湖州特色美食，浙江湖州泗安：“十大名菜”精彩亮相 助力本土美食产业发展

本网讯 疫情持续影响下，农村中小餐饮企业和个体工商户面临重重困难，浙江省及时出台专项政策，千方百计创造良好的经营环境为企业纾困。浙江省湖州市长兴县泗安镇镇政府积极响应政策号召，于今年八月举办美食文化旅游消费节，通过评选泗安镇“十大名菜”，给当地中小餐饮企业和乡厨打响了知名度。近日，在该镇政府组织下，“十大名菜”再次齐亮相，向食客展示泗安“舌尖上的魅力”。

泗安镇地处浙皖两省交界之地，泗安菜系汲取浙菜、徽菜两家之长，塑造了独一无二的风味。在美食节“十大名菜”评选活动中，“霸王别姬”、秘制红烧肉、老卤酱鸭、古法竹依扎肉、飞燕归巢、白烧羊肉、上泗安狮子头、仙山湖鱼头、金玉良缘与童子鳖十道美食成功获评泗安镇“十大名菜”。

亮相活动中，被评为泗安镇“十大名菜”之首的“古法竹依扎肉”获得了众多食客的点赞。“俗话说‘无肉不成席’，‘古法竹依扎肉’是来自我们泗安民间宴席上的一道硬菜，经过我们的改良，结合当地多元化移民小镇的特点，按照杭帮菜的做法，选用精品中段五花肉用长潮岑的笋壳进行捆扎，放入锅中小火慢炖，口味微辣带甜。”泗安镇莲花村向氏家宴服务团队主厨向自银介绍。

另一道获奖菜品“仙山湖鱼头”是仙山湖景区餐厅的招牌菜，餐厅厨师张师傅介绍：“仙山湖鱼头取材于仙山湖水库里的鱼，需用小火熬制半个小时以上，直至鱼汤熬成奶白色。炖好的鱼汤带着鱼肉的清甜，没有半点土腥气，深受游客喜爱。”

尽管泗安镇是当之无愧的美食小镇，但是受限于知名度，当地美食一直未能走向更广阔的市场。泗安镇政府通过举办美食节活动，吸引来很多的外地游客湖州特色美食，浙江湖州泗安：“十大名菜”精彩亮相 助力本土美食产业发展，让本地餐饮企业和乡厨团队的业务得到扩展。

“‘童子鳖’本来只是我们店里的特色菜，获奖后成为泗安的名菜之一，通过美食节活动媒体的推广，现在很多人慕名而来，点名要尝尝这麻辣口味的‘鳖’。”浙皖农家乐老板娘王女士介绍，谈及销量变化，老板娘更是自豪地用两个字总结：翻倍。

主做家宴的向师傅提到：“我们团队有30多人，从业经验丰富，获奖后知名度大有提升，很多客户通过媒体的宣传主动联系到我们湖州特色美食，现在都要抢着预定档期了。”

“这次组织‘十大名菜’再亮相，主要是想利用新媒体平台的达人推广、美食号等方式扩大宣传范围，为泗安美食的影响力再添一把火。希望有更多的人看到我们泗安的特色，来游玩品尝，进而使泗安的产业发展辐射更广泛、品牌更坚实、人气更旺盛。”泗安镇镇政府经济发展办副主任黄超超说。

（刘肇柏）