大理特色美食排行，云南美食排行榜前十名（你必须尝试的云南美食，不容错过）

云南美食排行榜前十名包括过桥米线、酸汤鱼、火腿、腊肉、过桥米线、鸡豆花、云南菜、破酥包、烤乳猪、烤羊腿等。其中，过桥米线是云南的特色美食，以其鲜美的口感和丰富的营养成为人们的最爱。酸汤鱼则是云南的另一道招牌菜，以其酸辣可口的味道而闻名。火腿、腊肉等则是云南的传统食品，历史悠久，口感独特。无论是哪种美食，都值得一试。

说起我国的菜系，大家第一个想到的肯定是八大菜系，在八大菜系之外还有一个特立独行的菜系，就是云南菜，也叫做滇菜。

滇菜是一个最具地方特色的菜系，既有少数民族的烹饪风格，又有汉民族烹饪文化的显著特征，一直令我很是向往，今天就来为大家盘点一下云南都有哪些名菜。

汽锅鸡

汽锅鸡是滇菜中的代表之一，用当地特制的土陶蒸锅制成，把鸡肉处理干净放入其中蒸制，保留了鸡肉的鲜嫩，吃起来鲜香无比。

沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是云南省沾益县的著名菜品，很多去云南旅游的小伙伴都会慕名前往，并且吃过的都会大加赞赏。

这道菜的选料极其严谨，制作过程极其复杂，其味道香辣爽口，目前已经获得了国家专利的认可并登记在案，成为了“中国著名特产菜肴之一”。

大救驾

大救驾是云南腾冲的特色美食，是云南十大经典名菜之一，吸引了无数游客，为云南的旅游行业做出了极大的贡献。

大救驾的特点在于食材极其丰富，一般选用饵块、火腿、酸菜、韭菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、豌豆尖等食材经过爆炒而成，吃起来滑嫩可口、肥而不腻、香气四溢。

红烧鸡枞

鸡枞是云南特产的一种名贵食用菌，其味道鲜甜嫩香，是一道上好的食材。这道菜以鸡枞为主料，搭配上十多种香料进行爆炒而成，吃起来滑嫩鲜香，在外地是吃不到的。

宜良烤鸭

宜良烤鸭是宜良的特色菜品，最早起源于明朝，距今已有600多年的历史，具有很浓的地方风味。

宜良烤鸭选料极其讲究，必须要用新鲜的仔鸭大理特色美食排行，把仔鸭处理干净，搭配上椒盐、蜂蜜、葱汁等辅料，烤出来后外皮酥嫩、色泽红润、香酥可口。

大理生皮

大理生皮是云南人逢年过节必备的美食，生皮指的是猪皮，这道菜属于凉菜，把猪皮切块，把上边的毛处理干净，然后直接沾着蘸料吃。

这道菜在云南人的眼里是佳肴，但很多外地顾客根本不敢下嘴，我估计换成我我也不太敢下嘴，不知道小伙伴们敢不敢。

火烧肉

火烧肉菜如起名，就是简单粗暴的用火烧肉，用大火把猪肉烧上一个多小时，把肉烧熟，把毛烧干净，然后直接切片沾着蘸料吃。

听上去是不是和大理生皮有点像，不同的是大理生皮真的是生着吃，而且只吃猪皮，但火烧肉是吃猪肉，而且是用火烧熟后的猪肉，二者的差别还是很大的。

石屏烧豆腐

这道菜不算是名菜，却是云南当地家家都会做的家常菜，特别是在昆明市，根据当地的记载，这道菜最早可以追溯到明朝时期。

石屏烧豆腐是把豆腐切成方形或者长方形，把豆腐进行烘烤后沾上蘸料吃，吃起来细腻滑润、香气扑鼻。

红三剁

红三剁是一道素菜，采用现熟现摘的蔬菜作为主料，简单易做、健康美味，是一道家常菜。

这道菜需要用到西红柿、红猪肉、红辣椒，所以叫做红三剁，这道菜适合用来拌饭，吃起来十分可口。

除此之外，还有“黑三剁”，就是在这三种食材的基础上加入云南特产的大头菜，也是剁碎后加入食材中进行翻炒，因为多了一点黑色，所以叫做黑三剁。

永平黄焖鸡

在云南说到吃，当地人第一个想到的就是大理，说到大理有什么吃的，当地人第一个想到的就是永平黄焖鸡。

永平黄焖鸡选用当地优质土鸡，搭配上菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒等十多种配料烹煮而成，吃起来鲜香爽口、嚼劲十足。

以上就是为大家推荐的云南十大名菜，每一道菜都很具有云南当地的特色，不知道大家吃过几种大理特色美食排行，云南美食排行榜前十名（你必须尝试的云南美食，不容错过），可以打在评论区哦。

品尝云南美食，让人流连忘返。无论是酸辣可口的过桥米线，还是清香爽口的石锅鱼，都值得一试。但是，食品安全和健康同样重要。在享受美食的我们也要关注自身的健康，合理搭配食物，避免过量摄入。让我们一起品尝美食，也一起关注健康。

★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！

6月20日，“味道大理·惠享美食”大理十大名食直播推荐会开播啦！一共有四万多吃货朋友们观看直播！直播嘉宾都是大理资深的美食专家哦！看看有您熟悉的面孔吗？

直播现场，大理广播电视台主持人 崔恩铭（中）邀请云南省餐饮与美食行业协会副会长、大理州餐饮与美食行业协会会长 赵俊磊（左）和大理日报社主任编辑、大理州餐饮与美食行业协会特邀顾问、白州文化名家、《味蕾上的大理》作者 王晓云（右），从“十大名食”的名称、做法、味道以及每道菜背后体现的文化历史和大理特色方面，深入、详细的为观众介绍。

​大理“十大名食”花落谁家！

1、大理砂锅鱼

千年鲜香未曾老，三分春色一箸间。

满带南诏大理时期的历史韵味，以大理洱海特产黄壳鱼为主料，携海参、土鱿鱼、干虾米等众多贵气的辅料，佐以冬菇、蛋卷、豆腐丸子等提味增香，山海相逢，荤素互补，鲜腊相衬。以时光为酿，取四海之味，成匠心力作，显王者之风，以其独有的声、色、形、味、香，可谓大理美食当之无愧的第一代表作，独特而直观地体现着大理的城市基因，真实可感地承载着大理的文明密码与历史记忆，亦是滇菜中独树一帜的美味坐标。

2、永平黄焖鸡

“试问谁家口味好，别来此处最萦牵”。博南古道上广受好评的快食奇味，兼容地域文化、别样风情，天然地带着古驿道的遗风。金黄的鸡肉、翠绿的葱段、洁白的蒜块及鲜红的辣椒，及花椒、草果、 生姜、八角等十几种配料全被喷香的菜籽油催发出热烈的奇香，油而不腻，香而不辣，酥而不燥，咬口嫩，嚼口劲，满口生鲜，余韵悠远。如今“永平黄焖鸡”已经发展成为誉满云南的地方民族风味特色菜肴，带动一方经济发展；每年的三月街民族节街场上，几十家永平黄焖鸡一起结棚为市，蔚为大观。博南奇味，快手美食，边屯风情，激情四溢。

2011年11月入选州级第三批饮食类非物质文化遗产名录。

3、巍山饵丝

这是一个关于美味的传奇。

一碗地道的巍山饵丝，肉鲜美、汤鲜香，人间之味本无定，情缠绵，意缠绵，浮世净土更添光。饵丝筋道，软糯适口，完全符合现代营养学的科学标准，是为南诏故地的当红小吃、云南饮食文化的著名品牌。古城慢板，岁月如歌，蒙化至味，千载飘香。一代代传承，一次次提升，一回回拓展，照见传统，照见梦想，以美味赢得人心，以历史书写未来。

2017年6月入选云南省第四批饮食类非物质文化遗产名录。

4、剑川土八碗

这是以一个“团队”形式出现的特色美食。

“八大碗”是白族传统饮食文化的集中体现，亦是白族红白喜事宴客中的主角，“八大碗”以州内白族人口大县剑川最为正宗，特称剑川土八碗。剑川土八碗荤素搭配合理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣鲜香的口味特色。八个菜品均有雅称：喜气临门（酥肉）、八仙庆寿（肘皮）、有骨有肉（酥排骨）、合家团圆（园子）、富贵花开（凉片）、五福同堂（杂菜汤）、清清白白（白豆汤）、幸福美满（粉蒸肉）。古雅斯文，寓意深远，不仅是宴席上精致美食，更是白族人家世道人情的生动写照。

5、云龙诺邓火腿

有历史的美食，有内涵的味道。千年古村，一脉相承，诺盐如雪，心意如花。

央视摄制的美食纪录片《舌尖上的中国》中关于诺邓火腿的影像，短短6分钟，让诺邓火腿一时间名声大噪，奇货可居。云龙诺邓为千年白族村，盛产井盐，诺邓井盐富含钾，诺邓温度、湿度适宜，12个月的生态猪养殖，腌制后24个月的漫长自然发酵，这才是诺邓火腿美味的秘密，三年育一腿，风味自然佳，肉质细、油脂薄、瘦肉多，色泽艳。三度春秋浸腴膏，山中老腿泛醇香，终有“舌尖”传佳名，天下谁人不识君。

6、大理酸辣鱼

土生土长白族菜，爽口爽心酸辣鲜。“家有万贯，吃不得鱼汤泡饭”，是大理民谚对酸辣鱼酸辣可口、开胃下饭的生动注脚。

大理酸辣鱼朴素天然，主料为大理本地鲫鱼，酸味来自黑梅或木瓜，辣的是红辣椒面，讲究的是“活水煮活鱼”，所有食材均鲜到不能再鲜，武火烧沸之后，少许花椒、姜、蒜，文火慢慢炖，配以豆腐、洋芋，小火收汁即可。一盘红艳悦目的酸辣鱼上桌，食之鲜、辣、酸一齐迸发出来，酸爽可口，鲫鱼的鲜甜味，会在酸与辣暂时消停时滋生，口味极为有层次。酸辣鱼作为特色美食展现的，不仅大理的青山秀水、美丽乡村、白族风情，更是舌尖上味蕾上的悠悠乡愁……

7、宾川海稍鱼

昨日热区乡野菜，一朝成名滇云香。

宾川气候干热，民风火爆，源于海稍水库的宾川海稍鱼也符合这个特征。鲢鱼，活鱼现杀现煮，加入蒜姜大葱辣椒、香菜、芝麻、盐味精、鸡精花椒配料，鱼质鲜美。上得桌来，蘸水火红油亮，伴着一阵阵的＂滋啦啦＂的响声，蘸水沸腾起来，食之辣香伴着蒜香，一秒钟里令你没有防备的味觉与嗅觉瞬间兴奋起来！欲罢不能的一筷又一筷之间，味蕾在热辣与火爆间快意追逐，唇齿在酸香与鲜美间尽情徜徉，酸香与鲜香齐飞，腮红共辣椒一色，特色菜，故乡情，如乡音悦耳，似乡情润心……

2015年11月入选大理州第四批饮食类非物质文化遗产名录。

8、南涧无量山乌骨鸡

云山雾罩的无量山，山间林下的“飞毛腿”， 爬坡下坎，能跑会飞云南大理特色美食小吃图片，大理“十大名食”名单公布！吃货不容错过，馋到你想流口水，终日晒太阳，喝山泉，找虫子，绿色生态，药食同源。

无量山乌骨鸡是南涧县的一大特色产业，2011年被评为云南省“六大名鸡”之一，在云南美食界属优质口碑食材。乌骨鸡富含较多的硫磺酸，乌骨鸡中含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中氨基酸、烟酸、维生素E、铁、钾等的含量均高于白鸡肉。

以无量山乌骨鸡为原料的赶马鸡，带着山野气息，以纯正鸡肉原香取胜，大道至简而又朴素浑厚，或许，还会带着一星半点《天龙八部》里无量山的刚健之气。

9、喜洲粑粑

​如同老舍在《滇行短记》中写道的“喜洲镇却是个奇迹”一样，喜洲粑粑亦是大理白族面点中的奇迹，几捧寻常面，几簇炭火红，两只灵巧手，一味国色香。

喜洲粑粑又名破酥，实为色、香、味、形俱佳的麦面烤饼，原为喜洲白族农家寻常食物，现成受人追捧明星小吃。外皮酥脆而内在绵软，黄灿灿，香喷喷，有甜、咸味之分，新近又有加鲜肉、加鸡蛋、加玫瑰等新口味，口感层次分明，市场表现极佳；或者即便什么都不加的光粑粑，都自带清香，是大理地区倍受人们喜爱的名特地方小吃。

2011年11月入选大理州第三批饮食类非物质文化遗产名录。

10、大理乳扇

“云南十八怪，牛奶做成片片卖”说的就是大理乳扇这种非典型性乳酪。

大理乳扇身兼零食、小吃、茶点、名菜数职云南大理特色美食小吃图片，倍受大理人民及外地游客喜爱。乳扇形制独特，大致如菱角状竹扇之形，呈乳白、乳黄之色，两头有抓脚，生吃、熏蒸、油炸、煎烤均为美味。来一口灿若云霞的乳扇卷，仿佛在亲近最香最酥最松最软的固体牛奶，三个香调丰富而又明晰：初始是大理苍山上树木果实的沉实气味，中段是大理洱海周围水气弥漫嫩草飘香的清新甜美，尾味却是大理农家晚炊时最诱人的乳香油香……大理特有的清风明月与阳光青草与雪山清泉的完美邂逅，才孕育出大理乳扇特有的高品质高原奶香。

十大名食，是水与火的艺术，是苍山洱海的馈赠，大理人对土地的眷恋、对上天的景仰，更是望得见山、看得见水的乡愁滋味！

记者：崔恩铭