鱼汤中，吃了一碗还想再吃一碗。鱼汤里加点辣椒面，就是一碗吃苦菜、南瓜的好蘸水。

青菜千锤百炼后变身蘸水

智慧的傣族人将青菜经过晾晒、发酵、熬煮之后，做出了烤肉绝佳伴侣蘸水——腌菜膏。腌菜膏的清香与烤五花肉、炸猪皮、烤牛舌的香绵在口中融和，只想再来一口。

茄子蘸水？

烤熟的茄子、红辣椒去皮切成条块，与烤青椒、小米辣、柠檬、木耳、芫荽一起放到研臼里捣碎，一份酸辣开胃的凉拌茄子就做好了，既可以直接吃，也可以蘸着烤肉吃。

外省人也喜爱的单山蘸水

单山蘸水是云南家庭必备的蘸水，混合了辣椒、盐、味精、花椒、胡椒、茴香、生姜粉多种香料，云南人无论吃什么东西都会加一点单山蘸水。乐于分享云南人将单山蘸水分享给越来越多的外省朋友。

一位外省朋友在云南读了几年书后便爱上了单山蘸水，把它当做日常食物配料之一，后来到了日本留学后，他说：“平时就是视而不见，直到到了日本，我才发现，最想念的一男一女，就是单建国和陶华碧！！！！！。”单建国是单山蘸水创始人，陶华碧是老干妈创始人。

蘸烧烤

只要是烧烤架上烤出来的东西，都可以直接蘸着单山蘸水吃，不油腻且美味可口。

蘸水碟

在单山蘸水中加入少量葱、姜、蒜、香菜、酱油、醋和适量菜汤拌匀，就是一碗洋芋、南瓜、苦菜、烤肉的美味蘸水。

蘸水果

蘸水果是单山蘸水最经典的吃法，青李子、青芒果、酸木瓜蘸着单山蘸水吃，一口的酸甜香辣麻，简直可以打开你吃水果的新世界。