邯郸名吃排行，邯郸大名美食“五百居香肠”，你吃过吗？

河北省邯郸市大名县著名风味名吃——五百居香肠，始创于1821年。当时，山东省济南府的王湘云来大名谋生，先给官府做厨师，后见大名物产丰富，交通便利，商业、饮食业发达，可做生意。于是他便在城内道前街开设了店铺，制作香肠及熟肉制品。因大名距济南府约五百里路，故取店名“五百居”。由于他制作的香肠味道鲜美，成为当时官府佐餐和宴会上不可缺少的上等食品，行销省、府、道、县衙中，“五百居”便成了名贵香肠的美称。

五百居香肠与山东莱芜香肠、济南香肠同出一宗，旧称为“南肠”（因其主要香料产自南洋一带，故称南肠）。南肠口味与广味香肠的甜、川味香肠的辣不同，以咸香为主味，适合北方人的口味。大名五百居香肠是在南肠的基础上不断发展创新而来，其口感更醇厚浓郁、回味幽香。1956年，大名五百居香肠被评为“邯郸八大名小吃”。2003年，被评为“邯郸市地方十大名小吃”。2012年，被评为“河北省知名土特产”。

“五百居”香肠制作技艺，采用传统纯手工制作，配料为家传独特秘方，主要为上等石落子、砂仁、桂楠等中药食料，不含任何色素和添加剂，属纯绿色食品。制作工艺考究、选料严格，以六成瘦的猪肉，剔骨去皮，将肉切成一、二厘米左右的肉丁，加入适量的姜末和盐，再把加工好的配料、陈年酱油等加入拌均匀。静置3小时左右，待料味入肉后再灌入洗净的新鲜肠衣内邯郸名吃排行，邯郸大名美食“五百居香肠”，你吃过吗？，每灌14厘米左右用麻绳扎紧，边灌边扎，直至整肠衣灌满。经过20天左右的自然风干晾晒，再下锅用文火蒸煮20分钟捞出即可食用。制出的成品香肠色泽纯正，条感均匀，香味醇厚，肥瘦适宜，甜咸兼备，软滑利口，食而不腻，越嚼越香，回味悠长，独具一格。且经久耐放，炎夏酷暑不腐不蛀。

现在“五百居香肠”是创业人第四代孙王桃成夫妻个体经营。他们继承祖传技艺，讲究质量，坚守信誉，长期保持独特风味，随着人民生活水平的提高，对香肠的需求量越来越大。“五百居香肠”成了当地群众迎宾待客的必备美味佳肴，被誉为邯郸市“八大地方风味美食”之一。小伙伴们邯郸名吃排行，邯郸大名美食“五百居香肠”，你吃过吗？