高山街
这条承载无数常德人记忆的小街，
如今在城市升级的浪潮中渐渐远离喧嚣。
这条街道里，
藏着许多童年的味道。
说起故乡滋味，相信有这么一家店，也许曾留下你孩童的记忆，在你归家时一定得去回味那味道，以至于左手牵着的女朋友小声埋怨你为什么要带她来如此简陋的店，但又在听了你过往的故事后感动得红了眼眶深情拥抱~
见证高山街商铺发展的中华豆皮店
不像有情调的西餐厅或小资浪漫的咖啡厅，高山街里的老字号中华豆皮店有的只是简单的桌椅，破旧但仍努力运行的的空调，挂在墙上的新式风扇，贴在门窗玻璃上的简单字样，还有脸上带着质朴微笑的阿姨，环境虽朴素，却自在。
1958年，中华豆皮店开张营业，2004年，中华豆皮店店面搬到市城区高山街内，计划时代的国有饮食公司改制成私人经营。
搬至高山街的中华豆皮店从未暂停营业，虽然未打过广告进行店面宣传，导致一些老顾客不知新的店面在何处，但是却也凭着口碑和市民的青睐吸引着食客来此享用豆皮。
关于豆皮的故事
“说起豆皮，相传是在湖北民间，历来有用豆、米混合磨浆调制食品的习俗。20世纪20年代，汉口有个叫曾厚诚的，会做生意，在汉口大智路买下一块店铺，请来几位师傅，经营饭店。因为该店紧靠城门，便起名“通城饭店”，意思是出了饭店，就可进城。该店开业时，专营豆皮，瓦罐鸡汤和莲子羹，汤圆等甜食。后因抗日战争爆发，生意萧条，饭店关门。抗战胜利后，曾厚诚重操旧业，并改名为“老通城”，以示其资格之老，美味之佳 。
早年间，随着湖北与湖南两地间商贸交流的频繁常德附近美食，常德地标美食丨喧嚣不在的高山街，有一家你不得不尝的老字号美食，豆皮流传到常德，经过口味的改良，更适合常德人的味蕾。
如今，一说起常德豆皮，大家首先想到的就是中华豆皮店，这家老店堪称常德饮食界的金字招牌。
享受的不仅是一份豆皮更是一份手艺
“每天早上6点半起床，一直到晚上8点，客人何时点豆皮，何时就要制作豆皮。”从2004年中华豆皮店搬至高山街起便在店内工作的马阿姨说。
最开始，马阿姨只是在店内洗洗碗，并不知晓制作豆皮的秘诀，但学习了一段时间后，直到老师傅退休，马阿姨便开始自己掌厨。
制作豆皮最考验的便是火候的掌握和颠锅的技术，火小了，面粉易成糊摊不成豆皮，火大了，豆皮易煎糊；十斤重的大锅更是考验制作豆皮人的臂力，小编亲自试着托了一下，硬是用了好大力气。
豆皮制作时一锅四份，现做现卖，金黄澄亮的色泽，看上去就特别有食欲。
豆皮制作的面粉是提前一晚泡好的绿豆，然后去皮磨成的浆；糯米饭提前煮好，等到需要时便盛上一大碗，香香糯糯；
瘦肉汤汁更是豆皮的点睛之笔，糯米饭上浇上一大勺，鲜香提味。
豆皮完美出锅
在后厨，小编见证了豆皮的整个制作流程，只见马阿姨开火先将大锅烧辣，然后一碗面糊下去，调拨均匀，再打上两个鸡蛋，面皮初见雏形。
等到两边受热均匀，把面皮翻面后接着把蒸好的糯米饭倒上摊开常德附近美食，浇上几勺肉汤，撒点叉烧和香葱末，再将面皮四周合围，豆皮就成形了。
这时候再倒上一点菜油，大火煎香，让所有原材料的味道在高温的炙烤下相互交融，新鲜烹制的豆皮就完美出锅了。
将近12点，店里的客人陆陆续续多了起来，有单个人来吃的，有爷爷奶奶携伴来吃的，有穿着白衬衫背公文包来吃的~
从他们的口中，坐在一旁的我听得最多的就是“来一份豆皮”。
打包带走的食客不忘带一点桌上摆放的大头菜，小编也忍不住好奇拌着豆皮吃了一口，确实会吃。
坐在店里堂食的客人高呼“怎么没有辣椒酱啦~”还真是无处不在显露常德人吃辣的特质。
等候豆皮上桌的片刻，熟门熟路的客人跑进半开放式的厨房里盛上一碗免费的海带汤，一份豆皮吃完后竟然只顾回味美味而忘记了手机……
座无虚席的老字号豆皮店里不断上演着有趣的故事~
豆皮一直好评不断
虽说豆皮是湖北的正宗小吃，但很多人对中华老字号豆皮的评价也非常高，谈到为什么豆皮让人吃的如此舒心时，专业师傅和来店吃豆皮的顾客们给出了他们的回答：
✔豆皮师傅马阿姨说：“湖北传统的豆皮主料里含有豆腐干和青豆，口味比较粗糙，而常德豆皮去掉了这些，并在糯米饭里加入特制的肉汤汁，使得豆皮更加香软入味。”
✔工作两年的郭阿姨说：“店里制作豆皮的技术是老一辈的师傅不断流传下来的，每天一大早就开始准备材料，过年节假日不休息，就是为了在外的常德人回乡后能回味这份老味道。”
✔顾客刘爷爷说：“老字号豆皮店吃了很多年了，现在孙子孙女都有了，也会带着他们一起来吃。”
✔顾客李阿姨说：“这里的不仅豆皮好吃，而且大头菜和辣椒酱也好吃，拌着糯米饭一起吃味道实在没话说，听说大头菜和辣椒酱还是他们自家特制的。”
虽然高山街这两年人气不如曾经，
但中华豆皮店的人气总是那么旺。
也许，未来它会慢慢被人遗忘，
但那一口香糯多汁，
会留存在许许多多常德人的记忆里。
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坚持“实地、实景、实物”三实原则
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