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凉糕是四川宜宾的特色小吃,是用米浆放入模具中制成,外表看起来有点像果冻,轻轻一碰,滑润Q弹。
当你用勺子舀一勺,凉糕内里的质感就和果冻完全不一样了,细腻的糕状质感,更显出凉糕的软糯劲道。
凉糕本身是没有味道的,要佐着红糖一起吃,古法熬制的红糖能中和凉糕中的寒性,还有为它提味。凉糕入口香糯软绵,红糖的香甜配上凉糕的米香,一切都恰到好处。
在成都的街头很多面店都会有凉糕出售,不过一般都夏天才有的卖,夏天要来成都玩耍的朋友一定不能错过。
推荐店铺:唐宋美食街
人均:5元
地址:成都市锦江区总府路29号
肥肠粉是大嘴从小就很爱吃的小吃,许多外地朋友也会慕名来吃成都的肥肠粉,与想象中的油腻不同,许多吃过的朋友都被它圈粉啦。
佐料是肥肠粉的灵魂,红亮清透的红油辣椒,盐,花椒等佐料按一定比例配好,保证每一口都麻辣爽口。
成都人吃肥肠粉还喜欢加“节子”,节子是猪大肠打成的节,放入肥肠肉汤中烹煮,煮好的节子轻咬一口就有汤汁流出,肉香味溢满整个口腔,肥肠满足。
只吃粉会比较容易饿,成都人就会买一个锅盔配着吃,可以一口粉一口锅盔,也可以将锅盔撕碎放入肥肠粉汤汁中一起吃。
推荐店铺:唐记冒节子肥肠粉
人均:15元
地址:成都市金牛区西安中路一巷35号附18号
前面提到了成都人吃肥肠粉的时候爱吃锅盔,有肥肠粉的地方就一定会有锅盔售卖,爱吃的成都人还是美食的发明家,就锅盔来说,就有很多种味道和形式。
最常见的便是鲜肉锅盔,金黄的外皮,外酥里嫩,咯呲一口像再吃千层酥,咬在嘴里,麻香味刺激着整个味蕾。
小朋友最爱的便是红糖锅盔,白面皮的外表上撒上芝麻,热滚滚的红糖流入嘴中,甜蜜了整个童年。
还有不少好吃嘴喜欢在锅盔中夹菜,夹凉拌三丝是最为常见的,也有夹肉条、凉粉的,既可以是酥脆的黄金外饼也可以是软绵适口的白面饼,各有各的香味。
推荐店铺:杨锅盔
人均:6元
地址:成都市锦江区静安路5号四川师范大学南大门校园广场
醪糟粉子其实就是醪糟汤圆,是一个简单易做的小吃,外面买的都不如自己做的好吃。
现在多数商家为了省事都直接买现成的小汤圆,不再是以前那样的手工粉子。
自己在家做也非常简单,首先在超市买好醪糟和汤圆粉子成都成都特色美食小吃,将汤圆粉子用水慢揉至不粘手,然后用刀切成小块,烧开的清水中放入醪糟再放入汤圆粉块和冰糖,就大功告成啦。
手工揉成的粉子吃起来更劲道,软糯弹牙,甜而不腻,大嘴有时候不想吃饭就自己做一份醪糟粉子来填填肚子,方便由美味。
推荐店铺:鸡汤抄手
人均:14元
地址:成都市青羊区小南街22号附2号
相对于其他的小吃,外地朋友们知道叶儿粑的人就要少很多了,叶儿粑是由糯米、艾草和鲜肉做成的团子。
糯糯的绿色外皮包裹着鲜肉芽菜馅,入口香糯的口感混着油汁带给食客无尽的享受。
吃叶儿粑一定要配大红茶或者麦茶,排油解腻,别有一番风味。
叶儿粑、冻糕、豆腐帘子被称为“怀远三绝”成都成都特色美食小吃,成都骨灰级小吃排行榜top12,来看看有没有你的最爱,在这里就一起推荐给大家了,每一样都是不同的风味。
推荐店铺:唐叶儿粑
人均:15元
地址:成都市崇州市怀远镇川旅路512号
钟水饺、韩包子、龙抄手真的是成都小吃界的三大巨头,许多外地朋友来成都都会去光顾这三家,成都人告诉你,除了钟抄手,其他的味道都不怎么样。
钟抄手以前是店名,现在就成了水饺的一种做法,钟水饺的肉馅是纯鲜肉馅,吃进嘴里是满满的肉香。
为什么说钟水饺是成都特色,那还是要靠这独特的酱料,钟水饺是直接用酱料拌着吃,麻辣酸甜,口感丰富,却不冲突,很有成都风味。
钟水饺在水饺界中算比较贵啦,随便吃一些就是20元,味道是真的巴适。
推荐店铺:三顾冒菜(钟水饺和冒菜都好吃)
人均:18元
地址:成都市武侯区大华街6号附4号
对于担担面的记忆大嘴还停留在小时候,那时候的担担面很小一碗,但是味道真心不错,价格也比较贵,那会儿吃完还想吃都舍不得点。
现在担担面很多面店都打着担担面的招牌,但是味道却完全不一样,想吃正宗担担面的好吃嘴要留心咯。
担担面一般使用的是粗细适中的手工面,在面上盖上肉粒,将肉粒与面条混匀,吸溜进嘴里真的很爽。
担担面很小一碗,据说以前都是用扁担挑着卖的,要想吃饱必须要吃三四碗,价格也就比普通面条贵。
推荐店铺:成都担担面
人均:15元
地址:成都市锦江区人民中路一段44号
甜水面是大嘴的心头爱,小时候经常和家人在厨房里做甜水面,也可以说是大嘴的厨房首秀,有乐趣味道还特别好。
大嘴已经忘了甜水面该怎么做,但是那个味道还是记忆犹新。甜水面的面比较粗,咬着很有劲道,是可以一根一根吃的面条。
佐料是红油配白糖醋等调料,拌出来的甜水面偏甜辣味,味道重口,很受年轻人的喜爱。
大嘴的朋友第一次吃甜水面说有一股辣条味,能用健康食品代替辣条那也是不错的。
推荐店铺:洞子口张老二凉粉
人均:15元
地址:成都市青羊区文殊院街39号
冰粉也是陪伴成都人很多年的小吃,每个成都人都有一段与冰粉有关的记忆。
经典的冰粉就是冰粉配上红糖,葡萄干山楂片等,随着时代的发展,冰粉的花样也越来越丰富。
大嘴最爱的是玫瑰冰粉,冰粉入口微凉,在嘴中化开时还散发着玫瑰的清香,甜丝丝的汤汁顺着口腔流入身体,夏天吃一碗,真是消暑利器。
今年又开始流行糍粑冰粉,将糍粑切成小块加进经典冰粉中,冰粉的顺滑搭配着糍粑的香糯,口感丰富。
推荐店铺:童年小吃
人均:15元
地址:成都市成华区建设支巷14号
有多少成都朋友跟大嘴一样,去逛集市就想吃一串现炸出来的糖油果子,也是老成都人的童年代表。
刚出炉的糖油果子外酥里嫩,炸的焦黄的外皮,咯呲一声就能吃到软绵的内里。白色的内里绵绵的,和外皮形成了鲜明对比。
外表的芝麻可不是摆设,每一口都能吃到芝麻的香味,不过吃的时候要小心烫口哦。
现在很多摊位都是早早的把糖油果子炸好,放在玻璃柜里,这样的糖油果子失去了它本身的口感,味道自然就没有那么好了,一定要吃刚出锅的。
推荐店铺:奎星楼邓师傅
人均:4元
地址:成都市青羊区奎星楼
在外地朋友的眼中红糖糍粑=三大炮,确实没有毛病,但是三大炮确实贵了,吃起来也没有红糖糍粑的精髓。
大嘴吃过的糍粑有三种形式的,第一种:摊贩那里有一种绿色的容器,用手摇动转手,把糍粑摇出来,然后裹上黄豆粉淋上红糖,3~4元一碗,很实惠。
第二种:小贩从竹篓里捞一大坨糍粑出来,用手压平,再用刀切成小块,再裹上黄豆粉和白糖,口感更加紧实有嚼劲,就是价格小贵,一小袋就10元,是大嘴的最爱。
第三种就是火锅店中常见的油炸红糖糍粑,把糍粑炸过再裹黄豆粉和红糖,这样口感更丰富,更具美观性。
推荐店铺:路边小贩摊
人均:4元
地址:无处不在
千呼万唤始出来,终于到了我们的第一名:蛋烘糕!吃过的都对它赞不绝口,那它到底有什么魅力呢。
首先,蛋烘糕外皮甜软适中,边缘的部分脆脆的,有浓浓的蛋糕香。
最主要的还是蛋烘糕的内馅可以自主选择,有果酱,奶油,鲜肉绍,土豆丝,麻辣酸甜应有尽有。还可以多种味道混合在一起,想吃什么味道自己挑。
大嘴比较爱吃鲜肉馅和芝麻砂糖馅,很多好吃嘴还自己搭配出了很多混合口味,比如肉松加沙拉酱,土豆丝加蓝莓酱,只要你喜欢,怎么配都可以。
推荐店铺:贺记蛋烘糕
人均:4元
地址:成都市青羊区文庙西街1号附8号
作为美食之都,成都的特色美食还有很多
比如豆花,烤脑花,兔头,冒菜····
在早些时候,网友发起了一次投票,选择成都的新十大小吃,各路小吃“群芳争艳”,经过激烈的角逐,新十大小吃正式出炉,他们有连锁的熟食小店,也有街头巷尾的小摊小贩。它们将代表成都,推荐给所有来成都观光旅游的游客,它们将代表成都,送给最爱吃的成都人。到底是哪十大新小吃?让我们进入top10:
成都十大新小吃第十:康二姐串串
地址:中道街
人均消费:30元
微点评:到成都必须尝试的一家店,中午全完了就没吃的了,选串串的时候感觉大家好像不花钱一样,全部大把大把得抓,味道非常好,百吃不厌。
成都十大新小吃第九:七十一号豆汤饭
地址:青石桥中街8号格莱美空间(学道街海鲜市场对面)
人均消费:10元
微点评:真正的物美价廉,豆汤饭量足味道好,只要3元一大碗成都特色美食礼品,成都十大新小吃排行榜(地址+价格),凉拌豆腐皮也很好吃,地道川味,土豆泥也不错,很大一份成都特色美食礼品,上面料很足。到成都一定要去品尝一下。
成都十大新小吃第八:老妈蹄花
地址:东城根南街
人均消费:25元
微点评:味道非常好,晚上八点多去的,还有那么多人,老妈蹄花和老妈排骨都强烈推荐,确实人家做的很好吃。
成都十大新小吃第七:老妈兔头
地址:双流县藏卫路北二段54号
人均消费:20元
微点评:大老远奔去,地方之“破”,车之“多”,人之“挤”,真了不得,果然“声名在外”。吃兔头“不能在乎形象”,拿起就啃——肉肉绝对“酥烂入味”,脑花“滑嫩鲜美”,麻辣的吃起“最过瘾”,五香的适合“不吃辣的人”。冒菜也不错,“大块”的土豆、藕、冬瓜、花菜……感觉“用卤水卤过”,“很有味儿”。
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