湖北特产坛子，耒阳坛子菜，80年代后的耒阳人差不多都不会做了

耒阳坛子菜是耒阳著名的土特产。其品类之全，色泽之鲜，香气之纯，口感之脆，是任何腌菜都无法与之相媲美的。

耒阳耒阳的坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是“坛子”，坛子越老菜越香，新置的坛子，要经过非常严格的技术处理后才可使用。耒阳人家家都有一溜坛子，有的坛子传了几代，即使将菜简单地处理一下放入这些老坛子，也可腌出独特的味道，如果精心加工，其味妙不可言。因此坛子菜不是简简单单地叫咸菜，咸菜只是坛子菜中的一个种类。从某种意义上来说，坛子菜从做法到吃法，都带有一种原始部落的遗风。

耒阳首先在做法上，体现了农耕时代对富余食物的处理艺术。原始农耕时代，可食之物并不多湖北特产坛子，为渡过饥荒，必须对鲜菜进行加工储存，通过实践，人们选择了用陶罐封存食物，于是坛子菜便产生了。经过数千年的口传心授，推陈出新，坛子菜发展成一种风味独特、品种多样的地方特色品种。

耒阳坛子菜的主要特色是香、脆、咸、辣、酸、甜，它营养丰富，能刺激食欲。其加工工艺非常讲究，可谓花样百出。以萝卜为例，首先是用料讲究。用来制作坛子菜的萝卜，最好是耒阳新市街的土产，新市萝卜大如拳头，形如球状，含糖量多，水分适中，口感极佳。制作坛子菜的萝卜，冼净后要切块烘烤，烘烤后的萝卜又白又脆，烘干的程度视腌制品类而定。坛制的萝卜有酒浸萝卜、豆腐乳萝卜、豆酱萝卜、盐水萝卜、闷座萝卜、甜酸萝卜，品种达数十种之多，口味则层出不穷，简直是萝卜大分工。烘干后的萝卜，分别调上湖子酒、辣椒粉、剁辣椒、豆瓣酱及各种配料，和匀上坛，密封严实。数天后开坛，满屋溢香，用牙一磕嘎吱脆，吃之过后齿颊留香，回味无穷。在耒阳，几乎所有的蔬菜都可用来制作坛子菜。

有的通过深度加工，风味更佳。如豆腐乳类坛子菜，做法相当复杂。豆腐乳的制作有讲究，首先将豆腐用中火煮沸去卤，经发酵长霉，再文火烘烤缩水，加盐、酒、糖、辣椒粉和多种香料，然后入坛，上面淋上茶油，加盖密封，半年之后再开坛食用，开坛后异香扑鼻，令人垂涎，是农家待客上品。豆腐乳块吃完之后，余下的汤汁，再放入辣椒、菜心、萝卜、蒜苗等菜腌渍一周以上，其味香辣可口，或佐粥，或伴饭，或下酒，或就白开水食用，无不令人满口生津，胃口大开。

耒阳耒阳坛子菜的魅力，还在于吃。我们年少读书时，吃不起食堂，从家里带去的坛子菜，吃月余而不变味。在外地工作的耒阳人，返乡时必携之物是坛子菜。寻常人家喝粥下酒，也以坛子菜佐之，这些都是习以为常的事。坛子菜颇具文化涵义吃法，是“吃开水”，“吃”开水实际上是就开水“吃”坛子菜，是耒阳农村妇女最为隆重的节会，又叫“女人席”，体现母系社会的遗风。

耒阳每年春节出节后，四村八舍困守在家半月有余的女人们相聚在大湾的正厅屋里，在厅屋的中央摆上一溜四方桌，桌子上排满了从各家掏出的坛子菜，厅屋里支着一口大锅，锅底下烈火熊熊，锅子里热水沸腾，每个女人左手一只大碗，右手一双筷子，她们大胆地说着痞话，大声地打着哈哈。女人席从上午吃到下午，直吃得个个印堂发亮，肚腹如鼓，开水烧了几大锅，便桶涨了好几担。女人席既是农妇们的一次精神聚会，又是她们的一次才艺展示，没有人会等闲视之，为了这一盛会，她们会倾其所能，反复研磨，穷乎其技，打算毕其功于一役，做到技不惊人死不休。耒阳的坛子菜就在这种独一无二的乡土文化土壤的酝酿下，创作出艺盖四方、一枝独秀的土特产。

耒阳在耒阳，坛子菜是居家必备之物。特别是青黄不接时，几个坛子可供全家吃一春；干活歇息时，一碗白水几根咸菜可让人恢复元气；闲来无事时，坛子菜下湖子酒湖北特产坛子，耒阳坛子菜，80年代后的耒阳人差不多都不会做了，神仙也会跟着走。

湖北特产有哪些可以带

湖北，简称“鄂”，中华人民共和国省级行政区，省会武汉，因位于长江中游、洞庭湖以北，故名湖北。下面就是小编整理的湖北特产有哪些可以带，一起来看一下吧。

三鲜豆皮：

三鲜豆皮美味动人，是很多吃货们都值得一试美食之一。主要材料就是蛋皮和糯米。

湖北宜昌春卷：

春卷是湖北宜昌的著名美食小吃系列之一湖北特色大菜，湖北特产有哪些可以带，味道鲜美，有很多种口味任君选择。

湖北特产桂花米酒糊：

桂花米酒糊属于甜食，有养颜美容的功效，挂花香四溢沁人心田。

湖北特产湖北恩施土家公婆饼：

恩施土家公婆饼属于面食，外酥里脆，看上去就会很有食欲。

湖北武昌鱼：

武昌鱼是一种极具营养的鱼类产品，不管是红烧还是晒成鱼干味道都很不错，在很多超市都可以买到成品。

湖北特产孝感麻糖：

孝感麻糖是全国最有名的麦芽糖生产地，孝感麻糖被销往全国各地，做工精致，味道甜美。

湖北特产宜昌蜜桔：

湖北宜昌的`蜜桔品相好、鲜嫩多汁。

湖北特产洪湖莲子：

洪湖莲子个大饱满营养美味，熬汤有养颜美容之功效

湖北特产精武鸭脖：

湖北特产的精武鸭脖是一道重口味的美食之一，有香辣口味和甜辣口味之选，其次武汉的周黑鸭口感也很不错。

湖北特产孝感米酒：

孝感米酒是采用传统工艺用糯米经过酒曲发酵而成。

湖北特产沙湖咸蛋皮蛋：

光绪年间皮蛋和咸蛋将被视为宫中贡品传承至今的古老技艺深受现代人喜爱。

湖北特产武汉热干面：

武汉热干面远近闻名，来武汉不吃武汉热干面就是一种损失。

湖北特产宜昌血橙：

宜昌血橙鲜嫩多汁唯美先天。

湖北特产黄陂豆丝：

豆丝是一种很不错的地道美食之一，炒的吃湖北特色大菜，煮的吃都很不错！

湖北特产武汉大闸蟹：

武汉清水大闸蟹适合馈赠亲朋好友，加工成精美菜肴味道鲜美。

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