过大年蒸饽饽是胶东年俗之一，寓意让来年的日子“蒸蒸日上”。在山东省威海市文登，不少农户和加工企业纷纷赶制胶东花饽饽迎接新春佳节。2月5日和2月6日，山东卫视《早安山东》栏目和央视《新闻联播》先后报道了文登百姓制作花饽饽迎新春的新闻。
在央视新闻联播新闻画面中，山东威海花饽饽习俗传承人林荣涛正忙着教邻里乡亲做花饽饽。
下面我们一起来详细了解一下文登百姓蒸饽饽迎新年的习俗，以及胶东花饽饽的制作过程。龙山街道办事处河埠庄村于秀芹一家今年又有个好收成。过年了，她特意邀请胶东花饽饽习俗传承人林荣涛和几个好姐妹，一起制作花饽饽，共享过年的喜悦。一个个面团，在他们的摆弄下，一会儿工夫就变成了圣虫、刺猬、桃饽饽和大枣饽饽。
小朋友鞠佳意说，她做的是大枣饽饽，枣和早是谐音，而且还是发面做的，代表着早升官、早发财的寓意，新年快来了，祝大家新年快乐。要想花饽饽好吃，在选料上，要选择优质小苗磨成面粉，和面时加适量牛奶、鸡蛋和白糖花饽饽是哪里的特产，然后反复揉。在众多步骤当中最重要的当属加入的“引子”和揉面的过程。
林荣涛介绍，制作饽饽的引子是利用山上自然生长的一种苘叶和黄蒿，用这两种叶子把黍米粉抱起来，自然发酵，发好了以后再把它晾干。揉面的时候一定要注意，面里一定不能有气泡，面必须要揉匀揉细。面和好后，巧媳妇们将面团分段揉搓均匀，就可以做成寿桃、刺猬、元宝等各式各样的花饽饽。然后，将这些制作好的花饽饽放在热炕头上进行醒面。林荣涛说花饽饽是哪里的特产，做好的饽饽放在炕头上，醒发到感觉体积挺大的，用手摸着感觉很柔软、很蓬松，就可以入锅蒸了。蒸出一锅香气馋人的大饽饽，要用胶东特有的灶台和大锅，将醒好的花饽饽一个个放在锅帘上，就开始烧火蒸制了。可别小看这生火的功夫，先要用猛火烧七分钟，再用慢火烧十五分钟，起锅后，白白胖胖的花饽饽更是为新的一年赢得了好彩头。
文登花饽饽不仅在国内非常受欢迎，而且还出口到国外，让中国这一过年的传统文化走出了国门，实现了文化价值和经济价值的完美结合。威海大地食品有限公司总经理林淑萍介绍，他们的饽饽现在已经走出国门，销售到国外，现在主要有加拿大、日本、韩国、台湾等这几个地方，都对花饽饽非常认可，非常受欢迎。（丁卫强）
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