中国农业科学院研究生院与荷兰瓦赫宁根大学农业与生命科学博士毕业证认可度，听采后保鲜技术专家分享，在农产品企业盈利瓶颈下隐

结缘 · 深入

上大学以前，翟舒嘉没有想过自己会从事农业。

她出生于内蒙古的城市，高考时阴差阳错地进入了农业大学，从最开始的不愿接受，后来在每天与水果、蔬菜和花卉的接触中，喜欢上了园艺专业，到后来慢慢对农业向食品方向的延伸产生兴趣，大学毕业后，她报考了食品学院植物科学和食品科学的交叉学科—果蔬采后生理与保鲜技术专业研究生。

2009年硕士毕业的时候，当很多同学们为了北京户口或者事业单位的工作，纷纷放弃了自己的专业时，翟舒嘉关注到联想集团创始人柳传志成立了农业事业部，大型企业开始把目光投向农业的标准化和产业化，这个消息让她坚定了进入企业做技术研发的想法，决心把自己学到的知识和技能应用到中国农业的生产实践当中。

翟舒嘉在湖南湘西猕猴桃产地农户家调研

十几年前就关注并且投资在农业领域的柳传志，最早探索水果专卖零售店形式引领了中国水果零售新业态的百果园余惠勇，还有不畏高龄亲力亲为创造褚橙神话的褚时健，包括北京福瑞通的陈永春。

她说，她最敬佩的是那些在农业和食品领域敢为人先的开拓精神、具有科学严谨的精神的企业家和实践者。他们或是引领资本投入到农业领域，或是默默耕耘，不断求索，推动中国农业齿轮不断转动向前。

翟舒嘉在内蒙古甜瓜保鲜项目产地考察

因为对农业抱有的热情和情怀，翟舒嘉从硕士毕业至今，从事果品采后保鲜领域方面的工作已经是第十个年头。不断的学习和实践经验的积累，让她逐渐成为了果蔬采后保鲜技术和管理方面的专家。

经验 · 案例

翟舒嘉以她曾经指导过的贵州修文“7不够”猕猴桃为例，阐述果品采后保鲜技术如何在果品全产业链项目中发挥作用。

贵长猕猴桃是产于贵州修文的山地野生品种，在“7不够”项目落地之前，当地的猕猴桃因缺少现代化农业技术的应用，存在销售半径小、商品性低的问题，果贱伤农现象每年都会发生。

2016年落地的“7不够”项目，按照全产业链模式打造，以贮藏保鲜和标准化分选为核心向上下游延伸，上游延伸到种植，下游延伸到品牌打造和销售端。

考察猕猴桃果园的翟舒嘉和专家、农户

贮藏环节是种植段和采后段交替的关键节点，也是农产品商品化的发生环节，通过应用先进的保鲜技术、建立标准化的贮藏流程、执行贮藏期间的品质监控，使得“7不够”猕猴桃建立起以品牌化为导向的标准化体系。

因为只有那些符合品牌标准化体系要求的产品才能够被纳入品牌货源。在强品牌效应作用下，最难以整合和改变的种植段，才会为能够加入到品牌当中，愿意从源头严格把控农药、化肥使用量，这种模式对当地农业整体水平的提高是根本性的。

2018年贵州修文猕猴桃大会专家论坛上演讲的翟舒嘉

“7不够”猕猴桃的成功，就是用一套以保鲜技术为核心支撑起来的标准化体系，将品质有保障、标准化、可持续稳定供应的水果品牌呈现到消费者眼前。

痛点 · 误解

对于国内的采后保鲜现状，翟舒嘉有着自己清晰的认识。

首先，缺乏全链条的系统性思维，采收、储藏、运输、货架等环节变成了分隔开来的一个个孤立的点。采收不管贮藏，贮藏不管运输，运输不管销售，因为这种割裂，造成的供应链条上的损失是巨大的，并且一旦在销售环节出现问题都找不到问题到底出在哪里。

其次，国内的科研和生产实践严重脱节，很多科研成果停留在试验室阶段，无法应用于生产。科研机构不能对企业提供源源不断的技术支撑和引导，导致企业往往需要投入精力和财力去搞研发，这对于一些中小型的私营企业来说压力很大，最后导致很多企业放弃科学的方法，凭经验做事。

然后，我国保鲜行业还不够成熟，缺少针对于不同水果的切实可行的精细化解决方案。水果是生命活体，每种水果的生理特性都不尽相同，我们不可能用一种方法一劳永逸地解决所有水果的采后问题。

翟舒嘉与合作伙伴联合参加香港国际果蔬展

而且，翟舒嘉认为国内对采后保鲜有着不少误解，主要表现为以下三点。

一是系统性认知的欠缺，割裂地去看问题，认为采后保鲜能解决所有的问题。种植出好的水果是保鲜的基础也是产品的基础，采后保鲜技术不能把不好的产品变好中国农业科学院研究生院与荷兰瓦赫宁根大学农业与生命科学博士毕业证认可度，采后保鲜能做的是把好的产品保持在好的状态。

二是对采后保鲜起点的作用有误解。采后的起点是采收环节，觉得如果水果短期周转，就近销售不涉及到保鲜的想法是错误的，实际上只要水果采收下来，那后面所有的环节直到消费者，都属于采后的供应链。

三是对采后保鲜的高新技有误解。当人们使用了保鲜新技术而没有达到理想的效果，就会否定这项技术，而实际上很有可能是因为对果品生理知识的欠缺，导致没有正确的操作让保鲜技术难以发挥效果，或其他环节（如种植、采收）出现了问题。

翟舒嘉带领中国农业企业家赴新西兰考察猕猴桃全产业链

变化 · 差距

从业十年，翟舒嘉感觉到国内保鲜行业在这十年中经历了一个从滞后到逐渐蓬勃的发展历程。

2009-2013年，中国的生鲜领域还比较落后，这个阶段采后保鲜行业的服务商侧重于硬件产品的销售，很少根据农产品的生理特性去提供保鲜技术方案，采后保鲜服务水平整体不高。

带领中国农业企业家赴荷兰考察农业全产业链

2013-2016年，保鲜技术行业进入了高速发展期。随着国人生活水平的提高，水果消费量逐年升高。像荷兰瓦赫宁根大学这样的国际顶尖农业大学也进入到国内，开始开展采后保鲜技术的教育和技术应用工作。采后保鲜逐渐受到了重视，大中型企业开始主动寻求这方面的培训，国外的先进的技术和新的理念以及新的解决方案开始进入国内。

2017年至今，生鲜电商的兴起带动了生鲜消费端的革命，倒逼产业上游进行改革。同时国家也出台了一些政策，导致越来越多的生产者注意到生鲜采后保鲜的重要性，采后保鲜的需求急剧增加，到达了前所未有的高度。保鲜服务企业的服务能力也相应提高，分工也更加精细化。

在中荷农业创新论坛上与荷兰副首相兼农业食品大臣Ms. （左）与翟舒嘉

即使在意识和需求上有了很大提高，翟舒嘉认为中国与荷兰的采后保鲜领域的差距仍然很大。

荷兰果蔬行业的采后保鲜领域发展已经非常成熟，一条完整的生鲜供应链上各个环节分工精细，实现数字化科学指导生产，上、下游之间的无缝衔接，可以确保整个链条上的损失小于3%（在中国，这个数据是30%）。

同时，他们建立了独立系统和协作机制，比如瓦大同企业合作研发和生产相结合的“金三角”模式。这样科研可以高效率指导生产，生产也可以直接为科研提供课题。只有生产和研究紧密的结合，才能使采后保鲜领域保持旺盛的发展势头。

趋势 · 展望

谈及中国未来采后保鲜领域发展的趋势，翟舒嘉从纵横两个方面提出了自己的看法。

一是纵向的发展。即采后保鲜嵌入到某一产品的产业链当中，和上游种植端以及下游的销售端相结合，打造优质产业链，实现产品的品牌化。

二是横向的发展。即采后保鲜作为一个独立的专业化服务平台，在未来的发展中可能会出现以生鲜品类划分的大型的采后保鲜和商品化的服务商。

翟舒嘉的理想是把国际上先进的农业技术和理念引进到中国来，结合中国国情真正落地，提高中国农业的生产水平。

她坦言道：“不能说我们是引领中国农业转型升级，至少我们为中国的农业的转型升级添砖加瓦，贡献出自己的一份力量。”

翟舒嘉认为：生鲜农产品是一个生命活体，从采摘下来之后中国农业科学院研究生院与荷兰瓦赫宁根大学农业与生命科学博士毕业证认可度，一直在进行着生理变化。所以说，如何去控制这种生理变化，最终决定了能让农产品以怎样的一种状态呈现到消费者眼前。采后保鲜是决定果蔬商品价值的关键所在。