广州西关特产，身为广东人，你不得不知的6大名俗

“人如果冇理想,咁同咸鱼有乜嘢分别咧。”因为这句话我前两天重温了一遍周星驰的《少林足球》，这部影片让我神串联到了风靡全球的中国功夫，我诧异了很久，复原了我当时的思维模式。由这句话联想到周星驰，由周星驰联想到他的影片《功夫》，因而联想到功夫发源地佛山，最后想到了我们广东的六大人文特色。身为中国人这个你一定要知道！

1佛山功夫

佛山被称“武术之乡”，因是中国南派武术的主要发源地。清末民初，佛山武术流派纷呈，涌现出一批有国际影响的武术名家和武术组织，并通过各种途径走向世界，世界上广泛流行的蔡李佛拳、洪拳、咏春拳等不少拳种和流派，都是通过佛山走向世界，其根都在佛山。

著名武术大师黄飞鸿，咏春宗师梁赞、叶问，影视武打明星李小龙等祖籍及师承亦在佛山。

2一盅两件“一盅”指的是茶盅，“两件”大多指的是大份的松糕、芋头糕、萝卜糕之类的点心。一盅两件是饮早茶的代称，俗称“叹茶，是一种民间饮食风俗。“一盅两件”，这句饮茶用语来自20世纪老广州的饮茶文化。

时至今日“一盅两件”已经变成广州人的一种生活方式了，约上三五知己，点一壶好茶，两笼点心，悠闲地叹一顿早茶或下午茶，是最好不过的享受了。一盅两件主要流行于广东、江苏、浙江、上海等地，每天清早，人们蜂拥而至，茶楼(或茶馆)往往座无虚设，边饮茶边吃早点边聊天。

3西关风情西关是老广州人对位于荔湾区，北接龙津路，南濒珠江，东至人民路，西至荔枝湾，明清时地处广州城西门外一带地方的统称。西关分为上西关和下西关，其中上西关地势较高，下西关地势较低。明末兴建起十八甫，开设有十三行。清代中、后期起，西关先后兴建了宝华街、逢源街、多宝街等居民住宅区。西关是广州的旧城，因明清时地处城西门外而得名，在明清时期这儿就是广州的商贸中心。

最能代表广州的莫过于东山和西关，广州有句俗谚，“东山少爷，西关小姐”，意思是说，以前东山是权门显宦的聚居地，出入多是官家子弟；而西关是商业繁华区，出身富商之家的小姐，花飞蝶舞，招摇过市。花园式洋房与西关大屋，权力与财富，现代与传统，各分东西，相辅相成，是支撑着这个社会的两条腿。

(今荔湾区)一带兴建的具岭南特色的广州传统民间住宅形式，故称为“西关古老大屋”。岭南文化是中华民族文化中特色鲜明、灿烂多彩、充满生机活力的地域文化，其开发利用已引起社会的重视。对岭南文化丰富内涵的发掘、整理和研究，《岭南文化知识书系》作为成果的载体，涵盖一些具体而微的岭南文化现象。

4老火靓汤老火汤又称广府汤，属于粤菜系，是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜，煲几个小时就足够。它是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。

这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。

俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。

5开平碉楼

开平碉楼广州西关特产，位于广东省江门市下辖的开平市境内，是中国乡土建筑的一个特殊类型广州西关特产，身为广东人，你不得不知的6大名俗，墙体比普通的民居厚实坚固是集防卫、居住和中西建筑艺术于一体的多层塔楼式建筑，其特色是中西合璧的民居，开平碉楼为多层建筑，远远高于一般的民居，便于居高临下地防御。

开平碉楼是中国社会转型时期不可多得的主动接受外来文化的重要历史文化景观。开平碉楼大规模兴建的年代，正是中国传统社会向近代社会过渡的阶段，外来文化对传统文化的冲击方式各不相同。

国内一些沿海沿江大城市的西式建筑，主要是被动接受的舶来品，而以开平为中心出现的碉楼群，则是中国乡村民众主动接受西方建筑艺术并与本土建筑艺术融合的产物。不同的旅居地，不同的审美观，造就了开平碉楼的千姿百态。开平碉楼的历史作用主要是“以避盗匪”，在保护侨眷及村民生命财产安全方面，起过不小作用。

6赛龙舞狮

赛龙舟，至今已有数百年历史。明嘉靖《香山县志·风土志》载：端午，为粽祀神，或采画龙舟水中竞渡，名曰抢标。其后，龙舟竞渡在当地日益流行，成为民间娱乐的盛会，

龙舟竞赛活动内容繁复，有成立主会、标红、请龙、练桡、筛龙、竞赛、食龙舟饭等环节，其中以竞赛最为热闹非凡。是承传地方历史文化的重要载体，传承并弘扬广东赛龙舟活动，有利于保持传统文化的独特性。赛龙舟强调“顽强拼搏，力争上游、奋勇向前”精神，对社会主义和谐社会建设具有积极的促进作用。

舞狮分南狮，北狮。

北狮的造型酷似真狮，狮头较为简单，全身披金黄色毛。舞狮者(一般二人舞一头)的裤子，鞋都会披上毛，未舞看起来已经是维肖维妙的狮子。狮头上有红结者为雄狮，有绿结者为雌性。北狮表现灵活的动作，与南狮着重威猛不同。舞动则是以扑、跌、翻、滚、跳跃、擦痒等动作为主。

北狮一般是雌雄成对出现；由装扮成武士的主人前领。有时一对北狮会配一对小北狮，小狮戏弄大狮，大狮弄儿为乐，尽显天伦。北狮表演较为接近杂耍。配乐方面，以京钹、京锣、京鼓为主。

南狮又称醒狮，造型较为威猛，舞动时注重马步。南狮主要是靠舞者的动作表现出威猛的狮子型态，一般只会二人舞一头。狮头以戏曲面谱作鉴，色彩艳丽，制造考究；眼帘，嘴都可动。严格来说，南狮的狮头不太像是狮子头，有人甚至认为南狮较为接近年兽。南狮的狮头还有一只角，传闻以前会用铁做，以应付舞狮时经常出现的武斗。传统上，南狮狮头有「刘备」、「关羽」、「张飞」之分。三种狮头，不单颜色，装饰不同，舞法亦跟据三个古人的性格而异。

舞南狮时会配以大锣、大鼓、大钹。狮的舞动要配合音乐的节奏。舞南狮有时还会有一人扮作「大头佛」，手执葵扇带领。

舞狮之前通常还会举行「点睛」仪式。仪式由主礼嘉宾进行，把朱砂涂在狮的眼睛上，象征给予生命。

广东是个包容性很强的省份，尤其是深圳。只要你经历了这六大人文特色你就是广东人，你才能深入的了解这一省份的历史以及人文。

很多人可能是来旅游、出差或者暂住没有没有时间经历这六大人文特色怎么办？于是聪明的深圳人推出了能承载这六大广东岭南人文特色的广橘香。喝它渐渐已经成为了你融入这座城市的仪式，“喝完这杯酒，自此我就是广东人”是每个来广东的异乡人要说的话，走时我还要带上广橘香，带给亲朋好友喝，分享这份喜悦。

兄Die干完这杯酒，从此我们江湖见！

ISG国际高级侍酒师

WSET3级国际品酒师

中喜酒业总经理助理

波尔多葡萄酒产区认证讲师

贺兰山东麓讲师版和学员版教材编委

贺兰山东麓第一批认证讲师

专业业葡萄酒撰稿人

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人物篇：岭南有佳酿，神秘广橘香

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获奖篇：岭南有佳酿，神秘广橘香

中新社广州8月29日电 中新社记者 陈国华

亚运将至，广州即将千宾万客云集，届时广州人送什么样的“手信”(特产)给客人，客人带什么“手信”给海内外的亲朋好友，是当下令广州市民及相关部门头疼的老问题。

在粤语方言里广州十大特产手信，亚运将至广州为“特产”发愁 十大手信知者无几，“手信”是指外出回来捎给亲友的小礼物，所谓信手捎来。“手信”不仅代表的是情意，更代表着一个地方的传统与特色。亚运即将开幕，拿什么送给客人，什么礼物最能代表广州特色广州十大特产手信，让广州人颇费思量。

一般说来，手信大致可分为三类：吃的、用的、摆设的。通常，多数人会选择当地特产和特色食品作为手信。那么广州有什么食品可作为手信呢，仔细盘点发现，真正能代表“食在广州”特色又有一定知名度的手信真不多。

广州很多著名食品都不可作为手信，如素负盛名的白切鸡、烧鹅、虾饺、拉肠、姜撞奶等，这些食品难以保存，必须现做现食。而能在常温下保存并便于携带的手信，广式腊味、广州点心等近年来由于“老字号”的衰落，在外界的认同度并不高。

此前的两年前，广州市旅游局与市经贸委为促进旅游，曾评选过四大系列的“广州十大手信”。

其中，广州特色旅游工艺品有： 广彩、广绣、粤剧经典人偶、香木球、牙雕小件、榄雕等；广州特色旅游纪念品有：彩色微雕艺术指甲钳、广州名称历史沿革纪念章、五羊传说二折木书等；广州旅游景区纪念品有，陈家祠变色杯、余荫山房琉璃座、中山纪念堂木雕、黄埔军校金雕画等。

而用来送礼最广泛的广州旅游土特产品有：清香荔枝干、宝生园蜂产品、采芝林汤料系列、泮塘马蹄粉、豆豉鲮鱼罐头、广式腊味、广式月饼、广州凉茶、鸡仔饼、老婆饼等。

尽管“十大手信”选出已有两年，但目前广州人中能够说出“十大手信”的人寥寥无几，分析原因，与有关部门的推广及广府文化传承不继密切相关。

现在广州人中能讲出“艇仔粥”掌故的、能说明“老婆饼”来历的人很少，对广州传统技艺“三雕一彩一绣”是什么了解的人更不多。

民俗专家指，缺少了对传统文化、历史的认识，就难对承载了历史文化的特产产生情感上的认同，这也是造成广州特产业红火不起来的主要原因。

幸运的是，广州政府相关部门已经意识到问题所在，并于近日再次启动“广州手信”评选活动，与上届不同，新选出的“广州手信”将使用统一标识，这在广州还是首次，并将加大推广力度。

对此，广东省政协委员孟浩认为，广州是个开放城市，亚运会对于广东的岭南文化、饮食文化及广州的广府文化是一个很好的宣传机会。在亚运前，再次启动“广州手信”评选，是对传统文化的重新认定，希望广州相关部门能做好推广，把广州的产品、文化、典故等一起传播出去，擦亮“广州手信”的招牌。完