美国特产酒，美国象征——薄荷朱利普 (Mint Julep)

薄荷朱利普 (Mint Julep)

配方

4 小枝薄荷叶

0.5 OZ.(15ml) 优质自制糖浆

2.5 OZ.(75ml) 波本威士忌

将糖浆与薄荷放入朱利普杯中，以捣棒将薄荷的气味释出并与糖浆混合。加入半杯优质的碎冰，并将一半份量的波本威士忌加入杯中，以搅拌的方式混合所有材料。再将碎冰加至满杯，且倒入另一半的波本威士忌，以吧匙充分搅拌，直到杯壁结上一层冰霜。以一小株薄荷叶，并洒上少许糖粉作为装饰。

关于薄荷朱利普(Mint Julep)

从法国传入的鸡尾酒之中，薄荷朱利普算是最早的一批，而这杯鸡尾酒现在已成为美国人生活的象征。

想知道更多关于薄荷朱利普，可以参照《调酒师:美国鸡尾酒杂志》第二卷(: The of , Two)。

书中由45页起至64页，以”薄荷朱利普鸡尾酒之文化遗产(Our in the Mint Julep)”为题，讲述了薄荷朱利普的起源与各项更迭，其中提到在美国调酒史中，朱利普鸡尾酒大概是可以拿终身成就奖的那种等级，若以它的角度来看，朱利普可说是见证了整个美国南部的初期发展~

「Julep」一字是由阿拉伯世界传自法国，原为「Julab」波斯语中Jul=Rose，Ab=water。据说一种甜点就叫做「Gulab jamun」，有点像炸甜甜圈这类的食物，但为圆球状泡在糖水里。中世纪时，十字军东征将这词汇从阿拉伯带回欧洲，字意演变为加糖的、甜的。字典上可查找到「Julep」一词为医药名词，指在给药后用来清新味蕾苦味的抚慰品，使病人较舒坦。

鸡尾酒上指的是以白兰地、威士忌、琴酒或其他烈酒，加了糖、碎冰、和薄荷叶，称作~薄荷朱利普，于是也有人说这是给醉汉病人的愉悦剂。

美国最早期成功的杂志之一，在费城出版的，美国博物馆杂志( )第一刊第15页处，提及了维吉尼亚人，一大早起床后的典型早餐饮品就是朱利普，以朗姆酒混合水和糖，但很烈~

维基百科上的薄荷朱利普写真，金属酒杯与杯壁上的白霜可说是这杯酒的特征~

“They say that you may know the grave of a as,from the of has drunk ,mint up where he has been .”

弗雷德里克 玛里埃特( )，是前大都会杂志编辑、英国海军军官以及小说家，上面那段话大意就是说，维吉尼亚人喝了太多薄荷朱利普，所以死后坟旁都长了茂密的薄荷~他记录了许多他在美国的所见所闻，并写成美利坚日记(Diary in )，书上也记述，十九世纪早期，美国住民早餐都会来上一杯朱利普，就好像现代人早餐喝咖啡一样稀松平常。

但最早如前述，薄荷朱利普主要是殖民地农民在饮用的酒精饮料，以朗姆酒为基底，之后才演变成真正属于美国的蒸馏酒~波本威士忌。薄荷朱利普可说是代表了整个美国南方，尤其肯塔基州，你甚至可以说薄荷朱利普正是美国南方生活的写照，然而实际上也是如此。

沃福蒸馏厂的资深大师~克里斯莫里斯(Chris )阐述「”One sip and Pow!”农人们又要开始面对漫长的一天了!」”sip”是啜饮，像是我们用吸管喝那样，而”Pow”我想应该是状声词，大概是喝完后杯敲击桌面的声音，整个薄荷朱利普的概念就是美国特产酒，”Some Shit Day~所以酒辣辣、弄凉凉，一口下去，直接打通任督二脉”~干~活去~！！！

萨伏伊鸡尾酒大全中也引用弗雷德里克的形容与叙述，而当中与我们现在所知道的薄荷朱利普有一个最大的差别，在基酒部分，当初是使用等份的蜜桃白兰地(蒸馏酒)以及一般的白兰地，鸡尾酒博士的书中也是收录这样的酒谱(亦可以使用杏桃白兰地)，后来随着本土的美国威士忌——波本的出现，这便宜、又方便取得的酒款，逐渐就取代了原本的白兰地基酒，而别忘了美国南方正是波本酒的大本营。

不过，没人确切地知道薄荷朱利普是怎么诞生的~于是另外有个传说，一位肯德基州的船上男儿，在密西西比河岸边寻找泉水，来要勾兑他的波本威士忌(直接喝辣辣的)，结果被岸上的薄荷香味给吸引 ，于是就加了一些在他的酒里，喝了之后神清气爽，回去就一传十十传百的流行起来。

究竟是由早期维吉尼亚人喝的朱利普酒演变而来(朗姆酒”农人”–>白兰地”贵族仕绅”–>威士忌”美国本土化”)，或是由肯塔基的少年兄所偶创，何者为真不得而知，也可能两者皆是，不过肯定的是，以波本酒所调制的薄荷朱利普，在酒材的选用上都与地方特产有着很大的关系，之前提过的德比鸡尾酒，文中也有提过薄荷与波本都是肯塔基州的名产~

然而朱利普杯，如此有名的绰号，这种无握把的金属杯却早是行之有年，并非是为薄荷朱利普专门设计。杯子会与薄荷朱利普结缘，是从19世纪赛马比赛开始，为了要有一个独特的冠军奖品，大会订制了一款，由布朗华特珠宝(Brown – )所制作的，一只特制的镀金朱利普杯~

根据记载~这杯冠军朱利普以沃福波本威士忌为基酒，选用了由爱尔兰进口的薄荷叶，阿尔卑斯山泉水所制成的冰块，以及来自澳洲的白糖~整杯通通都是特选素材!

由 O. 设计

调制心得

要调制一杯好喝的薄荷朱利普美国特产酒，重点其实就是四个字~

料 好 实 在!

也就是用料扎实，调制的过程和步骤亦是，糖的部分老手推荐砂糖，喝起来会沙沙的感觉，但若使用砂糖，在捣薄荷叶时的力道，就要掌控好，施力过重薄荷会产生苦味，尤其是使用常见的绿薄荷时，新手则推荐使用糖浆。

薄荷的品种相当多种，各式各样香味都有，但在调制薄荷朱利普上，推荐使用绿薄荷(又称作荷兰薄荷、留兰香)，香气和凉度都均衡，选用时以新鲜健康不过老的枝叶为佳，若怕将薄荷叶捣出苦味，可在放入杯中前先置于手掌上拍击，先些微破坏薄荷叶组织，将薄荷脑释放出来，再以吧平匙施压，向下压住薄荷叶后略为扭转。

由于朱利普其实就一种调制鸡尾酒的方式，所以在选酒上以自己的喜好为选择即可，若无特别偏好则推荐以酒体厚实的酒款为优先选择，例如美格、威凤凰、贝克传世或是沃福…等等都是不错的选择。

另外：这杯酒在调制上还有一个隐藏素材~就是蜜桃苦精（Fee Peach ）!

除了早期的酒谱有使用蜜桃白兰地来调制之外，在德比那篇也介绍到——新鲜的薄荷叶配上蜜桃苦精，能使其与波本威士忌的风味更加融合~所以蜜桃苦精就变成调制这杯酒的秘密武器了，但切勿使用水蜜桃香甜酒来代替，那组合起来的味道充满违和感。

然而，好喝的薄荷朱利普除了酒香、薄荷香之外，在冰块的融水程度上，也要适当控制，朱利普这杯酒就是希望以碎冰充分的冰镇酒液并达到稀释的作用。

所以冰块要够，并分批次加入，但若冰块品质不佳则会化得太快~整杯的口感就会失衡，所以尽量保持冰块的干燥，不要让冰块置于室温过久，平常就将制作好的碎冰先冰回冷冻库备用，待要调制再取出是优良的醉汉习惯呀。

在杯子的选用上除了金属的朱利普杯外，最常用的就是双份的威士忌杯了，搅拌充足的薄荷朱利普可以维持很低的温度好一段时间，即使是使用玻璃杯都可以令杯壁上的水气凝结成霜!但若冰块太少或太快融光，就达不到够低的温度，酒的保冷程度也就不够了。

来一次美国南部之旅吧！~