吊炉烧烤是哪里的特色 北京烤鸭，一种社会进化的产物，味道并不差于传统烤鸭！

提到北京烤鸭，不得不想到一个地方，那就是全聚德，似乎那里，已经成为了北京烤鸭的代名词。

上篇文章提到过，南京，素有鸭都之称，可为什么没有南京烤鸭，反而是北京烤鸭最为出名，这不得不说到北京烤鸭的历史。

北京烤鸭最早是从南京那边传过来的，最早时间可追溯到明朝，他的名字最早也不是这个，而是叫焖炉烤鸭，也就是用砖堆砌成一个炉子，用火把炉壁烤到热成灰白色，最后放入鸭子，凭炉壁的热度把鸭子炯熟，期间不能开炉门，也不能将鸭子翻身。

焖炉烤鸭

这种烤法的好处是鸭子受热均匀、耗油量小，但确实对师父的手艺和经验要求非常高，正是因为要求高，反而不能全面推广，随着现在社会的发展，受众人群小的慢慢会被淘汰，这就形成了现在的北京烤鸭，一种吊炉式的，可以量产的烤鸭。

北京烤鸭的味道又与焖炉烤鸭不同，它色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，有着肥而不腻的特色。

北京烤鸭

吃过北京烤鸭的人都知道，它的皮是最好吃的，确实，也正是考出来的脆皮，成就了它今日的名声。

有粉丝问了，难倒想吃北京烤鸭，只能去北京么，小天可以肯定的告诉你，不用！

北京烤鸭之所以好吃，一个选材上吊炉烧烤是哪里的特色，也就是鸭子是否优质，烧火的材料是否上佳，至于炉子，可以自己买一个小点的吊炉。

吊炉

这种吊炉就可以，没事的时候也可以挂上羊肉串，做个吊炉烤串。

至于北京烤鸭的腌制问题，这个仁者见仁，智者见智，既然不去饭店选择自己做，那为什么不根据自己的口味来腌制呢！

前面说过，北京烤鸭之所味道醇厚，肉质肥而不腻，一个鸭子的选择上，一定要选肥的。一个就是火源，不要用碳，最好是木材，果木上佳，这样考出来的会更加香嫩，可口。

切盘

最后一点就是切，不是说鸭子考出来，你上最啃就好吃，当然也好吃吊炉烧烤是哪里的特色，但美食不是这样吃的。要把皮一点点切下，稍微带点肉质，不需要太多，这个需要一把稍微快点的刀，没吃过猪肉还没见过猪跑么，只要小心一点，片下一只完整的鸭子应该不是什么问题。

这样，一道家庭式的北京烤鸭就算做好了！是不是很简单呢！