北京特产豌豆黄 被称为宫廷御制的北京特色小吃

北京特色小吃历史悠久，甚至有很多是古时深受帝王喜食的宫廷小吃，那么，在老北京记忆里的宫廷小吃都有哪些呢?推荐以下被称为宫廷御制的北京特色小吃。

茯苓饼

茯苓饼自古有之，论起起源，最多的说法是慈禧老佛爷晚年，得了心疼病，就去香山养病。听说香山附近有个法海寺，寺里有个老方丈素有“老寿星”之称，慈禧便向他请教长寿的良方。老方丈就给慈禧亲手制作了茯苓饼，慈禧连吃三枚，果然觉得精神好了许多，三天过后，心疼病居然好了!此后，茯苓饼就成为了宫廷小吃之一。

豌豆黄儿

清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。同样，这个也是因咱们的慈禧老佛爷喜食而出名。

奶酪与杏仁豆腐

这两样东西可算是老北京人的最爱。地道的老北京奶酪全是手工制作，当年号称出了北京城就吃不到了;而杏仁豆腐，做法虽然简单，但做的精致也需要功夫。很多其他菜系都将之奉为餐后甜点。

肉沫烧饼

这肉沫烧饼可不是北京满大街的火烧，它啊可是正经的宫廷美食。传说慈禧做梦梦到自己吃到一种夹着肉沫的烧饼，甚为喜爱，赶巧第二天的早膳就有这么一道肉沫烧饼。老佛爷一高兴，便赐给了做这道肉沫烧饼的御厨20两银子，还赐了蓝翎一顶，那时候顶戴花翎可是官员的象征，这位御厨也因此成了有品级的“顶戴厨师”，肉末烧饼也就成了宫廷小吃。

一品烧饼

这个一品烧饼跟乾隆爷有关。乾隆爷登基后去蓟州(现天津蓟县)游玩，当时只是三等侍卫的和珅为了讨好皇上，让当地官员进贡一些曾被康熙爷赞扬过烧饼。乾隆爷一看这形状扁圆、外层裹满芝麻的烧饼，心情一下子就好了，赞不绝口连声说道：“好，够一品!”，下面人一听，得咧，这烧饼就叫一品烧饼了。

栗子面小窝头

这栗子面小窝头又和慈禧老佛爷大有关系北京特产豌豆黄，传说当年慈禧太后带着光绪皇帝逃出紫禁城出逃时，没有带上足够的食物，在路上饥饿难忍。于是下人给她献上了窝头。慈禧吃下去觉得非常好吃北京特产豌豆黄，后来回京之后，老佛爷想起那时所吃的窝头，但御膳房不敢按照老百姓平常吃的玉米面窝头去做。用棒子面儿、黄豆面儿、栗子面儿经细笸箩过筛，再加桂花白糖，做成小个儿的窝头，老佛爷吃后大赞，栗子面小窝头便成为宫廷里的一道精美小吃。民国时候栗子面小窝头流入民间，成为老百姓餐桌上的美味佳肴。

这几个宫廷小吃基本上都是和咱慈禧老佛爷有关，是不是咱老佛爷比较爱吃呢?

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