潮汕美食为什么会有那么多用，除了潮汕懂得吃的技巧，更重要的是与潮汕各地独特酱料息息相关。接下来会不定期介绍潮汕独特的酱料。今天就为大家介绍普宁豆酱。
豆酱是广东潮汕地区传统豆制品。是一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品，历史久悠久，特别是普宁豆酱最为盛名。
说起普宁豆酱，潮汕人是再熟悉不过了，这是一种几乎在每家每户的厨房都能见到的调味品。民间流传的《潮汕特产歌》中有：“普宁出名好豆酱潮汕的特产是什么，新亨出名老菜脯。”由此可见普宁豆酱的名气之大。
很早以前，普宁县民各家各户就有自行酿制豆酱的传统，作为做菜调味佳品或作每日三餐杂咸等。明代中期，普宁设县。之后，人们便把豆酱加上“普宁”两字，称“普宁豆酱”，慢慢地约定俗成。2009年，普宁豆酱制作技艺项目列入广东省人民政府公布的第三批省级非物质文化遗产名录。
普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。
普宁豆酱的味道咸鲜带甘潮汕的特产是什么，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。较著名的菜式有普宁豆酱鸡、普宁豆酱骨、普宁豆酱煮鳜鱼等。
下面举例用普宁豆酱的家常做法。
普宁豆酱炒空心菜
普宁豆酱蒸鱼
豆酱煮剥皮鱼
普宁豆酱白灼猪肉片
普宁豆酱蒸黑眼带
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