经过近半年的准备及一个月的试营业，我市首家以大同传统美食为主营业务的餐馆鼓楼东街大同风味馆，于5月28日正式开业。
鼓楼东街大同风味馆是鼓楼东街老火锅的姊妹店，将秉承鼓楼东街老火锅“传承云中百年经典，弘扬大同餐饮文化”的经营理念，以传统的大同什锦火锅、地道的大同蒸菜及地方菜为主要产品，着力打造晋北地区地方特色餐饮名店大同的特色美食有哪些，并以此为桥梁、纽带，形成晋北地区餐饮文化、特色民俗文化等的交流地。
鼓楼东街大同风味馆秉承传统、不忘创新，开业当天，记者在该店看到，其装修风格也突破了之前鼓楼东街老火锅一直遵守的传统中式风格，而是在中式风格的装修装饰中更多地融入了一些西欧的古典装修装饰元素，如皮质的餐椅、灯光等，在庄重典雅之中透出了更多的轻奢与浪漫。
对于所经营的菜品，据该店负责人介绍，老大同什锦火锅是大同地区的传统美食，一般选用老式的铜火锅进行烹制，最正宗的是烧木炭的。一架老式的铜锅摆放在桌子中央，烟囱里特制木炭燃烧起来，无烟无味，待锅中水随之沸腾起来，荤素搭配的十几种食材经汤汁熬煮，其美味口感让人不忍放过，扒肉条的软糯、牛肉的浓香、白菜心的鲜嫩、葫芦条的筋道……待举箸下咽，更是满口生香。而蒸菜更是老大同的餐饮一绝，据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸菜的工艺相对于其他烹饪而言，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。在大同，蒸菜的历史悠久、数量众多、技法纷呈大同的特色美食有哪些，食众相当广泛，其代表有黄焖鸡、黄焖丸子、蒸饺、烧麦等。
据了解，鼓楼东街大同风味馆开业期间，将推出会员特价活动，如果您还不是那里的会员，赶快去加入吧，肯定不会后悔的！
（记者 王平）
大同传媒全媒体 美食频道
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