湖州美食的特色，水乡菱湖美食篇

青鱼干

菱湖，有着“中国淡水渔都”之称，得益于当地先民“桑基鱼塘”的生态发展智慧，菱湖凭着一方水土，将“鱼”文化体现得淋漓尽致。

一般在苕溪水里生活，其肉质细嫩、鱼刺少、味道鲜美，营养价值比较高，具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白，容易消化吸收等特点。

每逢年底渔民辛苦一年的捕鱼季来临时脸上都洋溢着笑容都盼望着今年收成好，然后选几条个头大的青鱼晒干储存起来。如今，新鲜的青鱼通过现代工艺进行加工，被精心腌制烘干，且被包装成精美的礼盒装。

菱湖爆鱼

菱湖爆鱼一般都选用草鱼作为原料，挑选个头大的草鱼，切块，用盐、花椒等香辛料将鱼块腌制好，待鱼肉紧实后，将鱼块冲洗干净后就可以放入大铁锅里油爆。

做爆鱼的关键是油炸的温度，温度一般控制在250度以上。当油温控制在这个数值时，鱼放进去就可以一下子成型，不易碎.

经过十五分钟的油炸，鱼肉从白色变成了金黄色，外酥里嫩这样吃也是一种口味

将爆鱼捞出来进行回汤调味，我觉得这样吃风味更佳。

逢年过节这道菜是必不可少的，这也是一种老底子的味道。

菱湖雪饺

菱湖雪饺是浙江省湖州市菱湖镇的传统名点。据传已有三百余年历史。 菱湖雪饺是传统茶食珍品，“白如雪，形如饺”，口感松脆，甜度适中湖州美食的特色，水乡菱湖美食篇，不沾牙，风味独特。其起源地虽然不是湖州，最后却是在这片土地上生根发展壮大，成为湖州名点 ，再配上一杯安吉白茶，就是绝佳的茶点搭档。

饺坯时面粉和猪油揉搓而成，（这个全靠手臂上的功夫，而这个也是工艺的关键），做成饺，再用猪油炸熟。起来后趁热拌上“雪”，就成了“雪饺”。这雪其实就是霜糖制成白如雪。菱湖当地的雪饺才为正宗，只此一地有此一物。

现代人对健康饮食比较注重，雪娇由猪油面粉霜糖制作而成热量太高，不宜多吃！

菱湖珍珠饭圆

珍珠即为糯米，圆代表着团圆，最典型的就是咱们的年夜饭，无论大或小的桌子，都必须是圆的湖州美食的特色，这就是中国的传统，因此这道美食也是过年饭桌上必不可少的。

烂糊鳝丝

浙江十大经典名菜之一的“烂糊鳝丝”，据说乾隆下江南路过此地听闻这道菜，请来大厨做好之后品尝，发现烂糊鳝丝味道鲜美，回味无穷因此被列为宫廷菜肴，美味的湖鲜更使得一众文人墨客为之折服！

菱湖的美食数不胜数，毕竟沉淀了上千年的文化历史。

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（图片来源于网络）