澳门有什么特色美食小吃，从“旅游+美食”看澳门的美食文化之魅力 一分耕耘三分收获

中国小康网10月12日讯 疫情后的首个国庆日，因时间与中秋节连接，让澳门迎来了第一个长达8天的内地黄金周假日，蜂拥而至的内地旅客，让澳门社会重新感受到与疫情前有过之而无不及繁华景象，著名的旅游景点人山人海，六大综合旅游休闲企业成为旅客首选且必打卡的文旅圣地，连在横街窄巷的老区都呈现摩肩接踵的现象。日前澳门旅游局公布一组数字显示，8天长假期，澳门录得入境总旅客932,365人次，其中9月30日更录得158,726人次入境旅客，创今年及疫情以来最高单日入境旅客人次；日均旅客与去年同比升3.7倍，跟2019年同比，日均客量恢复接近8成4；酒店平均入住率亦高达87.9%。

景点及街区气氛热闹

入境旅客数字超出当局预计，应该说蜂拥而至的旅客不为什么，就是为了寻找澳门美味佳肴，以及具有与众不同的澳门特色小食。确实民以食为天，旅游的目的是什么？食、住、行、游、购、娱旅游六大要素，将食摆在第一位。当然旅游景点是旅游的目的，但是美食的魅力妙不可言，对旅游者来说扮演着不可或缺的重要角色，又有多少人外出旅游会舍弃味蕾的享受，而更有甚者不辞千里之遥，就是为一个特色美食而一饱口福。

可想而知旅游与美食之关系缺一不可，美食文化在旅游业中发挥着不可替代的作用，成为吸引游客的重要因素之一。澳门特区政府及澳门社会，尤其饮食业界，在发展旅游业中，十分重视旅游+美食融合发展，回归后最早举办的“澳门美食节”至今已经成功举办22届，规模不断扩大，参展商不但经历了从最初的以本地为主到国际展商，由纯粹美食节到美食嘉年华的发展过程，同时也为澳门美食文化发展打下基础，其后各种冠以署名的美食活动应运而生，无一不成为旅客到澳门一游的首选节目。

澳门美食是澳门旅游亮丽名片

澳门回归后特区政府注重多元经济发展，并将旅游娱乐摆在龙头产业。澳门发展旅游业有着得天独厚的有利条件，400年中西文化交汇与沉淀，为发展旅游业衍生众多有利元素，尤其在美食方面，汇聚了内地东、南、西、北、中各地名菜；同时也汇聚了全球多个国家的名菜，如葡国菜，及在葡国菜改良衍生出来的土生葡国菜。而六大综合旅游休闲企业发挥其在全球餐饮网络资源，引进众多的世界不同国家，尤其欧美国家的美食，在澳门开设餐厅，亦是由于有了他们的加盟与引进，令到澳门这座只有32平方公里的小城，拥有17间米芝莲餐厅。

内地东、南、西、北、中的美食，与米芝莲带来的世界多个国家美食碰撞在一起，再有闻名遐迩澳门小吃，葡式蛋挞、杏仁饼、木糠布丁、猪扒包、马介休、牛杂、竹升面、碗仔翅、猪油糕、鱼蛋等，形成了澳门独有的中西文化美食系列。

澳门小食是旅客最爱

2016年至2019年由旅游局主办的“澳门国际美食论坛”，每届联合国教科文组织均派官员参加，并汇聚多个联合国教科文组织“创意城市美食之都”代表出席。2016年首次举办的“澳门国际美食论坛”正值澳门为申报联合国教科文组织评定的“创意城市美食之都”进行筹备之时，该论坛锐意为澳门与世界各地的“创意城市美食之都’美食界专家学者及业界翘楚提供宝贵的交流平台，开拓合作良机。凭着澳门完备的旅游设施、举办盛事的经验以及中西荟萃的独特文化遗产，致力把澳门国际美食论坛打造成创意城市网路新增的重点活动之一。

2017年10月31日澳门正式获联合国教科文组织评定为“创意城市美食之都”，继顺德、成都之后，澳门成为中国第三个获得该称号的城市。特区政府随即积极开展“澳门‧创意城市美食之都”的四年工作计划。旅游局在此期间一直与相关政府部门、院校和业界共同努力，推进“旅游+美食”的发展工作，取得丰硕成果，吸引市民与旅客亲身感受这块亮丽名片的魅力。

在配合《2030年可持续发展议程》倡议下，四年期间多项“创意城市美食之都”相关项目相继推出，取得正面回响，包括举办“澳门国际美食论坛”、推出澳门土生菜资料库、为业界推出网上教学影片、开设工作坊和举办讲座等；同时，在多项盛事活动中加入美食元素，推动美食与跨领域创意融合；以及积极参与创意城市网路及成员城市举办的活动等。藉此鼓励业界传承及创新澳门的美食文化，共同为澳门的可持续发展作出贡献。

旅博会美食荟为“美食之都”一展厨艺风采

2020年澳门旅游业受突如其来的疫情困扰与严重冲击，如火如荼发展中的“旅游+美食”大打“折扣”。旅游局没有被疫情吓到，而是积极配合特区政府制定的“澳人食住游”、“心出发游澳门”等抗击疫情计划的落实，另一方面抓着时机，到北京、杭州、南京、上海、成都、重庆、青岛及天津等多个大城市展开宣传推广澳旅游的澳门周活动，在澳门周活动中，“旅游+美食”成为主角，令到当地市民对澳门美食有利更多的了解，为澳门引客“养精蓄锐”。

而另一方面，在疫情期间，旅游局充分利用澳门国际旅游产业博览会(下称：旅博会)这个旅游业界国际舞台，设置“美食荟”展区，为世界“创意城市美食之都”提供展示厨艺平台。2021年7月举办的第九届旅博会设置的“美食之都”厨艺展，十位来自成都、顺德、扬州和澳门四个“创意城市美食之都”的知名厨师，一连三天于旅博会展示厨艺。展示内容包括创作特色美食佳肴、示范精湛刀工以及美食介绍等，现场上亦分别播放各“创意城市美食之都”和特色菜系等宣传片，让观众近距离体验源远流长的美食文化及厨师的厨艺风采。而澳门18家餐饮企业参与其中，让公众可品尝澳门多元特色美食，推广澳门作为为“创意城市美食之都”的亮丽城市名片。

2022年9月举办的第十届旅博会设置的“美食之都”厨艺展示活动，16位来自顺德、扬州、淮安及澳门的知名厨师，于9月23至25日期间在旅博会现场展示厨艺，当中的澳门名厨均来自澳门六大旅游综合体。“创意城市美食之都”成都虽然因疫情未能前来澳门参与，透过线上安排当地名厨与观众分享菜肴的烹调过程。旅博会还通过线上直播所有24场的厨艺展示，让更多观众在线观看看，同时播放的还有各“创意城市美食之都”特色菜系的宣传片。

澳门特别行政区行政长官贺一诚、经济财政司司长李伟农、经济财政司司长办公室主任辜美玲、旅游局局长文绮华及旅游学院副院长罗曼仪等与23个“创意城市美食之都”的代表合照

2023年疫情终已过去，于7月举办的第十一届旅博会的“美食之都厨艺展示”，迎来最大规模的厨艺展示，全球共有49个“创意城市美食之都”，当中23个“美食之都”应邀参与该届博览会，参与的厨师带来24场厨艺展示，吸引大批公众前来轮候品尝，广获好评。展示活动透过旅博会网站直播，总观看人数录得超过9万人次。

全球23个“美食之都”代表在11届澳门国际旅游产业博览会交流探讨

哥伦比亚波帕扬、日本鹤冈、墨西哥梅里达和泰国普吉四地厨师与澳门十六浦索菲特酒店厨师团队交流

澳门的美食文化魅力又在哪里？它不但展现了澳门中西美食文化，更重要的是促进澳门旅游品牌形象的塑造，推动旅游业的发展。澳门今年1至9月入境旅客近二千万人次，在中秋国庆黄金周入境旅客高于疫情前，高达932,365人次，其中香港及国际旅客明显增加；酒店平均入住率亦高达87.9%。

中国旅游研究院的《2023年上半年出境旅游大数据报告》显示，今年上半年内地出境旅客总量中，澳门居内地出境旅游目的地首位，“旅游+美食”功不可没。

随着全球经济一体化的发展，跨国旅游合作的机会不断增加，各国之间加强旅游业合作澳门有什么特色美食小吃，可以促进经济发展、文化交流和人员流动，为旅游业带来更多的机遇和挑战。特区政府更是希望能够吸引更多的国际旅客到澳门，而旅游局全力拓展国际客源，最近频密到欧洲、东南亚国家宣传推介澳门“旅游+”元素，冀吸引更多国际旅客访澳，促进澳门经济复苏。

旅游局目前正在推行的“澳门有礼运动”，希望通过该活动，推动居民和业界热心以礼待客，树立澳门有礼都市形象及巩固世界旅游休闲中心地位，并与旅游业界合作，携手推动“旅游+”融合发展澳门有什么特色美食小吃，从“旅游+美食”看澳门的美食文化之魅力 一分耕耘三分收获，提升旅游从业员的接待水平。