贵州特产饼干，贵州特产零食：酸汤鱼丸、毛肚火锅、苗家糍粑、腊肉腊肠、豆腐干

贵州特产零食：酸汤鱼丸、毛肚火锅、苗家糍粑、腊肉腊肠、豆腐干

贵州，这个充满神秘风情的省份，拥有许多令人垂涎的特产零食。它们不仅口感独特，而且富有地方特色。让我们一起来探索贵州的特产零食吧！

1. 酸汤鱼丸

酸汤鱼丸是贵州的传统美食之一，以其鲜美的鱼肉和酸汤独特的口感而备受喜爱。这道菜主要以鱼肉为主料，经过精细的加工和独特的调味，再配以酸汤熬制而成。鱼丸肉质鲜嫩，酸汤酸辣可口，是一道既能满足口感又能增进食欲的美食。

2. 毛肚火锅

毛肚火锅是贵州另一种脍炙人口的传统美食。它以毛肚、豆芽、木耳等食材为主，再配以秘制的辣椒酱和调料，煮制而成。毛肚口感脆嫩，豆芽、木耳爽口鲜美贵州特产饼干，再配以独特的辣椒酱调味，使得这道菜具有辣而不燥、鲜而不腻的特点。

3. 苗家糍粑

苗家糍粑是贵州苗族的传统美食之一，也是贵州特产零食中的代表之一。它以糯米为主料，经过浸泡、蒸煮、捣碎等工序后制成，口感软糯、甜而不腻。糍粑通常与芝麻、花生等坚果搭配食用贵州特产饼干，贵州特产零食：酸汤鱼丸、毛肚火锅、苗家糍粑、腊肉腊肠、豆腐干，不仅增加了口感，还增添了营养价值。

4. 腊肉腊肠

贵州的腊肉腊肠是贵州人过年必备的年货之一，也是贵州特产零食中的经典之一。它以猪肉为主料，经过腌制、晾晒等工序后制成，口感咸香可口，肉质鲜美。腊肉腊肠不仅可以作为零食食用，还可以作为菜肴烹饪。

5. 豆腐干

贵州的豆腐干以其细腻的口感和独特的调味而备受喜爱。这种特产零食通常经过精细的制作过程，再配以辣椒酱、花椒等调料进行腌制或烤制。豆腐干口感韧劲十足，味道鲜美，是不可错过的贵州特产零食之一。

这些特产零食充分展现了贵州独特的美食文化，也是贵州人民智慧和勤劳的结晶。如果您有机会到贵州旅游或品尝当地美食，千万不要错过这些令人垂涎欲滴的特产零食！

酸汤是贵州最具地方特色的小吃。

在贵州，最正宗的酸汤在凯里。

旅游大咖有一句非常著名的话：此生不去贵州遗憾终生。我曾经不以为然，那是因为我以前没去过。那年，我和单位同事海舰、中利去西双版纳，飞机经停贵阳。我见到了贵州的山，都是馒头形的贵州特产 酸汤，贵州酸汤 吃一次可以记一辈子的味道 在纳雍尝到了，非常特别。从飞机上看下去，十万大山，山势连绵，苍翠如画，机场周围馒头状的山，如诗如歌。

这是贵州！此生一定要去的地方。

去年深秋的时候真的去了。和会长、宜华、大武驱车，一路狂奔，马不停蹄一头扎进贵州的茫茫大山之中。

在贵州境内，一路上看到许多熟悉名字，那些名字都是写在中学课本、党史、中国革命史中的。

1930年4月至1936年10月，中国工农红军进入贵州，并在部分地区建立革命政权。1934年6月，中国工农红军第三军（即红二军团）进入黔东，建立黔东特区，7月成立了特区委员会，在沿河、德江、印江、松桃等县建立了县、区、乡革命委员会。1935年1月召开了遵义会议，确立了毛泽东同志在中国革命中的领导地位。1935年12月，中国工农红军第二方面军进入贵州，1936年2月在大定建立了川滇黔省革命委员会（后迁毕节县城），以后还在毕节、大定、黔西等地建立了县、区、乡人民政权。1949年11月15日，中国人民解放军解放贵阳，12月26日成立了贵州省人民政府。

图文无关

我们去纳雍。纳雍县地处贵州省西北、毕节市东南，当地人说它是一只头西尾东，侧卧于乌蒙山系东南麓、六冲河与三岔河之间的山羊。那里有我们会长的一位朋友，他是江苏东海人。去的路上我还想，咱的这位老乡，怎么会想在这种“天无三日晴，地无三尺平，人无三分银”的地方做生意。

然而大错！

从高速下来，迎面是一条宽阔的迎宾大道，收费站是一座宏伟的牌坊式建筑。往县城去的道路一马平川，道路两旁，山势次第，树林葱茏，山花怒放，宛如画屏。

转过弯来，县城迎面扑来，竟也是高楼林立，商贾繁荣。让人印象最深刻的贵州特产 酸汤，当数这里的环境整洁，规划有序。

纳雍人口66万，是东海县人口的一半，县域2500平方公里，比东海大。所以，整个县城看起来比我们这个内地城市干净得多、舒适得多。

会长朋友已经在门口等着我们。寒暄过后，便是晚宴。

虽然晚宴是在家里，但也丰盛得很，几瓶茅台上来，爱酒的宜华兄已然激动。

上桌的菜大多为贵州特色菜，有三分之一我叫不上名。会长朋友一一介绍。说到贵州腊肉，我这无肉不欢的人悄悄咽口水，真诱人啊，通亮、红艳，香气扑鼻。这是会长朋友专门去山里老乡家买的，山里土猪，土法腌制，纯粹天然，尝了一口便欲罢不能。

朋友的爱人是当地土家族人，热情大方，讲起贵州风土人情，妙趣横生。她说起当地最著名的一道汤，叫酸汤。这种汤喝起来有一种说不清道不明的味道，外地人喝不下去，当地人却是无酸汤不吃饭。她说：酸汤能解油腻、助消化、去湿气、养容颜、降三高、防疾患。

“有没有这么神?”会长有疑义。

朋友答曰：“自打开始喝酸汤，我就没得过病。过去，随我一起来这里的工作人员一口都喝不下去，现在，顿顿要有酸汤。我们请的厨师是当地人，酸汤做的特别地道。”

朋友单位的工程师也说：“我是当地人，喝了一辈子酸汤，现在60多了，翻山越岭，如履平地。”

我吃多了腊肉，腹中正涨，闻得酸汤可消食解腻，就有喝上一碗的欲望，便问：“今天你家做了吗？”

“做了做了”朋友爱人说，“来，给每人上一碗。”

做饭的阿姨很不好意思：“以为江苏人喝不了这种汤呢，都让家人和工人喝光了。”

酸汤没喝上，结却系在心里了：这次在贵州，一定要喝上酸汤！

离开纳雍的那天，会长朋友两口子送我们百余里，把我们带到一处藏在深山里的农家，请我们吃纯粹的地方菜。

农家小院在一山坡上，门前平整出一块不大的平地，支大伞，置圆桌，年轻妇人做饭。酒足饭饱，正聊天呢，朋友的爱人忽然问农妇：“家里做酸汤了吗？”

“有啊，今天做了一大盆呢。他们外地人也喝酸汤吗？”

“让他们尝尝。”

一人一碗酸汤上桌。

目视。酸汤色白，无油，内有一些据说是菌类的东西。闻：感觉酸味重，还有一些莫名的味道，是臭味？也不准确。喝一口：并无难以下咽的意思，然后就不可思议了，一口下去，忍不住又一口，一碗迅速喝光，又让上一碗，又光，那天，我喝了五碗！

汗出来了，肠胃暖了，周身通泰，真一个爽字了得！

妇人说，酸汤制作一般先将淘米水放到腌制坛里，煮饭时热的米汤倒入腌制坛里和淘米水充分混合，只要腌制坛子里还剩一点点酸汤，只要2天左右就会全酸了。这样的酸汤时间长点了就会因发酵过度而发臭。

在贵州，很多少数民族都会做酸汤，以凯里苗族做的酸汤最优。相传在远古时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且会酿制美酒。所以求爱者众多。姑娘就做酸汤让上门的小伙子喝，久而久之，酸汤的技艺传遍四邻八乡。

从贵州回来，我一直想念着酸汤的味道，也曾在网上买过，但味道总不是在农家喝的味。什么时候再去贵州？