常熟叫花鸡

叫花鸡，又称叫化鸡，以江苏常熟叫化鸡最为出名，是江苏常熟地区传统名菜，属于江浙菜系。那么叫化鸡又是怎么来的呢？相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡。如今，常熟叫化鸡一般都是选用当地国鸡进行烹制。据了解，该鸡种远在清代已作为“贡品”供皇室享用，光绪皇帝的师傅翁同稣是常熟人，在政时也常把鹿苑鸡作为常熟四大特产之一（其余三种为桂花栗子、松树蕈和血糯香粳米）带至京城赠给亲友和同僚。