湖北特产什么鸡，湖北荆州最有名的九大特色美食，第六个有人说它是一道怪诞菜

荆门地处于湖北中部，是一座古老文化和现代文明相互碰撞的滨江之城，更是“楚国古都、三国名城、鱼米之乡”，也是中国的麋鹿之乡。

但是在会吃美食的食客们眼中，荆州是一座非常不应该被忽视的美食之城，作为一个“洪湖水，浪打浪”的鱼米之乡，在这里的空气中，都是弥漫着湖鲜和稻米香，荆州人吃美食是认真的。

01.荆州鱼糕

荆州人很会吃鱼，而荆州鱼糕就是当地的一大特色，用鱼肉糜做出来的鱼糕内里嫩白，外边黄白分明，用筷子夹起来一块，非常有弹性，可蒸、可煮、可炸、可煎、可炒、可炖，还能和不同食材随意组合去烹饪，吃着紧实而不失韧性，软嫩鲜香，滑嫩爽口。

鱼糕这道菜中糅合肉的丰腴、蛋的滑腻、鱼的清香，正所谓“吃鱼不见鱼，鱼中有肉香，肉香不见肉”。

02.公安锅盔

公安锅盔是湖北荆州公安县的一道特色面食小吃，这种锅盔皮很薄，经过烤制后，呈诱人的金黄色，散发着香气，咬起来酥脆掉渣，有“咔嚓”的香脆响声，焦焦的，给人感觉好像在吃薯片。

因为添加的馅料不同，所以公安锅盔也分为鲜肉锅盔、梅干菜锅盔、牛肉锅盔、糖锅盔等多种口味，任你选择。

例如：鲜肉锅盔里边加入了肉末，但吃起来毫不油腻，反而更香。梅干菜锅盔味道则会更加的咸香浓郁，越吃越香。

03.早堂面

早堂面是湖北荆州人最爱吃的一种早点湖北特产什么鸡，湖北荆州最有名的九大特色美食，第六个有人说它是一道怪诞菜，这碗面油厚，码肥，还管饱湖北特产什么鸡，早堂面的汤是用鸡、鳝鱼、猪骨、鲫鱼熬制出来的高汤，汤汁乳白，面条用的是细圆条碱面，搭配上鸡丝、牛肉、猪肉、鳝鱼丝等“码子”。

这样的一碗早堂面吃到嘴中，面条柔韧有嚼劲，汤汁中有鸡、鱼、肉味，还能吃到配菜中鸡肉的鲜嫩，鳝鱼的酥香，瘦肉的醇香，真是满口鲜香爽滑。

04.排骨藕汤

排骨藕汤是湖北荆州的一道地方特色菜，用洪湖肉质肥厚的粉藕搭配上排骨炖煮，排骨的香味侵入莲藕，喝饱了汤汁的莲藕，吃着粉粉糯糯的，细腻柔软，汤汁香浓清甜，肉酥而不烂。

05.公安牛肉火锅

公安牛肉火锅是湖北荆州的一道地方特色美食，一般指的是牛三鲜（牛肚、牛蹄筋、牛肉）火锅，里边有满满的牛肉，吃着软烂不松散，很入味，牛肚筋道，口感细腻，又软又嫩，牛蹄筋Q弹，胶质很浓。

06.皮条鳝鱼

皮条鳝鱼是湖北荆州的一道传统名菜，有人说它是鳝鱼名肴中最怪诞的一道菜，因为这道皮条鳝鱼的口感是以酸甜为主，色泽金黄，吃着外酥里嫩，打破了常规鳝鱼的做法，咀嚼起来酥的掉渣，最外边还有拔丝糖浆，甜却不腻口，一切都是那么恰到好处。

07.荆州鱼杂火锅

鱼杂火锅是湖北荆州的一种特色火锅，它是用鱼头熬制出奶白色的浓汤，在翻滚的浓汤中，炖煮有鱼肠、鱼肝、鱼皮、鱼籽、鱼肚等鱼杂。

吃到嘴中，鱼籽细腻绵密，鱼泡肥厚有嚼劲，鱼肚爽脆又不失胶糯，非常入味，能尝到鱼杂的不同滋味，丝毫不腥。

08.松滋鸡

松滋鸡是湖北荆州松滋市的特产鸡，尤其是当地用它做出来的杜婆鸡，那口感堪称是一绝，味道正宗，酱香浓郁，油亮色重，鸡肉香韧、鲜美、爽滑、耐嚼、油而不腻，越嚼越带劲，吃过的食客都赞不绝口。

09.荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是湖北荆州的一道传统名菜，也是湖北的十大经典名菜之一，地道的荆沙甲鱼汤稠味浓。

裙边吃着弹性十足，胶质Q弹，软糯粘牙，甲鱼脚酥烂脱骨，喷香诱人，满满都是胶原蛋白，滑溜溜的嫩，肥美软糯。

论文化底蕴，湖北是荆楚文化发祥地，绝对正统；论经济实力，湖北GDP也在临省中名列前茅；论地理位置，九省通衢，襟江带湖，没有什么可怕的；论自然风光，千湖之省名山也不少，但是在美食在一块，湖北菜从里到外都被临省吊打。

八大菜系中，川菜、湘菜、和徽菜，楚菜自然是不可比拟的，陕菜和豫菜作为北方菜系，也有大批拥趸，就连赣菜也是小网红，更别说传统“八大菜系”中的另外5个，粤菜、闽菜、浙菜、鲁菜、淮扬菜都在湖北菜外围虎视眈眈。湖北硬生生被衬托成美食地图上的洼地。

那么，湖北菜到底有哪些菜是楚菜名菜，湖北省的省菜究竟是什么菜，为何湖北菜的辨识度和记忆度并不高，湖北菜到底哪里做的不好，最终成为美食地图上的洼地呢？

湖北菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨遵循历史楚菜口味和风格，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，被列为全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜。

湖北省十大楚菜名菜：沔阳三蒸、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤。

十大楚菜名点：蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、孝感米酒、油饼包烧麦、公安锅盔、糊汤米粉。

那么，湖北有这么多名菜以及这么多名点，为何湖北菜的辨识度和记忆度不高呢？

这是一个嗜辣如潮的时代，麻辣、爆辣带来的刺激感那么强烈，人们对南方吃辣省的口味津津乐道，川渝麻辣、黔桂酸辣、湖南香辣。

而提到楚菜，外省人的反应大多是懵的，“听说湖北也吃辣”？

了解湖北菜的人知道它“嗜辣似川湘，嗜甜似江浙，清淡似闽粤，厚重似徽鲁”，这样包罗万象的结果就是没有特点，没有独特的口感和口味。

在早已扬名立万的香辣派教主湘菜面前，湖北菜只是一个面目模糊、没有人设的练习生，仅此而已。

一湖之隔的湘菜和楚菜，境遇大不相同，一个是一线，一个是十八线，之所以造成这样的现状，还要从历史说起。

湖北自古就是九省通衢，无论是陆运，还是江运，武汉都是重要的枢纽，会有众多人在武汉落脚，这样的交通枢纽地位是不能有极端口味的菜系的，湖北菜要混合周边省份的口味湖北省十大特产，才能满足不同地方人的需求，才能让外地人不厌恶武汉的饮食，才能更好的做生意，才能带来更多回头客，才能赚更多的钱，从商业的角度而言，武汉尽量做到众口协调，这也导致湖北菜虽能采众家之长，却杂而不精，与周边省份雷同，却不如他们做到极致。

湖北不少菜重油重盐重口味，外地人根本接受不了。

清朝中后期，特别是第2次鸦片战争以后，武汉一度成为全国第二的大商埠，大量从事繁忙体力工作的码头工人需要重油重盐又不贵的食物来补充体力，为了抵御江面寒风，辣椒和胡椒是绝对必不可少的调料，由于武汉的冬天非常冷，促使武汉的食物，从生产到消费的过程，非常短平快化，于是，重油烧麦、面窝、热干面、豆皮这样蹲在街边吃完就能走的食物成为主流。

时过境迁，湖北市诸多居民过早时，还会去买一包满口流油的重油烧麦，武汉内环的诸多烧麦店，生意异常火爆，但坐拥大江大湖的湖北人也不缺江河湖鲜，新鲜武昌鱼、红尾鱼、莲藕、菱角、茭白，只有在湖北人的餐桌上才能发挥极致的味道。

同时，由于湖北省面积非常广，接壤的省份非常多，这些城市无论从方位，还是习俗而言，基本都呈现南辕北辙的情况，就连饮食文化也大不相同湖北省十大特产，湖北省的省菜究竟是谁 为何楚菜没有自己特有的口味 其根源浮现，于是湖北菜意料之中的难成体系。饮食上，湖北北部偏向河南，西北偏向陕西，西部偏向巴蜀，东部喜蒸似安徽，南部的湘菜更是将影响力一路扩散到全省。

湖北境内江河纵横，湖泊密集，江汉平原肥沃，是名副其实的鱼米之乡。幸运的湖北人永远能获得最新鲜的食材，梁子湖的藕用来炖排骨，粉糯清香，东湖现打的武昌鱼清蒸就很美味，夏日洪湖的藕带白嫩水灵，最适合凉拌……楚菜是烟火气十足的平民菜，精华不在酒店食肆，在普通湖北人的一日三餐里。

因此，楚菜并没有特别大的辨识度和记忆度，而湖北省的省菜，连湖北人自身都不知道是什么菜，一方面，湖北省的菜系推广和研发做的并不够好，湖北对于楚菜的推广做得也不够好，另一方面，湖北菜的差异性，以及平民化，并没有特别出众能代表省菜的菜存在。