湖北随州的特色美食，拐子饭是湖北随州人常吃的早餐，你吃过吗？

真正的美味佳肴，大多不在厅堂，而在街角巷尾。在湖北随州广水市马坪镇，有一种深受南来北往吃货们喜爱的美食——拐子饭，拐子饭是湖北随州广水马坪的特色美食。何谓拐子饭？直爽的马坪人会告诉你，就是用猪脚的拐子部分和猪肘肉一起香卤，辅以小鱼、鸡蛋、猪血、咸萝卜等配菜，加上一碗香喷喷的白米饭，其色金黄湖北随州的特色美食，拐子饭是湖北随州人常吃的早餐，你吃过吗？，其香绕梁，其味绵长，其食难忘。每当他饥饿的时候，就很想来一碗拐子饭。那种满足感，无以言表！湖北随州特色美食“拐子饭”，香喷喷的，是随州人念念不忘的味道。拐子饭是湖北随州人常吃的早餐，你吃过吗？

拐子饭 ，是家乡随州众多美食中最特别的味道。生活在这里的人常去吃 ，那些在外地工作或是出门几天，不在家的人，无论是走前或回来，必定是要去吃碗拐子饭的。好像只有这样，心才算回来了。才让自己感觉到舒坦 、踏实 。如果你是从外地来这里，肯定被好客的随城人，请去吃这道最有特色早餐。每天走进马坪镇的街巷，一家家经营拐子饭的早餐店不时映入眼帘，里面溢出的浓香，丝丝缕缕，吊起了人们的胃口。每天早晨，有很多人到这里品尝拐子饭。要是来晚了，拐子饭可能就卖完了，呵呵，那就要赶明儿再来了。

拐子饭本质上还是一种类似于把子肉的快餐，以口味香辣油重的荤肉配以米饭，既满足口腹之欲又能提供充足的能量，毕竟有多少人能拒绝花个十几块钱就能吃上好些肉的诱惑呢。除了肉菜，再加上素菜，配一些咸菜，配一碗米汤，成就一顿简易而丰盛的饭。在马坪，流传着一首关于拐子饭的民谣：“吃了拐子饭，一天都不饿；干活劲更足，日子乐上乐。”虽略有夸张，却也道出了朴实无华的拐子饭，为辛勤劳作的老百姓带来了味蕾的享受、身心的慰藉和生活的快乐湖北随州的特色美食，寄托了马坪人在劳动中所产生的味觉审美以及智慧思考。拐子饭的主要原料来自于猪肘、猪脚。卤猪脚的汤汁金黄粘稠，浇在米饭上，交汇并融入其中。使得本来松散清香的米饭变得团实而厚重，吞入腹中，连同口腔、食道，都充满了一种满足而厚实的香味，一并刺激着味觉神经，留下深深的记忆。

香卤猪脚是马坪拐子饭的主打食材，也是马坪拐子饭的精华所在。从古到今，马坪拐子饭的制作技术，经过了无数人的技术提炼和整理更新，每一种配料都精确到克为单位的重量，并要严格按照配方准确的使用，以保证其独特的风味。吃的时候，轻咬一口卤猪脚肉，整个卤香味儿会弥漫到口腔直到胸腔；经肉汤染过的米饭一片金黄，吃起来软糯浓香，回味无穷！随着社会的进步和发展，如今随州市区和很多景区，在中午和晚上也还是能吃到的，所以，吃货小伙伴可以随时去品尝的。湖北随州特色美食“拐子饭”，香喷喷的，是随州人念念不忘的味道。小伙伴们，你吃过随州拐子饭吗？

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1 广水滑肉：

起源：广水滑肉，又称应山滑肉，是湖北随州市广水市的传统名肴之一，拥有一千多年的历史，被载入《三楚名肴》和《中国菜谱·湖北菜系》。它是随州著名的特色菜之一，被誉为“无滑肉不成席”，是随州著名的宴席名菜。

主要食材和烹饪方法：广水滑肉以猪脯肉为主料，将猪五花肉切成小块，与面粉、蛋清、葱、姜等十种配料混合，先炸后溜再烩制成。这道菜肴的外形金黄，外观与豆腐相似。

味道和口感：广水滑肉质地嫩滑，口味鲜美，入口滑润，油而不腻。

菜品的文化意义：广水滑肉代表了随州地区的烹饪文化和饮食传统。它作为随州宴请贵客和重要场合的重要菜肴之一，体现了对客人的尊重和款待。

名菜的知名度和影响：广水滑肉在随州地区享有较高的知名度和影响力。作为随州地方特色菜肴之一，它备受推崇和喜爱。广水滑肉的独特口感和精美外观吸引了许多游客和食客的关注，成为随州地区饮食文化的重要代表之一。

2 随州春卷：

起源：随州春卷是湖北随州市本地必备的特色菜肴，曾是满汉全席128道菜中的九道主要点心之一，属于湖北风味菜肴之一。

主要食材和烹饪方法：随州春卷的制作主要依赖于卷和煎的工艺。菜馅使用随州当地的“泡泡青”、野荠菜、豆腐、藕丁和猪肉等配料。面皮必须采用从黄豆中提炼出来的薄如锦帛、柔韧的“豆油皮”。春卷在煎制之后，外皮香酥脆口，内部馅料丰富，滋味鲜美，口感独特。

味道和口感：随州春卷的外皮香脆，内部馅料鲜美，口感独特，让人赞不绝口。

菜品的文化意义：随州春卷是随州地区的传统名菜，代表了当地的烹饪文化和饮食传统。它在随州人年夜饭中必备，深受当地人的喜爱。

名菜的知名度和影响：随州春卷作为湖北名菜之一，在当地享有较高的知名度和影响力。它的制作工艺独特，口感美味，吸引了众多食客的喜爱。随州春卷的知名度也逐渐扩大，在湖北省内外都有一定的影响力。

03 随州三鲜:

主要食材和烹饪方法: 随州三鲜是用瘦肉、油条和藕丁混合搅拌，加入适量的面粉和葱花，然后用豆油(皮)裹成圆形或其他形状，放入油锅中炸制而成。

味道和口感: 做好的随州三鲜软润爽口，香酥鲜脆，独具风味，让人赞不绝口。它可以切成片，蒸着吃、炒着吃或者下火锅，味道十分美味。

菜品的文化意义: 随州三鲜是湖北随州市当地最有名的菜品之一，是随州人年夜饭必备的菜品。它代表了随州的地方特色和独特的美食文化。

名菜的知名度和影响: 随州三鲜以其独特的口感和味道深受当地人追捧，也是湖北名菜之一。它在当地享有很高的知名度，并对当地的美食文化产生了积极的影响。

04 蜜枣羊肉:

主要食材和烹饪方法: 蜜枣羊肉采用随州特产金丝蜜枣和羊肉为食材制作而成。将金丝蜜枣与羊肉一同烧制，使得羊肉红润油亮，蜜枣的甜味和羊肉的鲜美相互融合。

味道和口感: 蜜枣羊肉的特点是咸鲜可口，蜜枣的甘甜与羊肉的鲜美相得益彰。它是一道美味佳肴，口感丰富，令人回味无穷。

菜品的文化意义: 蜜枣羊肉是湖北随州市传统的地方名菜，已有两百余年的历史。它代表了随州丰富的乡土药膳文化，被视为滋补上品，具有一定的药膳价值。

名菜的知名度和影响: 蜜枣羊肉作为随州的传统名菜，在当地享有盛誉。它以其独特的制作方法和美味口感，吸引了许多人的关注和喜爱，成为随州美食文化中的重要组成部分。

05 平林鸡汤:

主要食材和烹饪方法: 平林鸡汤以本地土鸡为主料，采用砂罐煨炖的方式制作。鸡肉被剁成块，与油、料酒等佐料一起放入砂罐中，用小火煨炖2小时，期间不加水，最后加入葱白、胡椒等调味料。

味道和口感: 平林鸡汤的特点是汤清肉酥，味道鲜美。它以鸡肉的鲜嫩和汤的醇厚为主打，口感丰富，给人以滋补养身的感觉。

菜品的文化意义: 平林鸡汤是湖北随州市平林地区的一道特色菜。它代表了当地的烹饪传统和食补文化，被视为美食与药膳的结合。

名菜的知名度和影响: 平林鸡汤在平林地区非常受欢迎，被认为是当地的招牌菜之一。它以其独特的制作方法和鲜美的味道，吸引了许多人的喜爱和品尝。不仅在平林地区广为人知，还在其他地区也享有一定的知名度。平林鸡汤以其美食和滋补的双重价值，对当地的饮食文化有着积极的影响。

06 广水酸汤鱼：

主要食材和烹饪方法：广水酸汤鱼的主料是鲶鱼和酸汤。制作方法包括将鲶鱼切成块，豆芽洗净，葱、姜切段和片，青蒜叶洗净备用。在锅中倒入酸汤，加入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精等材料，炖煮10分钟即可。

味道和口感：广水酸汤鱼味道酸辣，口感鲜美。酸汤的酸味和鱼肉的鲜嫩相互融合，带来独特的口感体验。

菜品的文化意义：广水酸汤鱼是湖北随州市广水县的一道特色热门菜，常见于当地家常菜中。它是当地的下饭菜或开胃菜，鲜艳的颜色和酸辣的口味使其备受喜爱。该菜品体现了广水地方饮食文化的特色和风味。

名菜的知名度和影响：广水酸汤鱼在当地享有较高的知名度，并且受到广泛欢迎。作为广水地区的特色菜之一，它在本地餐饮业和家庭烹饪中都有一定的影响力。

07 随州菜饼子：

主要食材和烹饪方法：随州菜饼子的皮是用泡泡青或白菜叶子制作的，馅料包括荠菜、肉末丁、油条和鸡蛋。制作过程中，将泡泡青或白菜叶做成薄皮，包入荠菜、肉末丁、油条和鸡蛋等馅料，经过烹饪而成。

味道和口感：随州菜饼子具有豆油皮的弹性和荠菜的嚼劲，油条和鸡蛋的软糯口感，各种食材的混合使其口感丰富。吃起来香味四溢，回味无穷。

菜品的文化意义：随州菜饼子是湖北随州市的一道有名风味菜肴，常被用来招待贵宾或馈赠亲友，也是随州年夜饭不可或缺的菜肴。它代表了当地饮食文化的特色和烹饪传统。

名菜的知名度和影响：随州菜饼子在随州地区享有盛誉，作为当地的特色菜之一，深受人们喜爱。它在随州的餐桌上常常出现，并逐渐受到外地游客和食客的关注和喜爱。

08 罐儿肉：

主要食材和烹饪方法：罐儿肉的主食材是选用上等五花肉或猪蹄，烹饪方法主要包括以下几个步骤：首先，将五花肉或猪蹄切成块状；然后将肉块用盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、蒜瓣等调料腌制一段时间；接下来将腌制好的肉块放入陶罐中，并加入适量的水，再加入一些香料如八角、香叶、草果等；然后将陶罐密封，放入锅中用小火慢慢炖煮几个小时，直到肉变得酥烂入味；最后将罐儿肉取出，切成块状，摆盘即可。

味道和口感：罐儿肉的味道鲜美随州有什么好吃的美食，随州十大名菜，肉质酥烂多汁，入口即化，同时还有浓郁的香味和独特的调料风味。

菜品的文化意义：罐儿肉是中国湖北省武汉市的传统名菜，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它是武汉饮食文化的代表之一，常见于宴席和节日等重要场合。

名菜的知名度和影响：罐儿肉作为武汉的一道特色菜肴随州有什么好吃的美食，享有很高的知名度和影响力。它不仅在本地深受欢迎，也吸引了许多游客前来品尝。罐儿肉的美味和独特性使其成为武汉饮食文化的重要组成部分。

09 大洪山小炒黄牛肉：

主要食材和烹饪方法：大洪山小炒黄牛肉的主要食材是大洪山特产的黄牛肉。制作方法包括将黄牛肉切成薄片或丝状，经过腌制后，使用高温翻炒的方式进行烹饪。

味道和口感：大洪山小炒黄牛肉具有浓郁的牛肉香味，口感鲜嫩多汁。经过高温翻炒后，肉片或肉丝保持了嫩滑的口感，同时搭配适量的调料和蔬菜，使其味道更加丰富和美味。

菜品的文化意义：大洪山小炒黄牛肉是湖北随州市大洪山地区的一道特色菜，代表了当地独特的饮食文化和美食传统。它是当地人家常菜中常见的一道菜品，也常作为宴席上的招待菜肴。

名菜的知名度和影响：大洪山小炒黄牛肉在随州地区具有一定的知名度和影响力。作为当地的特色菜之一，它受到当地居民和游客的喜爱和推崇。其独特的制作方法和美味的口感使其成为大洪山地区的一道独具特色的名菜。

10 随州炸丸子：

主要食材和烹饪方法：随州炸丸子的主要食材包括土猪肉、藕或豆、马蹄和姜。制作方法是将这些食材剁碎后搅拌均匀，揉成圆形丸子，然后下油锅炸至金黄色即可。

味道和口感：随州炸丸子具有香脆的外皮和嫩滑的内陷。土猪肉的鲜美和藕或豆的口感结合在一起，给丸子带来独特的风味。炸丸子吃起来外酥里嫩，口感劲道有滋味。

菜品的文化意义：随州炸丸子是随州地区传统的年夜菜之一，常见于随州人过年时的餐桌上。它代表了随州人对美食的热爱和对传统饮食文化的传承。作为招待客人和庆祝喜庆场合的必备菜品，炸丸子在随州文化中扮演着重要的角色。

名菜的知名度和影响：随州炸丸子作为随州的特色菜之一，享有一定的知名度和影响力。它是当地人喜爱的经典菜肴，也吸引了许多游客的注意和品尝。随州炸丸子在传统节日和重要宴席上的地位使其成为随州饮食文化中不可或缺的一部分。