成都特色蹄花，按下生活的暂停键，去成都“懒”一下

在这个Lens 系列中，你会跟着我们一起探索别处的生活。不同的房子、各异的味蕾以及形形色色的人……希望这些新鲜感能够填饱你的世界，最终带你回到属于你的那个居心地。

成都

身边有不少好友都提过：想去成都定居。

真的只是因为“好吃”？从双流机场出发，沿着成都中轴线一路北下来到旧城区，就像是穿过一条时光隧道，带你离开焦虑的现代生活。

停留数日之后，就能体会到比美食更诱人的成都节奏：用各种各样的休闲活动让自己慢下来，以慵懒之姿应对忙碌生活。

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抛开喝茶的“仪式感”

与当地人闲话家常

在入住 爱彼迎之前，先去鹤鸣茶社感受老成都人生活的烟火气。鹤鸣茶社已有百年的历史，时值周末仍是一座难求。

坐在竹椅上喝一杯蒙顶山黄芽茶，眼前有人在湖面上划船嬉戏、旁边的老人翻阅报纸、远处几桌年轻人嗑着瓜子聊着天、耳边则是采耳师傅的吆喝声……这是与这座城市的第一场对话。

饮茶过后，不必着急着寻找城中最热闹的火锅店，公园对面就有非常正宗的成都小吃——廖老妈蹄花。猪蹄汤鲜而正，芸豆绵密，配上刺激味蕾的夫妻肺片和干煸豆角，米饭绝对不会嫌多。

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住在玉林路，做一个地道的成都人

“旅行是去一个陌生的城市，感受当地人的日常生活。” 爱彼迎上预定的芗呤民宿老板向我们说道，他介绍着自己那由老式居民楼改造而来的住所。

房内的装修简约宽敞，老板特地选用了许多竹制家具，营造出“新中式风”。竹椅被整齐地摆放在室外，看着硕大的天井空间，老板描述着成都人：“他们就在竹椅躺着，看着雨水慢慢地落下，喝一口茶、翻一页书。”

民宿位于玉林路，房东说，他选中这里不仅是想为游客提供舒适的住所，还因为玉林路里藏着成都的市井文化。这里曾是文人墨客聚集的地方，后来很多老成都人也搬迁于此。现代化让城市与城市变得越来越像，而玉林仍然没有高楼大厦，保留着那份成都气质。

入住在这里，你好像真的变身地道的成都人，品尝街边美食，有什么不懂的，可以直接让邻居指路。“芗吟”二字果然让人找到了家的归属感。

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寻觅隐匿街边的创意小店，

把一种生活方式带回家

听说我们没有做攻略，民宿老板便热心地帮忙规划了行程，推荐了好几家他喜欢的特色小店。

由传统漆器厂改造而来的“保鲜旧物商店”是一家二手家具店，店内摆放着店主从各个地方搜集而来的传统家具，中古的小摆件兴许能让你想起童年时光。

店主指着眼前那把川式竹编小椅，说他们仍想要寻找到可以符合现代审美、融入到现代人生活之中的家具，而经历了几代人的传承之后，这些都是“从前慢”的证据，也让日常生活多了故事可说。

不远处的荒石公园则在为植物“保鲜”。（这并不是一个真正的公园，而是一家以自然为主题的文创小店。）

推开木门，是一整面墙的植物标本。这家别具一格的文创小店抽丝剥茧、重新排列枯枝、残叶、花瓣和果实……

在那儿，你可以点一杯新鲜的果茶，或许什么也不用做，静静地看着店员用工具清扫植物标本的灰尘就好。

晚上吃了房东推荐的玉林串串，红油锅底沸腾着，吃到畅快淋漓，满头大汗，平日里积累的压力就此消失无踪。

大快朵颐之后，民宿附近的小酒馆是房东口中体验成都夜生活的好去处。民谣风起，小酒馆名声在外，虽然现在已经变成“旅游打卡圣地”，但房东说里面的酒水一直都没有涨价。

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50%的市井+50%的摩登

=100%的成都

汪曾祺曾说，他最爱在逛陌生之地的菜市场：“看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”所以，当民宿老板提议前往菜市场时，我们立刻燃起了十分兴致。

步行十分钟，一幅市井图象展现在了眼前：师傅用机器剁碎红辣椒供做豆瓣酱使用、面档小伙用模具制作抄手皮、熟菜店的老板娘吆喝钵钵鸡有多美味。花椒、麻椒、青椒，各种香料更是应有尽有。（或许你也可以挑选一些新鲜食材，留着晚上有用哦～）

老人们采购了大包小包的原材料，对吃很讲究的成都人在这里开启了新的一天。离开玉林，房东建议我们去感受一下成都繁华的一面。

环绕着大慈寺四周拓展开来的太古里商圈，奢侈品旗舰店林立。逛腻了那些国际大牌，不妨走远几条街，会有不一样的购物体验。

隐藏在寻常街道中的 for fun是一家独立、前卫的买手店，把许多先锋的时尚潮流带到成都；稍远一些的一山杂物适合淘东西；如果你是纸质杂志的爱好者，可以再去无早书店看看。

成立了四年的无早书店，一直在分享有趣的纸质读物，尤其偏好摄影、设计、艺术、家具等等。它隔壁的无早小食可供小憩，最先迎接你的或许不是店员，而是趴在门口的懒洋洋的店宠猫咪。

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城市边缘、田园深处的“乌托邦”

太古里周边代表着现代成都的繁华，而我们想离城市生活更远一些。

三圣乡是距离成都市区最近的农村，很多成都人周末会来此与亲友小聚。 爱彼迎上预定的唐屋茶入就位于此处成都特色蹄花，按下生活的暂停键，去成都“懒”一下，是一栋遗世独立的三层小洋房。民宿前的草地上，房东杜哥搭了一个非常浪漫的户外餐桌成都特色蹄花，晚上可以在这里吃晚餐（早上买的食材现在就派上用场了吧～）

从小在农村自由生长的杜哥，不喜欢城市里“鸟笼式”的居所，让人们失去了与朋友和自然的联系。所以，他想与人们分享唐屋茶入，在这里修剪花草、下棋看书、谈天说地……重拾那种联系，感受农村的朴实生活。

走进民宿内，杜哥说，木质家具都是由他和团队一同设计，100% 的成都制造。选用木材是因为它具有硬度、挺度和温度，借鉴中国古代的传统设计，是希望借此传扬文化。他在用匠人精神践行着“小而美”的生活态度。

稍稍闲下来时，杜哥便会翻看平日里囤的书。摄影、绘画、家具设计……他不断地从这里收获更多生活灵感。

这个近乎“乌托邦”的住所让人返璞归真，愿意沉下来思考。听着窗外的雨声与鸟声，也更容易入眠。

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走在乡间小路上

有现代艺术，也有荷塘月色

早晨醒来，借一辆单车，沿着乡间小路往杜哥推荐的蓝顶艺术园区骑去。途中经过一整片荷塘，满满的生命力。

很快就到了蓝顶艺术园区，园内的美术馆收藏了许多西南地区当代艺术家的作品。而骑行途中，你就能遇见锦江湿地雕塑展示园，巨大的黄色灯泡雕塑与周围的农村景致截然不同，瞬间抓住路人的注意力。

回程路上，被一家坨坨冰粉吸引，店内的招牌桃桃冰粉由红心火龙果肉和野生冰粉籽做成，冰凉爽口，正适合为这几天的行程画上句号。

近几年，成都发展得愈来愈快，现代化生活给这座城市带去了许多机遇与挑战，但仍然希望成都可以保有生活最本真的样子。想起芗呤民宿老板所说，他喜欢在熊猫基地看熊猫慵懒的样子，慢吞吞地吃竹子。他会思考大家同是生物，人一辈子忙忙碌碌又是为了什么呢？

成都，不远不近，不熟悉也不陌生，更有着似曾相识的感觉。两三天的小长假，不如来这里抛下所有的烦恼负担，为美食折腰，以自然为伴。但切记：慢一点，再慢一点吧～

出品: Lens Brand Lab

党的十九大报告指出，“中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。”无论是从产业、生活、旅行、国际化、环保抑或是创意文化分析，美食已然成为成都一张闪亮的名片，让越来越多的人感受到这座城市浓厚的文化底蕴和魅力。以“美食+”为路径，美食产业成为满足人民对美好生活需要的重要部分。

新时代人们的需要正在从物质性要求转向非物质的精神需要，即对美好生活的追求。如今的成都美食产业，从创新发展中挖掘文化内涵、从以品牌引领到作为城市对外交往的名片，从本土到“走出去”海外布局，国际范儿尽显。日前召开的市委十三届二次全会更是提出了建设国际美食之都的目标。以美食为纽带，以国际化为主题，建立餐饮业转型发展的有效机制、积极创新手段，实施餐饮触网工程……在建设全面体现新发展理念国家中心城市新征程中，美食被赋予了更多的内容，也承载了更多的期待。

关键词：国际化

“成都味道”酝酿着产业发展要全球化的决心

2010年2月，成都正式加入联合国教科文组织“创意城市网络”，成为首个被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的亚洲城市，“美食之都”为成都带来了国际声誉和世界影响。在G20财长和央行行长会议，在成都召开的“世航大会”……在这些聚集众多国际友人的会议上，“成都美食展示体验活动”给前来参会的外国嘉宾带来“惊艳的成都味道”。

“无疑，将成都美食植入国际性的重大活动中，让更多的外国人感受到了唇齿留香的成都记忆。”市商务委相关负责人表示，成都是川菜的发源地和发展中心，产业基础雄厚，比较优势突出，可以说，成都发展川菜产业，具有天时地利的先天条件。而政策支撑和引领作用，则极大地调动了“人和”因素，助力其快速发展。据了解，2016年，成都市政府出台了《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》（以下简称《意见》），率先提出打造“全球川菜四大中心”的发展蓝图、率先在全国把菜系作为产业来抓、率先从促进全产业链发展的角度统筹谋划；提出了完善川菜标准体系、夯实川菜产业基础、打响做亮川菜品牌、提升“美食之都”品牌等8项具体任务及政策措施，提出用5年时间打造千亿级产业，建设全球川菜标准的制定中心、原辅料生产集散中心、文化交流创新中心和人才培养输出中心的发展目标。

值得关注的是，成都美食的“曝光率”绝不仅如此，无论是享誉国内的《舌尖上的中国》，还是名噪海外的CNN（美国有线电视新闻网）美食旅游纪录片，成都美食，也都是不可绕过的话题。如今的川菜，不再只是成都人餐桌上的美味，椒麻鲜香的成都美食打开了成都经济全球化发展的新菜单，越来越多的成都本地餐饮企业“走出去”设立餐饮网点，开展境外川菜展示、品鉴等营销推广活动，积极开拓国外餐饮市场。

“随着美食之都名扬海内外，成都火锅知名度越来越高，麻辣空间也在海外‘开花结果’，墨尔本、迪拜等海外门店生意红火。”麻辣空间创始人、总经理朱鸿艳在日前开幕的2017美食之都成都火锅文化月上表示，目前公司生产的清油复合调味料、鲜菌汤、鱼调料、各种蘸料等多系列多功能优质产品，已出口到美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、瑞士、德国、奥地利等20多个国家。

记者了解到，截至2016年，成都市知名餐饮品牌企业在全国及海外开设连锁店近千家成都特色美食兔头，闻香识成都 美食打开经济全球化发展的新菜单，尤其是市饮食公司在日本、老房子在西班牙、成都印象和狮子楼在美国等开设连锁店，对餐饮企业走出去，扩大成都美食影响发挥了重要作用。“我的理解是川菜到了一个需要产业化发展的阶段，需要走出四川、走出国门，在走出去的过程中要实现产业化发展。”上述负责人如是说。

该负责人透露，接下来，在餐饮中强调美食的国际化以及参与者的国际化，将策划境外“2018成都美食文化周”等境外推广活动，同时继续深化国际美食之都合作，组织参加2018年联合国教科文组织“创意城市网络”会议等，助力“国际美食之都”打造。事实证明，在开拓的国际视野和经济思维下，美食已然为成都带来巨大的财富机遇，而凭借“美食之都”的口碑和影响力，借助产业发展的思路和模式，这放不下筷子的饕餮美食，也让成都折射出国际化的大气，为蓉城带来数不尽的财气。

关键词：有内涵

“成都味道”显现出美食坚持文化自信的内涵

宽窄巷子、锦里等突出川西地方文化和特色餐饮、太古里则在闹市区以低层特色建筑为载体，引入大量的国外时尚消费和美食品牌，体现了成都美食的包容和时尚气质，春熙路、文殊院则呈现了成都多元的地方特色小吃以及文化内涵……近年来，成都结合城市规划建设，依托现代商贸文化、旅游资源优势，不仅打造了一批各具特色的餐饮美食街（区）和餐饮集聚区，极大满足了外地游客的美食体验需要，更是以美食为媒，推动文化传承与创新的具体表现。

市委十三届二次全会提出，要通过全面塑造发展环境提升城市软实力，高标准打造国际美食之都，提升城市文化沟通能力和全球传播能力。党的十九大报告中提到的文化自信一词也引发广泛共鸣，而这些也都体现在成都推进国际美食之都打造的工作之中。

文化，让美食充满人情。还记得“美食之都成都火锅文化月”吗？第一次将文创理念贯穿始终，而热辣的火锅翻滚，不仅满足了嘴巴，还满足了精神。日前，“2017美食之都成都火锅文化月”活动开幕，《成都火锅》宣传片在启动仪式上现场首映，以纪录片的手法将成都火锅的传承与创新故事娓娓道来；“麻辣四川麻辣成都欢迎你来耍，伦敦巴黎东京纽约来吃火锅嘛，成都火锅，世界火锅……”，来自法国、波兰等国的“蓉漂”青年，现场演绎了一首《成都火锅》原创歌曲，在快歌热舞中唱出了国际“蓉漂”与本土青年心中的成都火锅印象。美食，早就超越了舌尖。

成都火锅追溯历史至少有1700年以上，西晋文学家左思在《蜀都赋》中就曾描写“金垒中坐，肴鬲四陈，觞以清漂，鲜以紫鳞”，实际上描写的就是成都火锅。“火锅作为成都特色餐饮，集中了成都创新、开放、包容的城市精神，近年来，在创新发展、品牌塑造、国外拓展等方面的势头强劲，很多企业借此契机‘走出去’，积极布局国际市场，成都火锅也蜚声海内外。”市商务委相关负责人表示，未来将加快推动餐饮产业发展的步伐，不仅是火锅文化月，也要促成更多的火锅文化载体以及专项活动，力争让火锅文化推广成为常态，通过全面塑造发展环境提升城市软实力，高标准打造国际美食之都，提升城市文化沟通能力和全球传播能力。

记者了解到，相比前年，“2017美食之都成都火锅文化月”活动不论是在覆盖区域还是体验形式、文创产品等方面，都有了全面的提升。值得关注的是成都特色美食兔头，本次活动期间还将举办“全球火锅笑脸征集”“网络火锅荟”等特色活动。同时，将发起“2017成都火锅文化贡献奖”“2017十大老外最喜爱火锅奖”“2017十大消费者最佳体验火锅奖”“2017十大消费者最佳体验串串香奖”四项评选并颁奖，发布成都火锅名店手绘明信片等文创产品。

关键词：立标准

“成都味道”已经引入产业化发展的有序轨道

《意见》中明确提出目标，到2020年末，成都将力求实现市餐饮零售额突破1000亿元大关，把成都建成全球川菜标准制定和发布中心、全球川菜原辅料生产和集散中心、全球川菜文化交流和创新中心、全球川菜人才培养和输出中心的目标。

同时，成都作为川菜的发源地和发展中心，产业基础雄厚，有突出的比较优势。对内，有打造“国际美食之都”的品牌战略需求；对外，有“川菜国际化”的需求。同时在经济下行、互联网冲击等各种因素冲击下，川菜这一传统行业也面临转型升级。市商务委相关负责人表示，川菜行业转型和创新不仅可以促进川菜产业发展，拉动消费、繁荣市场、扩大就业、服务民生，促进种养殖业、食品加工业、旅游业、文化创意产业等联动发展，更是成都打造“国际美食之都”品牌战略所需。

“无规矩不成方圆，最成功的企业或行业，一定也是市场规则的制定者。”该负责人表示，成都的餐饮业要有清晰的发展思路，配合政府的引导，再加上市场的助推才能真正促成行业发展。记者注意到，《意见》也明确，未来成都将在制定川菜标准体系上发力，即支持行业协会、科研院所和川菜企业围绕川菜生产、加工、服务和管理、营销的全过程，制定完善川菜标准体系，在川菜行业倡导和使用“成都标准”，支持创新制定企业标准。

据了解，成都市陆续启动和开展了构建川菜“五名”品牌体系中的川菜旗舰店评定、餐饮“老字号”的保护和传承、川菜国际化以及建立“成都川菜海外推广中心”、加快“互联网+餐饮”发展等项目，评定了25家成都餐饮名店、在海外设立了2个“成都川菜海外推广中心”。“一系列政府举措，将原本市井街头的成都美食、‘成都味道’已经引入了产业化发展的有序轨道。”上述负责人认为，评定出一批名副其实的成都餐饮名店，能够起到标杆作用，助推成都美食树立并完善标准体系，规范行业发展，有利于成都美食品牌化的提升，进而促进成都美食产业的可持续发展。