广州特色美食品牌，广州首评十大名店名吃名菜名点名宴

“食在广州”名声在外，但究竟什么样的名菜美点最能体现“食在广州”这一城市最亮丽名片的精髓？

由广州地区五大餐饮协会会同广州市经贸委共同组织的以“全民迎亚运，餐饮展缤纷”为主题的“广州亚运美食文化节系列活动”昨日正式启动。活动将通过市民推荐、网络在线征集、专家评委审定等流程，首次评选广州最具代表性的“十大名店、名吃、名菜、名点、名宴”，预计11月上旬揭晓各项得奖结果。

广州将参考国家有关餐饮企业等级评定条款、国家星级饭店评定标准等培育推荐一批“餐饮优质服务示范店”、“特色餐饮服务店”，入选的企业将被分别授予《优质服务示范店》，达到良好级别将被授予《特色餐饮服务店》称号，还将成为“广州亚运餐饮优质服务推荐接待单位”之一。

评选百名优质服务之星和十大名厨

据组委会透露，此次系列活动期间将组织开展广州餐饮业“创优质服务迎接亚运会”专项活动，由企业开展丰富多样的优质服务技术技能知识竞赛，在各门店开展优质服务大练兵，培养和塑造服务和技能“标兵”，并由企业推荐，作为参加市“优质服务之星”活动的候选人。并将最终通过“餐饮业优质服务职业技能大赛”，评选出100名“优质服务之星”、“广州十大名厨”。

据介绍，根据规则，每店限推荐1名“服务之星”（1000人以上的可推荐2名）和1名“厨师”。“服务之星”须工作2年以上，有服务资格证；“名厨”须具15年以上工作经验，年龄在35—55岁之间，厨师长或行政总厨以上职位，且目前在一线工作岗位，有职业资格证（技师以上）或相当职称。

每类评选将产生30个入围候选名单

记者了解到，此次广州亚运美食文化节系列活动期间，还将首次评选和发布“食在广州”最具代表性的“十大名店、名吃、名菜、名点、名宴”。

其中，“十大名店”以有统一字号的知名品牌或连锁品牌为评审基础；“十大名菜、名点、名宴”以具有典型代表性和广谱性的品种和类别为主。每类评选将产生30个入围候选名单，由组委会和专家评委按相关标准评审产生。组委会称广州特色美食品牌，获得该项荣誉的企业和相关品类将作为“食在广州”的标志性品牌给予推广。

据悉，企业要在9月3日前进行申报、推荐，9月10日前进行企业自评及报评，专家评审阶段将历时一个月左右，同期在网上进行大众评审，之后经过入围公示阶段，预计11月上旬揭晓各项得奖结果。

有吃有看还有免费“无声导游”

组委会介绍，除了提供优质饮食服务，还将于今年11月6日至亚运前夕，在流花展馆举行“广州亚运美食文化展”，主要内容包括餐饮服务技能比赛成果展、餐饮优质服务示范店精品展、亚洲美食饮食文化图片展示、八大菜系及岭南风味美食展、广州手信及名优食材展等系列活动，让四方来宾在享用到广州风味的同时，还可以了解广州美食的历史文化。

此外，亚运期间，广州还将同步在各区开展“亚运美食周”活动，每区一站，做到“一区一活动”、“区区有特色”，连续4周，把“广州亚运美食文化节”活动一站站传递至亚残运会闭幕。

组委会方面介绍，为了能够让在穗游客吃喝玩乐更方便，广州市相关部门还将为游客提供免费的“一册通”指南，设置有“广州地图”、“广州交通”、“食在广州”、“购物广州”、“乐游广州”、“资讯广州”等内容，预计将免费发放100万份广州特色美食品牌，广州首评十大名店名吃名菜名点名宴，为亚运会注册人员、亚运指定接待酒店、各餐饮经营网点、口岸、亚洲各国及地区驻穗机构、出租车前排背椅、市政务中心等免费派发。

南方日报记者陶达嫔

通讯员李丹戎范国芸

广州是广东省的省会，它是一座历史悠久的美丽花城，常年花红草绿，四季飘香，布满岁月遗迹的大街小巷，弥散着充满历史美感的古风遗韵。这里留下了重点风景名胜之地，白云山，广州塔，越秀山，让无数人慕名而来。广州也是一座美食遍地的城市，广式早茶、姜撞奶、艇仔粥、广式肠粉一道道网红美食流传国内外。在广州，你可以尽情敞开肚皮来，用最少的钱去品尝各种美食。那么，广州这十道特色小吃，你们都吃过了吗？没吃全一定要再来一遍，保证不负此行！

1、姜撞奶

姜撞奶以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成，该小吃最早产自番禺沙湾镇，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

2、艇仔粥

艇仔粥是水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大；现该菜品为广东著名的传统小吃之一。艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。

3、广式早茶

广式早茶并不是单单指“茶”，而是一道由各种点心组合而成的小吃。点心的种类多样化，主要以包子，虾饺、烧卖、马蹄糕等上百道菜。早茶时间一般是介乎于早上和中午之间，稍晚于早餐，但早于午餐。因其种类多样化而美味广州有什么名吃，舌尖上的广州，一定要尝的十道特色小吃，正是家庭、朋友聚会必不可少的一道美食小吃。在广州，你一定不要错过粤式早茶，各种美味的点心绝对能够满足你的味蕾。

4、双皮奶

双皮奶是一道经典的广式甜品，它是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。源自佛山顺德，其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化；口味香而不重，甜而不腻，吃后唇齿留香。

5、叉烧

叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

6、虾饺

虾饺是以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，馅料有虾，有肉，有笋，外表晶莹剔，吃起来爽滑鲜香，美味无比。

7、炒牛河

干炒牛河作为广东的传统小吃，被认为是考验厨师手艺的一道菜。干炒牛河的成才要干爽流量，汤汁不能过多从而导致河粉有黏糊感。做得好的干炒牛河，口感非常爽口有韧劲。在广州有一家连佛山电视台节目组都慕名而来的干炒河粉店，就是山顶沙河粉。这家店有多火呢，饭点的时候到店用餐几乎没有不排队的时候。店如其名广州有什么名吃，主打就是沙河粉。河粉的种类很多，姜汁鸡蛋沙河粉，干炒牛河，原味沙河粉等，除了河粉还有很多其他的粤式点心和菜品。

8、广式肠粉

肠粉在广东是最为普遍的早餐，是被大多数人所喜欢的一种小吃。现在肠粉已经遍布了全国各地，在每个城市几乎都能看见肠粉的存在，这道小吃在唐代就已经出现了，是一道不折不扣的传统美味。粤式肠粉看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。肠粉含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等。具有强身、益寿功效，尤其适合于营养不良的儿童青少年。

9、云吞面

10、萝卜牛杂

萝卜牛杂是用白萝卜、牛杂等制作的一道流行于广州西关的著名小吃。箩卜能够消肿利尿，而牛杂汤也是有清补的作用。汤底都是用牛骨熬制而成，味道非常香浓。

看完了这些广州的特色美食，大家有没有都吃过呢？ 没有的话记得来广州吃个够噢！

广州都有哪些特色小吃

广州是一座国家历史名城，又名羊城，广州很多特色的小吃，那都有哪些呢？下面是小编为大家带来的广州都有哪些特色小吃的知识，欢迎阅读。

方法/步骤

双皮奶：双皮奶是粤式甜品很有名的一种，味道甘香嫩滑，别具一格。相传是清朝末期顺德时的一位普通人发明。

煲仔饭佼沣族昀：煲仔饭为粤菜系。煲仔饭的风味有很多种，如烧鸭煲仔饭，腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，煲仔饭较为香口，齿间留香，回味无穷

肠容腹殛核粉：肠粉又称布拉蒸肠粉，是广州著名的特色小吃之一，肠粉有两种口味咸和甜，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

广式云吞面：广式云吞面是广东著名小吃之一。广式的云吞面在同治年间由湖南传入。是一种云吞汤面。

广式烧鹅:广式烧鹅，是粤菜系，为广州传统的烧烤肉食。

奶黄包:奶黄包又叫奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的汉族传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。

艇仔粥:艇仔粥是广州著名的传统小吃之一，属于广东粥品之一，发源于老广州地区。相传螅岔出礤在漂浮于河上的艇仔上制作的，因此得名。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。

糯米鸡:糯米鸡属于粤菜菜系，是广东地区特色菜之一，糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香.

拓展：四月份到广州旅游一定要尝尝的美食有什么

——肠粉

肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。 肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠） ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。

——萝卜牛腩

萝卜牛腩 是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。

——及第粥

相传 伦氏幼时家中甚贫，以卖菜为生。隔壁粥贩怜其幼，惜其才广州名吃有什么，广州都有哪些特色小吃，每天中午以买菜为名，着伦文叙送一担菜至粥贩家，送完菜后，粥贩便以猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚的白粥招待之，权当午餐。后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥。由于此粥无名，伦氏为其题名“及第”，并书一匾。“及第粥”之名，便由之传遍广州。

——艇仔粥

艇仔粥是广州的著名小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。旧时广州西郊，每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来，其中有小艇专门供应“艇仔粥”，渐渐地，连陆上的小食店都出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。现在无论在街头食肆酒楼，或高级宾馆都可品尝到这种广州特有的粥品。

——叉烧包

叉烧包 是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。在广东，叉烧包不仅仅是一种小吃，它还象征着团结和谐，有内涵的意思。也有的说法是从叉烧包的外包内陷结构上体现包容的意思。但是年轻一代又赋予了它另类的意思，即是说一个人思想、行动不敏捷，迟钝的意思。

——姜汁撞奶

姜汁撞奶 主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度—100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。 按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温广州名吃有什么，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。

——龟苓膏

正统龟苓膏 是以受保护动物金钱龟、土茯苓、甘草等中药材制成凝固的膏状，相传是由清朝时太医严绮文流传出民间的宫廷秘方，据称有清热解毒等功效。龟苓膏一般是黑色的膏状，似凉粉，不过有较浓的中药甘味道，吃时可以加入少许蜜糖。在夏天，龟苓膏冷吃会更美味。 龟苓膏有清热解毒、拔毒生肌、滋阴补肾、保健养颜功效。它的品性温和，不凉不燥，男女老幼皆宜。

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