武汉有什么特色吃的，武汉10大著名美食，没吃过？别说去过武汉！

民以食为天

我已美食为命！

何况人生无外乎：吃喝拉撒睡

吃，无疑是一等要事！

来到这个以“美食之都”文明的武汉，橙籽怎么能错过一品美食之心呢？据当地人说，来武汉吃他个三天三夜都不带重样！

接下来就跟随橙籽的脚步一起品尝那些经久不衰的武汉特有美食吧！

NO.1 三鲜豆皮

三鲜豆皮，在到武汉之前，橙籽是从来没有吃过和听说的。在美食一条街的户部巷，橙籽第一次见到这个豆皮的做法，就深深的被其吸引，太神了！馋的我哟~毫不犹豫的就吃了一碗。

原来这个有着40多年历史的豆皮，做法十分讲究：“三鲜”指的是鲜肉，配以鲜虾和鲜蛋或者鲜笋和鲜的香菇；“豆”指的是绿豆还必须是脱了壳的，“皮”呢指的是米浆还必须是精致的那种。

不禁讲究内在，外在也是不容马虎：三鲜豆皮的外形那必得是方形且要薄，颜色也须得成金黄色，外面的皮香脆，而里面的陷却是滑嫩却不油腻。据说这个三鲜豆皮还获得过中国饮食行业中的“金鼎奖”呢。而“老通城豆皮”可谓是豆皮中的翘楚！

NO.2四季美汤包

要说什么给橙籽留下了最深刻的印象，除了豆皮外，那就是美味的汤包！！！橙籽在短短的旅行中光汤包橙籽就吃了2次，真实百吃不厌！“汤包大王”的美誉真是实至名归。

自1927年营业以来，经过多年的传承与改进，现在的汤包无论是从选材到制作、到蒸笼的选材与装摆，都十分有考究。无论是经典款的鲜肉汤包还是其他后口味的汤包，都以新鲜的一指膘的猪肉为底馅，配以其他配料，其皮似蝉翼，汤味浓郁且多汁，馅料滑嫩可口，辅以姜丝和酱醋，非常的鲜美。

NO.3热干面

橙籽还未出发去武汉前，就听身在京武汉的朋友说：“到了武汉一定要吃热干面”，她在异地最想家里的热干面了。对于橙籽来说，并未吃过。秉着对其无比的好奇，橙籽踏上对热干面的寻觅之旅。

这个热干面既不是汤面，也不似凉面，更不是拌面。面的做法与其他不同武汉有什么特色吃的，武汉10大著名美食，没吃过？别说去过武汉！，需要先煮，在用油拌，接下来摊开晾着，吃的时候放在沸水里面烫热捞出，配上芝麻酱、榨菜或者萝卜、香油、葱花等调味料。呈上来的热干面：面条十分劲道，色泽更是油滑金黄，香味四溢。自创始以来让人津津乐道的就是“蔡林记热干面”。

NO.4清蒸武昌鱼

“才饮长江水，又食武昌鱼”毛泽东的《水调歌头·游泳》给橙籽无尽关于武昌鱼的遐想… …

橙籽从小时候滴口不吃鱼，到现在的每3天必吃鱼，不可不谓颠覆的变化，凡是鱼的做法，莫过于以清蒸最上！既可保留鱼的全部营养，又不会损失其本身特有的鲜美。

清蒸武昌鱼不仅对武昌鱼的选材要求高，大多数情况下只有团头鲂品种的才能用，其呈现出来的：完整的形态，通体明亮的乳白色，红色、白色的配料散落其上，清新的汤汁，仿佛鱼儿有了生命，畅游在水中，却又伴随着扑鼻的香气，让人胃口大开。

NO.5小桃园煨汤

要说什么最补？人参鱼翅燕窝？No、No、No！

是时间烹饪出的美味！

煨汤本是滋养、补气补血的号好东西，无论是小火慢煨出来美味的汤汁、还是肉烂的原材料，

都完全的保留了各种食材最完美的营养。在武汉最煨汤界的翘楚就是“小桃园煨汤”了。主打的瓦罐鸡汤更是一绝！有主意养生的朋友可以前来品尝一下哦~

NO.6“谈炎记”水饺

饺子无论在北方还是南方都很常见，为何武汉谈炎记的水饺却能独具特色，让人回味无穷的代表呢？

因为它里面有着传承了近百年的手艺与味道。精细配比而成的皮，完美搭配的馅料，一定的锅，煮定量的饺子，佐料的完美比例，包制手艺的精益求精，出锅时的灼灼热气，饺皮的柔滑中透着韧劲，肉馅的鲜美弹牙，和小时候尝到的颗粒感，“谈炎记”的水饺不愧称为武汉的“水饺大王”。

NO.7 五芳斋汤圆

这里的汤圆原来是传承于宁波汤圆，但是经过多年的改良已经被赋予“中国名小吃”、“中国名”之称。

建于民国35年的五芳斋汤圆，凭借百年发展与创新，传承与与时俱进，在汤圆上下了很多的功夫：从严格筛选原料、延续配料的配比、传统制作的精细手法、到品尝时口感的回归、油炸后却不油腻，无一不体现了这个百年老子号对于自己的坚守。

NO.8糊汤粉

如果你问橙籽最具特色的武汉美食的是什么？

橙籽一定会说：糊汤粉！

何为“糊汤”，关键就在于“汤”：需要将小鱼放到锅里熬熬熬武汉有什么特色吃的，直至烂糊、看不到鱼肉为止，然后捞出里面的鱼骨头和鱼刺这些，再配上许多的配料。当你想吃的时候，把粉在锅里烫好，捞出、舀一勺上述的糊糊，搅拌均匀，配以小段的油条，泡着美味的汤汁里，无论是粉、还是油条都特别的美味。

橙籽吃的里面还放油胡椒，热热的来一碗糊汤粉，那叫一个爽快！

NO.9面窝

看到面窝，首先让我想到是甜甜圈，但这可是完全不同的两种食物。它可是武汉特有的物美价廉的早点！！！

在武汉的大姐还是小巷，你都能看到它的身影。滚滚热气的大油锅，面窝就诞生在这里，远远的就能闻到它散发出来那香脆柔软的味道。它中间薄且酥，四周却又松软厚实，这个流传了百年的面窝，已经成为武汉人民早餐必不可少的成员之一！

NO.10鸭脖

说了这么多美食，下面就说下橙籽最喜欢的配菜：鸭脖！

炎热的夏季马上就要到来，辣辣的鸭脖：不仅能够让帅哥美女们发发汗，因其味甘、性凉，益气与辣椒有互补的作用，还可以养养气血。男子可以边侃大山变吃鸭脖喝着酒，女子们当个茶点、或者饭后小零食，边看电影边吃。武汉的鸭脖不同于其他地方，麻、辣、咸、鲜俱全！就算是同一个品牌的周黑鸭，在武汉当地的味道也会有别于北京的，鸭脖的美味真是让人欲罢不能。

武汉的美食真是太多太多，橙籽只待了短短5天，每天吃都不会腻，无论是早点、还是宵夜，小吃还是正餐，都十分的美味。百吃不厌！有机会希望还能再去品尝~

武汉——湖北省的省会，位于我国中部，风景秀美，是庞统、孟浩然、闻一多、陈友谅、张定边等人的故乡。这里有着悠久的历史，也有着众多的美食。但对于外地的朋友而言，一说起武汉的美食，我们只会知道热干面。但实际上，武汉的美食如恒河沙数。如：糊汤粉、牛肉豆丝，烧麦等等。

今天想要给大家讲述的，就是一道独具特色的武汉美食，其名为三鲜豆皮。它的味道鲜美，口感纯正鲜香，在武汉，黄石一代，广受广大美食者的好评。对于一个传统的武汉人而言，三鲜豆皮不仅仅是美味，更承载着自己的回忆。

在中国，叫三鲜的菜肴很多，比如：东北的地三鲜，三鲜馅饺子，无论是那一道，都是拥趸众多。但即使实在三鲜美食的海洋里面，三鲜豆皮依旧有着属于自己一席之地。三鲜豆皮的味道鲜美，但制作工艺，却颇为复杂。因为其中的材料为鲜肉，鲜蛋，以及鲜虾，这三种食材都属于荤菜，很容易令老饕们觉得油腻。

但是，武汉的餐饮行业从业者却凭借着自己娴熟的手艺和智慧，用各种绿色的食材进行烹调，以及采用豆皮进行包裹，通过上述的种种做法，中和了油腻，为我们打造了一道肥而不腻的佳肴。

武汉的小吃摊上，早餐琳琅满目，有鲜美的灌汤包子，有酥脆可口的油条，但就属三鲜豆皮前排的队最长。但是很多人仅仅知道，三鲜豆皮好吃，但是对它的历史和发展，却并不十分清楚，在这里，将力图用简单直接的语言来叙述。

（一）三鲜豆皮的历史

在武汉制作三鲜豆皮的的饭店很多，但其中最有的名气的，是位于汉口中山大道大智路口的‘老通城’这座酒楼，兴建于1931年，距今已有数十年的历史了，在这数十年的风风雨雨中。这家酒楼招待过许多政要人，就连主席他老人家都曾经两次前往老通城酒楼，大快朵颐。由此可见，这家饭店的手艺的确地道。

在1958年，主席亲自来到老通城酒楼的时候，就曾经品尝过此处的三鲜豆皮，赞不绝口，说这是地道的湖北风味。同年12月，主席再一次来到“老通城”酒楼，由于主席上一次来此地，对其的称赞，所以在预备好的诸多美食之中，也有三鲜豆皮的一席之地。

在不久之后的，八届六中全会中，来自老通城的高金安师傅，为到会的代表们进行服务。主席在百忙中，对高金安的手艺进行了肯定，并且表达了希望高师傅将豆皮这一富有湖北特色的美味食物传承下去的殷切期望。

总理也曾经在1958年，陪同外宾品尝过这道三鲜豆皮，并且给予了很高的评价，拍摄过《茶馆》、《邻家铺子》、《洪湖赤卫队》等电影的著名导演谢添同志也曾经在老通城酒店留下了两幅墨宝一幅是‘人好豆皮香’而另外一幅则是‘山河壮丽’以此作为纪念。

（二）三鲜豆皮的发展

经过一代又一代人的辛勤努力，三鲜豆皮早已不仅仅是武汉人的珍馐，在西宁、乌鲁木齐、长春、沈阳、合肥、南京等地，连锁四处开花结果。这些连锁在遵守原来配方的前提下，根据本地人的口味，研究出了种种新的的变化，更加提高了三鲜豆皮的影响力。

和田市位于新疆维吾尔自治区，与三鲜豆皮的发源地湖北武汉有足足千里之遥，但是新夜市轻食区，三鲜豆皮的的销售也很火爆。图然尼萨.买买提兴奋的说，她的小吃摊位，开办两月有余，至今已有六千余元的收入。（六千元在当地已经是很不错的收入了）

在中国南部的繁华都市——上海，三鲜豆皮的店铺也很多，有些甚至通过网络的传播，成为了网红美食，每到节假日的时候，来自上海各地的老资深饕就会蜂拥而至，人潮涌动，店铺的老板自然是赚的盆满钵满武汉特色三鲜豆皮，喜笑颜开。

外地尚且如此，在武汉市贩卖三鲜豆皮的商家，更是随处可见，只要肯于辛勤努力，不好逸恶劳，那么一月都会有一个比较好的收入。有一些地方。甚至开办了三鲜豆皮的培训班，据说前来参与的年轻人有很多，显然也是认同了这是一条致富的康庄大道。

（三）三鲜豆皮的营养价值

毋庸置疑，三鲜豆皮的营养价值极为丰富。尤其是其中富含的维生素E，维生素A和维生素C，维生素A有明目的作用。对于夜盲症等疾病，有很好的疗效维生素E，可以预防癌症，淡化色斑，豆皮里面包裹着的鲜肉鲜虾等食材，可以提供给人体大量的蛋白质和氨基酸武汉特色三鲜豆皮，来武汉旅游不知道吃什么？老武汉人会告诉你：吃三鲜豆皮，对于维持身体健康有很大的好处。所以，很多传统的武汉人都将三鲜豆皮当做是一个价格亲民的营养佳品。

（四）结语：

三鲜豆皮现在已经成为一个城市的符号，一提到三鲜豆皮，大家就会想到那座湖北的名城，就像说起狗肉就会想到玉林和延边，说起羊肉泡馍就会想起山西太原一样。这单单是因为三鲜豆皮的味道好么？不是的。是因为三鲜豆皮承载着一个城市的回忆。

三鲜豆皮的具体起源，现在已经不可考，但根据文献，在晚清民国时代就这道三鲜豆皮就已经是颇为流行的了。武汉市民从小在这座古城长大，三鲜豆皮的美味早就通过肠胃渗透到了血液。根据权威科学家的研究，味觉和嗅觉的记忆。要比视觉的记忆的长久的多。

武汉的游子可能背井离乡多年，武汉城市的种种景观，可能以为时间的慢慢流逝，渐渐遗忘在记忆的大海，但唯一记得的是对食物的香气和口感。每每到了夜深人静的时候，就会想到香气喷喷，热气腾腾的三鲜豆皮。但却是可望不可即，引起了淡淡的乡愁。

参考文献：

1，九臣美食：老通城三鲜豆皮，记忆里的味道

2.楚报：武汉豆皮的辉煌历史，你知道吗