广州特产专卖店，海南椰子鸡其实是深圳特产

从读书开始，一直到谈恋爱、结婚，深圳人约饭的选择里永远有一个椰子鸡，过年的深圳唱起空城计，椰子鸡店还是热闹坚挺广州特产专卖店，是众望所归的深圳“市菜”。

每到傍晚，成千上万的深圳人不是在吃椰子鸡，就是在排队叫号等着吃椰子鸡，真正的友谊和爱情都经得住同仁四季上千桌的等待。

就连海南人都没有像深圳人那么痴迷海南椰子鸡，看上去仿佛是城市游魂从热带岛屿找到了美味的真谛。

鸡是海南的文昌鸡，椰子是东郊椰林的椰青，但你还是能从中感觉到一些并不海南的风情，比如，为什么和椰子鸡最佳的搭配是广式腊味煲仔饭？

海南的朋友告诉我，因为椰子鸡火锅其实是广东的。

海南人有无数种椰子和鸡的吃法，但你找不到椰子鸡火锅来源于海南的哪个县哪个村，因为这个源头在深圳。

椰子鸡火锅真正的创始人，是深圳文锦渡口岸的肥佬椰子鸡，招牌非常高调，只是高架桥和绿化带的遮挡让这里变得隐蔽。

如果不是特地找过来，很可能会错过这个开在别墅一楼的老店，店里的顾客也基本都是吃了很多年的熟客。

和大部分时髦精致的椰子鸡网红店不同，肥佬看起来更像一家粤式的老字号餐馆，进门就摆放着不明所以的风水石和炮弹。

肥佬椰子鸡在网上的风评相当两极化，有人说这是他在深圳最割舍不掉的一口乡愁，也有的老饕嚼着都是偷工减料的味道：

“竹荪虽然很大但是完全没有竹荪香味，反倒是像丝袜奶茶过滤剩下的丝袜。”

被提到最多的，还是传说中每家老字号都会有的脾气很差的服务员。

幸好进店的时候，服务员除了劝我多点一些昂贵食材，并没有很为难我，反而与我分享了作为椰子鸡鼻祖的骄傲。

“我们92年就开店了，是深圳第一家椰子鸡，也是第一个把青桔挤到调料里的。”

两颗椰青水和一盘肥得发亮的文昌鸡下锅，店里没有用来计时的沙漏，服务员一边忙得同时围着几桌转，一边靠着听声辨位捕捉揭开锅盖的最佳时期。

可惜北京的外卖让我的味觉变得愚钝，有些消受不了甜得发齁的椰子鸡汤。倒是青桔的清香和酸巧妙地掩盖了鸡肉的微腥，紧致的肉质纤维让我享受到了撕咬的快乐。

这也是我在深圳听到最多粤语的一顿饭，即使是在车公庙的club门口，用普通话和英语聊天的也比粤语的多，只有这家店，恍惚之间感受到一丝深圳的粤式风情。

越来越多的椰子鸡餐厅蚕食着肥佬的地盘，肥佬选择了以不变应万变，他们的上一次突破，还停留在椰子鸡被开发的那一年。

“我们老板是籍贯海南的印尼华侨，92年就来这里（文锦渡口岸）开餐厅，以前都是香港深圳来回跑的司机来这里吃。”

“后来因为口岸越来越多，这边的人就少了，老板就决定转型广州特产专卖店，海南椰子鸡其实是深圳特产，刚好他是海南人，觉得文昌鸡不错，椰子也不错，干脆就组合起来开发了椰子鸡。”

当初老板来深圳创业的时候，大概也没想到自己的一道灵光会掀起一道风潮，甚至影响深圳一代人的饮食习惯。

如今，全国遍地开花的海南椰子鸡火锅，都变成了对深圳的一种模仿。

有人说深圳就是一个巨大的外卖平台，没有饮食文化，是连锁网红餐厅的狂欢，永远在更新，年轻人喊着来了就是深圳人，却总觉得还是会回哪里去。

但还是有些东西沉淀了下来，海南的椰子和海南的鸡来到深圳，衍生出了深圳特色的椰子鸡，留下来的年轻人，即使抱怨自己不属于这里，他的胃已经和这座城市站在了一起。

在深圳做一个中产阶级的梦，比任何地方都要昂贵，所以醒着的人总是彼此追赶。

深圳是全国最爱阅读的城市，周末的图书馆和书城热闹得插不进脚；宜人的气候和绿化弥补了乏善可陈的城市景观，一年四季都有人在跑步。

当你注视深圳的时候，你也在注视投身于这座城市的人的希望，骄傲和抱负。

深圳人都不知道深圳有什么特产，然而深圳最大的特产是深圳人

奥古斯都平息了罗马的内战，带来了两个世纪的和平，他曾经自夸，我接受了一座砖砌成的罗马城，留下了一座大理石的罗马城。

没有人能预言深圳何时才能变成大理石城，但即便是那些离开这里的人，他也已经完成了奥古斯都的使命。

深圳的速度很残酷，只靠心灵鸡汤是撑不住的，必要的时候，还是一碗椰子鸡汤来得通体舒畅。

都说“食在广东”，

广东到底有哪些好吃的？

今天，君君就带大家简单盘点下，

从粤A到粤V……

把这些地市的代表美食吃个遍！

Let’s go

广州特色美食

广州以小吃著称，就连大文豪鲁迅也折服在广州的美食下。广州菜注重色、香、味、形，口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。

白切鸡

在粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多；而最为人常食不厌的正是白切鸡；原汁原味，皮爽肉滑，肉质紧实，骨血分明，皮色油亮，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

烧味

广州人特别喜欢吃烧味，一般的快餐就会有各式的烧味可以选择。其中明炉的做法最为正宗，酱汁略带甜味香嫩可口。

龟苓膏

广州人怕上火，因此最爱吃龟苓膏。广州人自制的龟苓膏呈棕褐色，为胶状，容器是什么形状它便是什么形状，一小钵一小钵，加蜜后显得晶莹，入口甜，回味苦。据说越苦越好，可以清热败火，多吃为宜。

牛三星

牛三星是广州西关地区的传统小吃之一，属于粤菜系。牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过。滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风。

深圳特色美食

深圳是一座典型的移民城市，所以除了主流的粤菜之外，全国各地的主要菜系在这里都可以尝到，而且泰国菜、越南菜等东南亚菜以及日韩料理和西餐也都随处可见，饮食方面完全体现了深圳的多元文化。

公明烧鹅

公明烧鹅是广东一带的传统名吃，属于粤菜系。公明的烧鹅，因色、香、味俱佳而名扬天下。刚出炉的烧鹅金黄鲜亮，皮脆嫩可口，肉肥而不腻，香味浓郁扑鼻。

松岗腊鸭

松岗腊鸭是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。鸭肉性温补，细嫩可口，营养丰富，是上等滋补佳品。产于深圳市松岗、沙井、福永和新安等镇，因松岗出产的腊鸭最佳而得名。

龙岗三黄鸡

龙岗所产的鸡，样貌特别，龙岗三黄鸡中的“三黄一须”即嘴黄、毛黄、脚黄并有胡须；其体型较大于其他品种的肉鸡，肉质丰厚、嫩滑，更容易进味。

观澜狗肉

观澜狗肉店四季生易火暴，多为客家人经营。观澜狗肉有热菜和冷盘之分。热菜以狗肉为主料，辅以近20种佐料烹调而成，主要有生狗肉、原煲狗肉、清蒸狗肉、红烧狗肉、爆炒狗肉，狗肉九子，狗肉羹等；冷盘主要有狗杂、白切狗肉等。

南澳鲍鱼

鲍鱼主要产于南澳海湾的海崖险要处，尤以东冲的鹿咀为最多。鲍鱼肉很发达，肉质滑爽脆嫩，营养特别丰富，自古被视为“鲍、参、翅、肚”四海味珍品之首。

南澳海胆

有南方特有的娇嫩，它们一般生活在水深1米多的石头上、石缝里，有着好看的金黄色，肉质幼嫩、细滑，却带点酸味。

佛山特色美食

佛山人根据不同的地方的特产与口味，创制了许多风格各异的美食菜点。佛山的柱侯食品，顺德的“凤城（大良）炒卖”，声名远播。佛山的许多小吃，如佛山盲公饼、扎蹄，大良野鸡卷、炸牛奶、蹦沙、南海鱼生、大福饼、九江煎堆等等，皆名闻遐迩，令人食指大动。

顺德菊花鱼生

菊花鱼生是广东省顺德地区一道特色传统名菜，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，素有“食在广州，厨出凤城”一说。

扎蹄

佛山扎蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝，就是用慢火煮浸。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。

均安蒸猪

均安蒸猪的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价相对昂贵，只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。

烘禾虫

在顺德传统名菜中占有重要席位，一般的制法是将新鲜禾虫用清水漂洗干净，隔清水分，用瓦钵装置，放入适量的油盐、陈皮等， 搅拌成胶状，隔水蒸熟， 再加瓦盖，上下用炭火烘干，原钵上席。

东莞特色美食

东莞菜属岭南菜系，具有浓郁的地方特色，分山乡风味菜系、水乡风味菜系等，各有代表菜式。东莞临江面海，水产丰富，海鲜也是特色之一，除了出名的膏蟹、重壳蟹、濑尿虾、石斑鱼等等，还以出产基围虾著名。

塘厦碌鹅

塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜。实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。

冼沙鱼丸

冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。鱼丸是东莞的传统美食，尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名，也就是洗沙鱼丸。

中堂鱼包

鱼包，顾名思义，由鱼肉做成的表皮包住馅料而成。槎滘鱼包为水乡中堂著名的传统美食，距今有七八十年的历史。最早由增城新塘沙村一食家创制。

潮州特色美食

潮州菜可以说是享誉海内外，非常有名。其突出的特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。

潮州菜用料广博，具有“三多”的特点：一、水产品多。二、素菜式样多且独具特色。三、甜菜品种多且用料特殊。

春饼

春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，不仅让潮州人四季都爱吃，而且来潮州的客人不可不品尝。

猪脚圈

猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，如同从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。

潮州粿条

潮州粿条有很多种吃法，有一种干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味。

汕头特色美食

汕头美食物美价廉，有大批优秀的厨师，世界各地多有潮汕美食餐馆，但价格不菲，在汕头则可品尝到物美价廉的正宗潮汕美食。粗料精做的潮汕小吃经济实惠。潮州菜以烹制海鲜见长，鸳鸯膏蟹、蚝烙、手牌牛肉丸等是潮菜海鲜类的代表名作。

卤鹅

他们叫这种鹅为“狮头鹅”。可能也是形容这个鹅的大吧。一整只鹅当中，最贵的是鹅头，鹅掌和鹅肝。其他的鹅肉反而很便宜。

蟹膏

吃的时候如果加点姜汁醋，甜辣酱什么的会比较相得益彰。很辣的辣酱就算了吧，除非您特别需要。其实就是什么也不加的话，那股浓浓的蟹膏香我就已经觉得很下饭了。

蚝烙

蚝烙为潮汕传统食品，市场炒卖或家庭膳食都极普遍。蚝烙以鲜蚝（学名牡蛎）为主料，鲜鸭蛋为配料，品尝时放上洗净切碎的芫荽和配上上等鱼露为作料。具有外酥里嫩，香脆鲜美的特点。

揭阳特色美食

揭阳有许许多多的潮汕小吃，他们各具特色，深受人们所喜爱，如榕城的兵乓粿、揭东的埔田炒笋粿、普宁的豆干……它们体现了揭阳人民的智慧和创新精神。下面列举的部分小吃是富有风味的揭阳特色小吃，其中不少已经进入高级酒店，成为一道道美味佳肴。

兵乓粿

揭阳乒乓粿是广东揭阳地区民间的名点。历史悠久，闻名海内外。一般为扁圆形。裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。

埔田笋粿

埔田笋粿只是当地对埔田特产的“竹笋炒粿条”的简称。竹笋炒粿条，选用鲜竹笋切丝，粿条亦切成细丝，慢火翻炒至粿条略带赤色，笋香和粿条的米香同时溢出，非常诱人。

粿汁

粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食，属于潮菜。在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

梅州特色美食

梅州是客家人的聚居区，客家菜以口味醇重、火候老到著称，与潮州菜、广州菜一起，并称为广东三大菜系。最具代表性的美食有：盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，被称为传统的客家三大菜肴。此外，客家腌面也是梅州地区非常有特色的美食。

盐焗鸡

用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，除去内脏，洗净、晾干、不切碎。然后把整只鸡用竹制草纸包好，放在炒过的热盐中用炆火焖熟。盐焗鸡的特点是肉嫩、味香、清润滋补。

梅菜扣肉

梅菜扣肉采用肥瘦平均的五花腩与农家制作菜干的梅菜拌上适量的蒜仁、姜丝、酱油、味精、盐用文火蒸制而成。特色是甜咸适中，香而不腻。

汕尾特色美食

汕尾属于潮汕地区，饮食习惯与闽南接近，受广州影响，汇两家所长自成一格。主要的名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。小吃也是远近闻名，有地方特色的是各种各样的菜稞、糯米丸、尖米丸等。

护国菜

护国莱是用番薯叶为主料广州特色小吃有哪些，食色 | “粤”吃“粤”放不下的广东美食，用冬菇、火腿作辅料，并用顶汤烩制。汤色碧绿，厚油盖面，但肥而不腻。

油泡螺球

此菜只取角螺螺肉，用蒜泥翻炒，后放入上汤、方鱼末、味精、鱼露、胡椒粉、辣椒粒、麻油和湿淀粉、调成芡汁。成品肉质鲜爽，有浓郁的蒜香味。

绉纱甜肉

绉纱甜肉是潮汕地区喜庆筵席必备之品。将五花肉煮熟，皮上扎小孔，涂酱油上色，然后入锅油炸至表皮收缩，取出，用冷水冲漂，去油腻，放入有竹箪垫底的砂锅中，加水和糖焖，再加甜芋泥蒸，勾芡。肉软烂甘香，是荤料甜作的一个典型菜例。

河源特色美食

河源作为客家人聚居区，客家风味别具特色。自古以来，客家风味都是以“肥、咸、熟”为最大特点，原料均来自于人们日常生活中常见的乡野特产，制作而成的美食味美可口，具有浓郁的乡土气息。盐焗鸡、梅菜扣肉等客家名菜更是闻名海内外广州特色小吃有哪些，成为客家美食的代表。

五指毛桃汤

客家传统靓汤中最常见者。五指毛桃是东江流域山中野生的特产，是一种叶似五指的树根。取猪排骨或鸡块与五指毛桃根一起熬成汤，有诱人的椰奶香味，并且有平肝明目、滋阴降火的功效。

猪脚米丝

把猪脚炖好后和着米丝当早餐或宵夜吃是许多河源人的保留节目，猪脚汤里最主要的原料是“火辣鱼干”（一种海鱼），用油炸或火烤后研成粉末，加进汤里即可加。在早上或深夜，河源市区的众多猪脚米丝饮食店里热闹非凡，由此可知猪脚米丝的魅力了。

广东不愧为美食大省啊

“好食”的东西太多了

一天根本唠不完啊

我们下期再续！