湖北特产 蟠龙菜，舌尖上的乡愁：哪一道湖北美食，会让你一瞬间想起故乡？

乡侬物语

人，一旦离开家乡，

便会生出故乡情结来。

越远越浓，愈久愈烈，

以至于成了结，结又成了愁。

人说“牵肠挂肚”，

由此可见，想念和食物极易被联系在一起。

念家，更念家的食物。

湖北17个地市州林区，

每个地方都有自己的特产美食，

每一道美食都代表着一座城市的印象。

若在他乡尝到故乡的味道，

总会在心里评判比较一番，

会和家乡的美食比一比。

今天，我们不如来看看湖北有哪些特产美食吧！

武汉市

热干面

热干面是武汉也是全湖北最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。如今热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不仅仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

洪山菜薹

盛产于武汉洪山区宝通寺塔下的菜薹，是紫菜薹的珍惜品种。最家常的做法就是菜薹炒腊肉，菜薹鲜嫩脆香，腊肉醇美柔润，有家的味道。清代的《武昌县志》、《汉阳县志》中也有洪山紫菜苔”味尤佳，它处皆不及”之类的记载。相传是湖北历代向皇帝进奉的贡品，曾被封为”金殿玉菜”。紫菜苔，采摘早，产量高，品质优良，营养丰富。如今洪山菜薹成为很多在身在异地的武汉人的乡愁。

黄石市

黄石港饼

黄石港饼是湖北省黄石市的传统名点之一，生产历史悠久。相传早在清代嘉庆年间，湖北大冶刘仁八地方曾流传一种群众所欢迎的龙凤饼（即后来的喜饼），此地刘丰泰杂货铺糕饼师傅刘合意为了改进喜饼风味扩大销售，在龙凤饼的基础上，用面粉、糖、油、桔饼等原料精制细作，一饼一面有麻，鼓起很高，并盖有＂吉祥＂的大红字样湖北特产 蟠龙菜，香酥可口，顺气开胃，回味悠长。以其浓郁的独特风味名扬湖北，畅销全国。

太子豆腐

太子豆腐产于阳新县太子镇，故名。凡来阳新的客人如果未吃到太子豆腐，便认为是一憾事。太子豆腐鲜嫩可口，风味独特，素有“荆楚一绝”之美誉，古时为宫廷贡品。太子豆腐的闻名，除得益于太子人独特的传统制作工艺外，还得益于太子的山泉水，这里的山泉水含有多种人体所需的微量元素和矿物质。

十堰市

房县黑木耳

湖北省房县是全国著名的黑木耳生产基地县，是驰名中外的“木耳之乡”。在国际贸易市场上，因其色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富，赢得“房耳”盛誉。这里的黑木耳“形似燕，状如飞”，又被称为燕耳，有山珍之王的美称。自50年代以来，房县黑木耳在国际市场上一直畅销不衰，远销美国、西欧、日本、新加坡等37个国家和地区，每吨黑木耳换外汇1.8万美元。房县香菇、黑木耳名声在外，不仅是国家地理标志产品，而且香菇还上了《舌尖的中国》。在唐中宗时，房县黑木耳作为钦点进京贡品而誉满京师。

丹江口翘嘴鲌

丹江口翘嘴鲌也是国家地理标志产品，原系长江、汉江土著鱼种，其因丹江口大坝修建，是在特定环境中繁衍生存的地域性特色产品，具有嘴上翘、个体大、肉质鲜等特征。去过十堰的人都知道，这道菜十分美味。

宜昌市

清江鱼

相信很多人都吃过清江鱼吧，宜昌就是盛产清江鱼的地方，好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，无公害，无污染，无激素是清江鱼最大的特征。特定的环境，优异的水质，适宜的气候，生长出美名远扬的清江鱼。

橙子

来到宜昌就像来到橙子的世界！秭归有着夏橙、脐橙、蜜柑、蜜桔等各种品种的橙子。宜昌的气候、土壤、水质都十分适合柑橘的生长，因此宜昌是国内著名的柑橘之乡。其中桃叶橙是我国三大地方良种之一，曾多次获全国农业博览会金奖。在秭归屈原镇龙马溪村，秭归县青滩桃叶橙产销专业合作社让该地特产的优质桃叶橙走向了全国，成为备受现代都市人追捧的高档水果，成为当地农民致富的“宝贝”。

襄阳市

襄阳牛肉面

襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面，是襄阳人最喜欢的早餐，也是湖北人的最爱，不同于武汉的热干面，襄阳牛肉面的特点是一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。

襄阳大头菜

我国四大名腌菜之一的襄阳大头菜，据《中国风物志》记载，为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创，民间素有诸葛菜、孔明菜之美称。它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津开胃，酱香浓郁，并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效。

鄂州市

武昌鱼

很多人以为武昌鱼是武汉的菜，只有本地人才知道武昌鱼是鄂州市的代名词，原产于鄂州梁子湖的武昌鱼因其鱼质细腻柔嫩，味美多鲜，从古代起就备受追捧，出现在众多文人墨客的诗词中，甚至被《诗经》、《本草纲目》等古代名著收录。

梁子湖大闸蟹

梁子湖螃蟹也很出名，“千古江夏诗文在，梁子湖畔蟹正肥。”鄂州梁子湖大闸蟹，螃蟹个大、肚白，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“河蟹上席百味淡”的美誉。这道菜还是小编的最爱哦！

荆门市

蟠龙菜

蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，是湖北省钟祥市特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。

长湖鱼糕

长湖鱼糕是一道湖北的汉族风味名吃，以长湖白鱼为主料，掺合淀粉、蛋清、生姜等佐料等，摊成饼形，放进蒸笼，大火蒸制而成。长湖鱼糕以长湖产鲌鱼为上等，入口细嫩、鱼味悠长，至今仍为人们所喜爱，并有“无糕不成席”、 “无席不见糕”之说。

孝感市

孝感麻糖

孝感麻糖是湖北有名的传统小吃之一。配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配以桂花、金钱桔饼等，经过12道工艺流程、32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，甘甜可口风味独特，营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。孝感麻糖历史悠久，相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。成品主产地为孝感城南的八埠口。据说，只有用城关西门外隍潭的”龙吐水”熬糖，才能做出上等的麻糖。

孝感米酒

全湖北人都知道孝感米酒，它可是具有千年历史的地方名吃，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的风窝酒曲用传统方式发酵酿制而成，属于纯天然绿色饮品。由于选料考究、制法独特，孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。1958年，毛泽东主席亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒赞称“味好酒美”。

荆州市

荆州花糕

荆州传统名菜，又名荆州花糕。源于战国。相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店湖北特产 蟠龙菜，舌尖上的乡愁：哪一道湖北美食，会让你一瞬间想起故乡？，一年夏天，店主购进许多鲜鱼，客人少，剩鱼多，眼看鱼肉将腐，店主急中生智，做成鱼糕。食客尝后觉得鲜嫩可口，回味无穷，皆交口称赞。从此这家酒店便以经营鱼糕闻名。鱼糕如今是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。

公安锅盔

公安锅盔是在江汉平原等地流传已久的汉族传统小吃。”公安锅盔”是一种烤制的面食。一个油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。公安是隶属古荆州的县城。吃公安锅盔，一不要工具帮忙，无论是筷子还是勺子；二不要菜肴佐餐，不管是咸菜还是鲜菜；三不要桌椅板凳，锅盔就适宜站着吃或者走着吃。

黄冈市

吊锅

大别山吊锅是山里人长期生活在高山密林，交通不便，物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式，追索它的历史，最少也在1000多年以前了。现在在黄冈，吃吊锅四季皆宜，成为黄冈人的美食文化了。

罗田板栗

罗田位于大别山南麓，大别山主峰雄居境内，这里森林茂密，自然环境优美，是首批命名的全国板栗之乡。 罗田板栗名甲天下，产品以果大、质优、上市时间长著称。罗田板栗所含有的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等各项指标均高于普通板栗。 小编也是很喜欢吃罗田板栗。

咸宁市

通山麻饼

通山特产大畈麻饼：大畈麻饼有着悠久的历史，明、清时期，商贸人士沿富水河至长江，往来做生意，从而给富水中游的大畈街带来了商机和繁荣。传说麻饼始创于阮氏之手，当时堪称湖广“一绝”。大畈麻饼曾享誉武汉三镇，销遍荆楚大地。大畈麻饼配料精致。由高级面粉、上等芝麻，优质茶油，加之冰糖、葡萄干、陈皮、金钱桔等十几种食料，先人工拌、揉、搓、打、削成圆形，再一蒸二熏三烘四烤，然后出笼凉干即可食用。

嘉鱼莲藕

水乡嘉鱼素有“莲藕之乡”的美名，栽培历史悠久，自古以来就有莲藕生产的优势，旧时荒年老百姓以藕代粮充饥，现今又为宴席上的美味佳肴。嘉鱼远古就属于八百里洞庭湖的云梦沼泽地，在沿江百里沼泽地中，水生生物极其丰富，特别是莲藕遍湖、港、滩，随地可见，人们就把水乡嘉鱼又称“鱼藕之乡”。自从上了《舌尖的中国》第一集，嘉鱼的莲藕人气暴涨，很多外地人慕名而来。

随州市

随州白果

随州白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的“大熊猫”之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。 大家可能都直达一到秋天，随州银杏特别美，吸引很多人来采风，游玩。

蜜枣

年轻人都喜欢吃随州蜜枣，此蜜枣产自素有“中国蜜枣之乡”之称的唐县镇，个大、甘甜，长期食用，有益气养血等功效。随州金黄蜜枣以金黄透明、体丰肉厚、香甜可口、风味独特而久负盛名，相传几百年前为皇室贡品。蜜枣是一种营养价值较高的滋补品，很适合在逢年过节送亲人朋友。

恩施土家苗族自治州

利川山药

利川山药，在利川市有1500多年的种植历史，地道的山珍佳肴，是来自山野的“绿色之风”，性平味甘、无副作用，是医疗上一种常用中药。

油茶汤

油茶汤是恩施的风味小吃，油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是恩施土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”，“一天不喝油茶汤，满桌酒肉都不香”，同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。去恩施，一定要大家吃油茶汤哦！

仙桃市

沔阳三蒸

沔阳三蒸是湖北仙桃的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系。此菜鲜嫩、原滋原味、清淡、绵软，是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有”无菜不蒸”的食俗，被称为蒸菜之乡。

潜江市

潜江小龙虾

说到龙虾，全湖北人都知道潜江出龙虾呀，2015年，湖北潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”。潜江的龙虾做法有别于其他地区，经过多道工序烹饪而成，鲜、香、麻、辣，越吃越过瘾。想吃正宗的龙虾就去潜江吧！

天门市

糖心皮蛋

天门的皮蛋在湖北特别有名，湖北天门的糖心皮蛋品质优良，每年都生产将近百万只出口远销。麻洋皮蛋表面褐色透明，呈松花纹状，蛋黄形如圆珠，软而不散。既好看，又好吃。

黄潭米粉

黄潭米粉是出自湖北省天门市黄潭镇的汉族特色名吃，以汤鲜、味浓、细滑爽口等著称，是天门人推荐的早餐首选。

神农架

神农架百花蜜

神农百草蜜更是自古被封为“药用蜜王”，早在《神农百草经》中就对其有记载：“安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。”

看到这些特产，你是否开始想念家乡了呢？你的家乡还有哪些有名的特产，欢迎留言告诉我们哦！

湖北省，简称“鄂”。湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情。今天我们就来了解一下湖北四大特色美食的“前世今生吧”

1、热干面:热干面是武汉最出名的小吃之一，热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是颇具特色的过早小吃。烩面并称为中国五大名面，是颇具特色的过早小吃。

20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出湖北特产面窝，说是”热干面”。从此他就专卖这种面。“热干面”也由此而来！

2、蜜枣羊肉：蜜枣羊肉是湖北随州传统的地方名菜，问世已有两百余年。这种医食结合的肴馔，常在冬季享用，具有大补功效。随州蜜枣是湖北十大名产之一，以金寅透亮，体肉丰厚、香甜可口、甘美如饴而负盛名。乾隆年间，由随州安居镇人胡凌兴创制的金丝蜜枣就已成为贡品，乾隆皇帝称赞说“随州蜜枣似仙桃”。蜜枣还有补血调胃的功用，受到医家推崇。

3、面窝：面窝是湖北省特有的著名小吃之一，通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。

面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间(1875—1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特色早点。

4、黄州烧梅：黄州烧梅是湖北黄冈黄州区的特色传统名点。它配料精、制作细，上似梅花，下似石榴，亦叫石榴烧梅。当时黄州为八县生员应试之地，各地考生喜食黄州烧梅，店家就在烧梅上端点了一点湖北特产面窝，湖北的四大特色美食你们吃过吗？它们的历史你们知道吗，象征红顶子，祝考生科场如意，高榜及第，又含有“榴结百子，梅呈五福”之意。

其实，说起黄州烧梅的历史，也算历经千年源远流长了。《苏东坡传奇》中就曾有一段关于苏东坡与黄州烧梅的故事。苏东坡躬耕东坡第二年碰上了好年成，按照黄州当地的习俗要邀请亲朋好友来吃“丰收酒”。苏东坡的邻居潘彦明是做黄州菜肴的好手，苏东坡就请他来帮忙操办酒席。苏东坡对潘彦明说：“别的菜不要你动手，你就做几道你最拿手的黄州菜吧。”潘彦明用糯米、冰糖，面粉做了一盘烧梅，顶端点上红，一个个像一朵朵盛开的石榴花。苏东坡见这道菜形色俱佳，风味独特，忍不住问：“这叫什么菜？”“这叫黄州烧梅，是我的拿手好菜，也是黄州府城的风味名吃！”

这湖北的四大特色美食你吃过几种呢？评论区告诉我吧！