湖北特色蒸菜，湖北出名的8道鄂菜，醇香鲜嫩，全是湖北人的心头爱，你吃过几道

湖北是春秋战国时代楚国的发祥地，地处长江中游，得天独厚的地理位置，到那旅游，总得吃上一顿正宗湖北菜才算不虚此行。湖北菜又被称为鄂菜，楚菜，以烹淡水鱼见长，注重菜品的本身的味道，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，带有浓厚的江南风格，下面就给大家分享去湖北必点的8道经典菜，每一道都是湖北人的心头爱，浓郁鲜香有特色。

1、武昌鱼

武昌鱼，又叫鳊鱼，主要产于长江中游、中下游，是湖北人吃的最多的一种鱼，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类，有“樊口鳊鱼甲天下”之美称。曾有名人写诗这样赞美武昌鱼：“才饮长沙水，又食武昌鱼”，所以来湖北旅游，如果不品尝一下武昌鱼湖北特色蒸菜，实乃是一种遗憾，吃法有很多种，清蒸或红烧或油焖，皆口味出众。

2、黄州东坡肉

“东坡肉”相传为北宋词人苏东坡在湖北黄州所创制。用五花肉做主料，每斤肉切成四四方方的八块，先用旺火烧，再用小火焖。成品红得透亮，色如玛瑙，酥烂而形不碎，十分美味。没有什么是一碗东坡肉解决不了的，如果有，那就两碗。

3、排骨藕汤

莲藕排骨汤被评为湖北十大经典名菜之一，湖北是出了名的盛产莲藕，用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，莲藕粉糯，排骨鲜香，糖色粉红，吃起来又解馋。虽然各地基本上都有这一道菜，然而湖北人煲藕汤好喝的“秘密武器”就是用铫子煲汤，铫子有点像过去熬药的罐子，铫子用的越久，煲的汤越香，所以极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

4、沔阳三蒸

沔阳三蒸是以粉蒸为主要技法，多种蒸菜技法（清蒸、扣蒸）并用，制成的系列菜肴，所谓三蒸湖北特色蒸菜，湖北出名的8道鄂菜，醇香鲜嫩，全是湖北人的心头爱，你吃过几道，一般指蒸畜禽、蒸水产和蒸青菜、瓜果、菱米、薯类等（根据季节不同，口味不同，自由调配），几乎是无菜不蒸，可以说是鄂菜中的精髓和湖北风味的浓缩，甚至在湖北很多地方都流传着一句谚语“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”。

5、荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是湖北荆州的传统名菜，源远流长，在很多的酒席上是一道必不可少的菜肴。这道菜取之于洞庭湖的野生龟为主料，同时加入豆瓣酱和调料以及辅料烹饪制作而成。自古以来人们都把甲鱼视作上等佳肴，营养价值受到人们的认可，做出来的甲鱼不仅肉好吃，口感鲜美又滋补。

6、潜江油焖小龙虾

潜江油焖小龙虾也是湖北的名菜之一。潜江市被评为小龙虾之乡，当地的小龙虾非常出名，在烹制过程中加入了复合香辣浓郁的自制油焖酱和少量的香料，做出来菜品色泽诱人，味道香辣而有点麻辣味，吃过之后口留余香，很多人不远千里来到这里，就是为了这道地道的小龙虾美食。

7、荆州鱼糕

鱼糕作为湖北荆州的八大名肴，其历史源远流长，是酒席宴会上不可缺少的一道菜。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的美食，做出来的鱼糕晶莹洁白，冷藏数日不会坏，吃的时候将鱼糕切成片，可以蒸着吃、煎着吃，也可以和其他蔬菜一起炖煮，软嫩鲜香，由于没有鱼刺，即便是儿童老人也可放心食用。

8、菜薹炒腊肉

红菜薹其色紫红、花金黄，颜色紫红，脆嫩清香，味道可口，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，还有着“金殿玉菜”的美称。提到红菜薹，又怎能不提腊肉炒菜薹？将红菜薹掐为寸段，与腊肉爆炒，鲜嫩爽口下饭，是湖北人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。

最近湖北特产麻辣猪肉干，孩子们一直嚷嚷着想要吃猪肉干，于是我决定为他们制作一些。由于早市上的牛肉品质不佳，我便购买了两块猪里脊肉，准备做一些麻辣猪肉干。没想到，这些猪肉干的味道和口感与牛肉干一样好，喜欢的朋友们也来试试吧。

这两块猪里脊肉重约4斤，需要先用厨房纸巾将表面的水分吸干湖北特产麻辣猪肉干，猪肉干像我这样做太棒了，香辣可口又拉丝，比牛肉干还好吃…，因为这样更容易晾干和保存。将肉顺丝片成大厚片，每刀都要切断，然后切成像镰刀一样不断的粗条。切肉的过程很方便，也更容易晾干。如果不会切，也可以直接切成条状。将切好的肉条放入大碗中，加入半袋好人家的麻辣香肠调料，再加入2两白酒、2两白糖和其他调味品，戴上手套将其充分抓拌均匀，让每一根肉条都均匀地裹上调料。这样做出来的小味真是太香了。将肉条放入冰箱中腌制24小时，中途可以再抓拌两次，这样可以使味道更加均匀。

腌制好的肉条需要再次抓拌，用钩子将其挂起来，放在阴凉通风的地方晾干。如果想让肉干更快干，可以使用风扇进行吹干。我晾了一个晚上，中途使用风扇吹了4个小时。

当肉干的表面摸起来不粘手且有些硬时，就可以将其剪成小段，这样更容易蒸。这是3斤半的肉干晾好后的数量。将肉干放入蒸锅中，倒入凉水上锅，水开后计时蒸40分钟。时间到后，将肉干取出，晾凉后即可食用。如果喜欢软一些的口感，现在就可以食用了。如果喜欢有嚼劲的口感，可以再等一会儿再食用。

这是自己在家制作的猪肉干，味道鲜美，非常入味。自己制作的肉干更加干净卫生，可以放心食用。肉干的口感软硬适中，还能拉丝。如果你想自己动手制作，那么经济实惠，比在外面买的更好吃。如果你不想浪费食物，可以使用封口机将其封好，这样更容易储存和携带。如果你喜欢，就赶快行动吧！