恩施大峡谷有什么特色，去了恩施大峡谷，根本没感觉到累，爬山方式选对简直如履平地

去湖北恩施恩施大峡谷有什么特色，必去恩施大峡谷。

恩施大峡谷主要有两个景点：七星寨景区和云龙地缝。

去之前，听去过的人说，一趟恩施大峡谷玩下来，像要了半条命，腿都不听使唤了，我偏不信邪！

实际上，真的是全程轻轻松松玩下来。后来，总结了一个游玩不累的秘籍：不要急，慢慢玩，压根都不是事儿。

从景区入口，无需走路，先坐地面缆车到达索道入口，再坐索道上到山顶。接着，徒步开始，开始考验耐力的时刻到了。

山路弯弯曲曲，每一个小景点之间的登山道并不太长，全程都有滑杆等候，实在爬不动就去坐滑杆，明码标价，绝不欺客。

一路走，一路玩，也没觉得累。游玩七星寨景区最好用一天时间，不要急，将速度慢下来，尽情享受大自然赋予恩施的地质奇观。

景区海拔1500-1900米，这里松木苍翠，云遮雾绕，各种不同造型的喀斯特景观，但见险山绝壁，傲啸独峰。据说，恩施大峡谷最初并不是现在这样的，而是经历了鄂西期、山原期和峡谷期。经历多次地壳运动，地面多次隆升和剥蚀侵蚀，形成山脉，当时是鄂西海拔最高的山。后来又经地山原期，形成丘状峰丛洼地，到了峡谷期，又形成了清江及支流。

在中饭之前，我们需要穿过一线天、绝壁长廊和回音谷。

当石头历经3亿年的剥蚀、溶蚀作用后，形成残余的石块，逐渐堆积成积木状，因此，在景区内，时常能看到类似“悬棺”模样的石头。在2000多年前，土家族的祖先，常用悬棺来安放逝去的先人。不知道是不是受到了这种悬棺石的灵感?

一线天比较狭窄，我这个身材竟然也可以横着走。本来只是岩石裂开了一条缝隙，后来在流水冲刷与寒冻条件下结冰膨胀，裂缝不断扩大，最终形成了陕长直立的缝隙。

当走在绝壁长廊的时候，已经习惯了登山的节奏。

在百米悬崖峭壁之上，建有一条栈道，沿着栈道走，如履平地。但眼前悬崖深深，竟也不敢沿着边界走，只能紧紧挨着栈道里面的石壁。

在路上，总能遇见当地的村民，他们背着茶叶行色匆匆，即使背着重物，也不见大喘气。他们或卖些茶，或卖些野生的菌菇之类，价格也十分接地气。

路过回音谷的时候，大家喊起了恩施著名的口号：直尕思得，恩施要得。还能听到回音。

一定要用恩施话喊，普通话是喊不出那个味道的。据说是“很好，非常好”的意思。

中午，在峡谷轩用了餐，遇到几位抬滑杆的本地村民，聊了聊，说夏天的时候，恩施大峡谷的游客很多，那时候，他们的生意也会更好。还让我看了他们挂着的价格表，从哪里起，到哪里止，收费多少，全都明码标价，诚不欺客。挺好的服务，很适合不喜欢爬山的人。

下午的行程就更简单了，看了迎客松，还看了一炷香。

这两个景点算是大峡谷非常著名的景点了，尤其是一炷香，高度至少在200米以上，一耸云天，但最细处仅1米，就这样经历了许多许多年，一直屹立不倒，应该改个名儿，叫“石坚强”。

就这样，在七星寨景区走走停停恩施大峡谷有什么特色，去了恩施大峡谷，根本没感觉到累，爬山方式选对简直如履平地，说说笑笑中走到了终点。没有传说中的累，反而感觉非常轻松。于是，一鼓作气，又去了云龙地缝。

传说，云龙地缝原本是一片山脉，随着地壳运动，山脉崩裂，隐藏了3000万年的地下暗河才得以露出真颜。

云龙地缝呈“U型”，全长约7公里多。一路上峡谷深深，地下暗河碧绿清澈，从高处的石头缝中荡出一股细流，落差悬殊，形成瀑布。

不过，有一处瀑布很令人奇怪，深潭下的石头呈现出一种铁锈色，一问才知道，因为水里含有“铁”，时间长了，便成了铁锈色。

一路看了不知道多少瀑布，如果说七星寨景区是恩施大峡谷壮美的代表，那么云龙地缝绝对是秀丽的佳作了。以前长草许久，这次总算是完成了心愿。

旅游贴士：

从云龙地缝到游客中心，可乘坐地面缆车。

导航：恩施大峡谷

淡季时间：12月1日—–次年2月28日，08：30-16：00开放

旺季时间：3月1日—–11月30日，08：00-16：00开放

无论你要好看还是好吃，湖北最西边的恩施，都是一个理想目的地。

这或许曾是最闭塞的山区之一，八年前才通火车，铁轨不是铺在山洞里，就是架在高桥上。据说这是全世界最难造的铁路，也是国内单价最贵的铁路之一。

所以深山里究竟藏了多少美景，也是最近几年才被外人知晓。很多景点已经成为新兴旅游胜地，随手截一张gif，就美成这样：

作者@美特斯匡葳

而你应该不知道的是，除了世界级的峡谷和溶洞，恩施还非常，非常，非常好吃。

不信？那先去趟菜场好了

如果用一个词来形容恩施的味道，我觉得是山野气。一年四季，都有山林间招摇的香。

现在正值夏日，可以吃到野生的山胡椒和枞树菌。

山胡椒

山胡椒都是农民上山采摘，翡翠般的色泽，饱满且结实。就着米椒、老姜和蒜蓉简单凉拌，众星拱月般烘托着辛烈又独特的椒麻香，极其开胃，配碗阳春面就能吃到酣畅淋漓。

枞树菌

雨季最美的恩物，是一捧鲜美至极的枞树菌。枞树是当地的叫法，本名马尾松，生长其间的菌子，也自带浓郁松香。它不如一般菌菇肥厚，反而气质清瘦，和腊肉条烧一只干锅，有出其不意的妙味。

就连盛夏水果，也有着深山迷幻的香气。

关口葡萄

它叫关口葡萄，是恩施看似普通却最美味的水果。埋头深吸一口气，有极特殊的麝香和花香，再掰一颗碧色小炸弹，不剥皮，直接把果肉挤进嘴里，清甜，又有饱满的酸度支撑，是非常高级的味道。

冬日的山野气，来自恩施最有名气的腊肉和香肠。

腊肉

香肠

恩施腊肉，是一定要用柏树枝熏的。过年去乡下，家家户户屋顶都挂满腌好的肉，屋里烧着细火，一进门，空气都浸泡在凛冽的柏树香里，过十天半个月，香气们钻进肉里，腊肉表皮也会被熏得油光灿烂。

切一块，随便炒炒都能好吃到跺脚呀：

恩施连饭都是千姿百态。比如结了层香喷喷锅巴的洋芋饭、金灿灿毛茸茸的苞谷饭，我最喜欢春天一碗芬芳松软的社饭。

社饭

取新鲜的青蒿，包进布里揉碎敲打，待苦味褪尽，就上火轻轻焙，只留清香。再和腊肉丁、腊豆干、野蒜混合糯米，一起放进木桶里焖蒸，青蒿碎均匀地裹住每一颗米粒，满是春风拂面的柔情。

这样一碗米饭，有点像江南的腌笃鲜，荤里有素，大俗也大雅。

早餐：碳水凶猛

在恩施，想舒服地逛菜场，一定要趁早，像枞树菌这样的限量级美味很早就会被瓜分殆尽。

但如果你想舒服地吃顿早饭，睡得再晚都没关系。早点铺可以从天蒙蒙亮一直开到大中午，无论什么时候，总有揉着惺忪睡眼的人走进去，用一顿凶猛沸腾的碳水唤醒胃和心。

恩施人管吃早餐叫“过早”，望文生义即“度过早晨”。他们理所当然地觉得，只有与美食相伴，才叫不负晨光。恩施人普遍拥有对早餐的执念，过早是每个家庭的日常大事，好的早餐铺前热闹得就像集市。来，聊聊你不能错过的这三样：

烧饼

这是恩施最硬核的早点了。

老派烧饼，馅料涂在表层，满是青葱和花椒的香气，大颗大颗的五花肉，能烤出晶莹的油花；另一种做法，把馅料裹进油面团里，反复折叠后得到漂亮的起酥，肉糜夹杂其间，吃起来会扑簌扑簌掉渣。

@六角亭－田烧饼

这家开了几十年，每天早上九点烧饼就卖光

每个烧饼师傅，都像行走江湖身怀绝技的高手：老面发酵，揉面扯面，和馅摊饼，连涂抹酱料的手势都铿锵有力：

像不像在写字作画？

恩施烧饼都有特制的砖炉，底部烧着通红的炭火，师傅徒手伸进火炉，准确快速地把面饼贴上炉壁恩施有什么好吃，利用壁温烤制。熟练的师傅只需几十秒，就能把炉壁挂满烧饼，真功夫往往在此。

没过多久，一块挺括、边缘带着炭焦香的烧饼被夹出来，对折装进油纸袋，咔嚓——那烧饼最好听的声音。

喏，这才是正宗的恩施土家掉渣烧饼

油香

如果说烧饼是烤的功夫，那油香就是炸的艺术。

探亲者的行李箱里，经常塞了几十只油乎乎的油香，隔着箱子都能飘出销魂霸道的味儿。回油变软也不会有人在乎，即便不少地方也有异曲同工的小吃（江浙一带叫油墩子），但它是在外漂泊的恩施人无可取代的味觉记忆。

@舞阳坝－物资局油香

每天下午三点开张

恩施的油香，就胜在香字。

它比油墩子更大更薄，大米和黄豆磨成细浆，热油里滚得金光闪闪，一定要炸到外壳微微焦才好。咬开一口，里面包着花椒香的嫩肉丝儿、浓郁的葱碎和脆生生的萝卜丝儿土豆丝儿。

如果你让老板再卧个鸡蛋，让油香变成一只大腹便便的荷包，肯定会得到一句欣赏的赞美：会吃！

豆皮

恩施早餐“三大金刚”里，豆皮算最温柔的一个。因为小麦匮乏，稻米就是这里的面食担当。可以加入玉米或绿豆，磨出来的浆糊，绵密又温润，带着纤细的谷物香气：

豆皮的高能时刻在这里：平锅抹薄油，面糊从特质漏斗里滑出，烙得边缘微翘，喏，就像这样：

烙出来的豆皮，不像面条那般柔滑，反而带着粗糙的扎实口感，吃法非常灵活，或煮或炒，可清汤寡水亦可浓油重彩。

豆皮色泽温润，随手一拍都赏心悦目：金黄是苞谷味，浅绿是绿豆味，乳白是大米原味，最奢侈的是全鸡蛋豆皮，只在个别店里有。

@舞阳坝实验小学门口的炸酱豆皮

在恩施颇有名气

@家门口的早餐店

吃豆皮的浇头（恩施人叫哨子）也是五花八门

锅物：人均50的土家全席

不在恩施吃一顿合渣，你永远不会知道这里的物价到底多感人。花45块钱，就能得到这样满满一桌：

@航空路－张关合渣

恩施的老派馆子，味道和价格一样美好

如果五六个人一起来，桌上的锅碗数量再翻几倍，让你吃出前呼后拥排山倒海的气场！

这就是恩施吃正餐的规矩了，价格按人头算，一般40到60一人，视主菜而定。你只需要点一道喜欢的主菜（通常是干锅或汤锅），其余小碟凉菜啦、大碟炒菜啦、海带汤啦、油茶汤啦，还有最重要的合渣，都是送的配菜。以及，你可能不相信，这一桌菜，还能免费无限加量……

土家人请客吃饭，最怕看见桌上饭菜吃得精光，因为他们觉得，那证明你没吃饱；）

如果你的时间短到只能在恩施吃一顿饭，那这顿应该留给合渣。以前恩施很穷，磨完豆浆的渣不舍得扔掉，于是就废物利用了：大锅煮开点卤水，再加入红油肉末，黄豆这么朴素淡泊的食物，一下就变得熠熠生光。

拌进饭里，满口豆鲜：

除了合渣，恩施还有很多好吃的干锅，和川湘菜系风格不太一样：酸萝卜烧羊肉丝，牛肉烧泥鳅，鸭杂烧鳝鱼，仔鸡烧茶树菇、柏杨豆干烧腊肉，腊肉烧鳝鱼……说说我觉得很特别的几个。

鸭沫堪比肉版合渣，需要把鸭肉去骨剁碎，堪称一道功夫菜：

@鸭沫－玲玲餐馆

恩施盛产麻鸭，通常散养在稻田河边，体型较小，肉质鲜嫩。鸭沫难在处理，杀鸭剔骨，鸭肉要剁得细而不碎，最好有颗粒感，再与青椒碎同烧，让青椒辛香去中和鸭肉的肥腻。

这道用泡椒包心菜烧的鸭杂，酸辣爽口，泡在红油里越烧越入味，鸭胗弹牙有嚼劲，一人就能毫无压力地吞一锅：

@鸭杂－汪营鸭杂

恩施烧的鳝鱼，我私心最喜欢。鳝鱼养得壮硕，取肥厚鳝段，不似淮扬软兜那般娇嫩，骨子里透着野气。而烧鳝鱼必须用到的一味调料，叫藠头，是生长在这一带的鲜嫩野味恩施有什么好吃，最难修的铁路，通往最好的山水和美味，味道又冲又辣：

藠头

鳝鱼的野和藠头的野，相得益彰，有些地方还会加紫苏和花椒叶，能烧出清新婉转的鲜味，是离开恩施就再也尝不到的味道啊！

@鳝鱼－利川南坪

最平凡的食物，也闪着光恩施地处西南山区，土壤贫瘠，物产算不上富饶。看到这里你也会发现，没有太多珍馐食材，但恰好就是一些平平无奇的食物，被调教出了巧思和新意。比如玉米。恩施人叫苞谷，常见做法，有发酵成高度白酒，或者剁碎与米饭同蒸。到春天的时候，用辽叶裹住，做成玉米粑粑，带着轻盈柔和的植物香气：

玉米粑粑

最有趣当属鮓广椒，把玉米磨成粉，混入切碎的辣椒，加盐后放入坛中发酵。据说这是少数民族保存食物的一种古老方法，发酵后味道酸辣鲜美，和腊肉是绝配：

鮓广椒

恩施高山种出来的土豆非常好吃，又粉又绵，和大棚里种出来的不一样，它是有“土豆香”的。街头巷尾都有做土豆的小贩。小土豆剥皮后直接油炸，炸到外脆内柔，填满了淀粉焦香，再蘸点辣椒水，就是恩施第一街头小吃：

油炸小土豆 还有一种做法，是直接炕：放薄油开小火，淋上酱料关盖闷，土豆闷得绵软入味，再撒上辣椒葱花芝麻，光看看就很美：

炕土豆 大土豆呢，直接文火烤，烤到表皮枯焦剥离，内里是滚烫绵滑的溏心，比烤红薯更香！

烤大土豆 玉米和土豆是我觉得最有意思的两种食材，正因为太平凡太常见，能有新异做法才显得弥足珍贵。而恩施街头的美味小吃还有很多，只要你离开景区，去市中心溜达溜达，就能收获一枚雪白清香的米粉蒸儿糕、一口现煮现捞的猪肝麻辣烫、一颗软糯滚烫的红糖炒汤圆、一碗酸辣冰凉的利川根巴凉粉、一顿滋滋冒油的销魂铁板烧和一条辣于无形的卤鱼，完全能符合你对一座好吃小城的期待。

利川根巴凉粉

@卤鱼 － 辣得叫恩施的卤味谨慎打开！看着清清爽爽，辣味都在卤水里最后，请你喝口茶恩施也有雅的一面，最好的茶名字极美，叫玉露。这是中国制作工艺最古老的绿茶，目前国内几乎唯一使用蒸汽杀青的茶区，工艺比炒青要复杂许多。揉捻成条状，纤细修长，翠绿鲜亮，锋利如松针：

蒸汽杀青最早起源于唐朝，后传入日本现在日本大多数都属于蒸青绿茶，最高等级也叫玉露去茶馆喝茶，师傅会教你先倒水，再投茶，能看到叶底在水里翻腾跳舞，入口有类似海藻的鲜香。

有很多人称这里为“仙居恩施”，在这里，生活的节奏被吃喝这件事延展得特别缓慢。所谓宜居，就是喝喝茶吃吃酒，为了一碗炸酱豆皮可以驱车穿越整个城区，舒服开心不犯愁。恩施有“喝完一碗酒之后就把碗摔碎（摔碗酒）”和“吼着山歌谈恋爱（女儿会）”的风俗，最盛行的物产只是土豆，酿酒的习惯则是添加玉米——看上去粗野，却莫名觉得细腻动人。

西临川蜀，南靠潇湘，北边不远是秦川，东出巴山则遇江汉，恩施饮食不同以上任意。是湖北菜？川菜？湘菜？还带点西安辣子？都不是。恩施也从来不属于“老天赏饭吃”的对象，没有山珍海味，一把野菜，两捆柏树枝，三斤黄豆，就自成一派。这座小城最让人着迷的，其实就在此：它有种粗糙的活力，再普通的食材，也能被打磨出光芒。