板栗是哪里的特产 回乡带的东西少，返程时却满载而归｜郁土

三月底返乡参加外甥婚礼，四月底回老家参加侄子婚礼。每次回家前，要绞尽脑汁想想带什么礼物回去。放在一二十年前，这似乎不成问题，无论服饰还是点心，只要家乡没有的，买上带回去就是稀罕物。现在，物流方便了，上海有的，晋南的县城也有。最后，在三月底回去的那次板栗是哪里的特产，妻子给父母网购了合身的衣服（其实也不是上海产的），我则买了杏花楼的青团，这种用艾草汁拌进糯米粉里，再包裹豆沙馅（或莲蓉、芝麻）蒸制而成的点心，是家乡晋南所没有的，父母与弟妹一家一盒。

没想到，在浦东机场办理行李托运时却出了问题，我网购的机票是特价的，不含行李托运费，如果非要托运的话，一公斤十五元，称，装青团的那只大行李箱重达十四公斤，工作人员说明情况后，建议我们把里面重的东西取出随身携带。我们只好在一旁无人处，将行李箱打开，将那五盒青团及稍重一点的东西取出，然后再称，还要十公斤多，因为行李箱本身就很重，只好付了一百五十元的托运费。乘飞机旅行多次了，这是第二次为托运行李付费了。上次还是二十七年前自香港回来时，因行李超重而付费了。

妈妈在电话里嘱咐，要我们多带大箱子回去，以便返沪时好多带一点家乡的土特产。而我买的返程机票同样是特价的，不含行李托运费。我一到家就告诉她此事，大行李箱此次就不带了，等四月底再回来时，购买能够托运行李的机票，再把这个大行李箱带回去。故而三月底返沪时，所带行李有限。

返乡近清明，弟媳提前给做了只有清明上坟时才吃的合罐（菜盒子），把面团擀至极薄作皮，里面包韭菜、鸡蛋、菠菜、粉条、肉末馅，然后在鏊子上两面烙熟，出锅后切成三角形即可食用。这是翼城人清明期间家家户户必做的美食，可惜不能带回上海来给大家品尝。

等到四月底参加完侄子的婚礼返沪时，妈妈与弟妹、弟媳全都买了食品让我带回来，光弟弟就买了十五斤的牛肉丸子与小酥肉，还有一大袋子的小石头饼，看样子也要六七斤重。此外，妈妈买了十斤本地小米，外加煎饼、大石头饼、五香牛肉。弟媳则带了至少六七斤的油炸（音sha）窝窝（一种软黍面包裹红豆沙馅的油炸食品，比鹌鹑蛋略大）。妹妹也买了大小石头饼等。这些食品，那个大行李箱根本就装不下，无奈，又借了弟弟两个军用大手提袋，这样，肩背、手提与拉着行李箱，活像是逃难的。

油炸窝窝

这还不算，院子里父母手植的香椿树，已经长到六七米高。在我回去之前，外甥就在微信家人群里对我说，姥娘不让他摘香椿叶。我问为何，他说要等大舅回来吃。等回到家，爸爸把香椿叶切碎，用盐腌了吃；妈妈则用香椿叶炒鸡蛋，前者味浓而后者回味绵长。回去的那几日不停地下雨，最低气温猛跌到五六度，不得不穿上羊毛衫与妹妹买的保暖裤。临走的前一日，趁着雨歇，爸爸举着两丈多长、顶端带铁丝钩子的杆子，把香椿叶钩下来，装到手拎的纸袋里。其实，香椿叶沪上的菜市场里也有卖，用草绳扎着，很小的一把，价钱却不便宜，不比从老家带来的一大袋子，吃也吃不完。

四月底返乡时，去单位附近的杏花楼买了真空包装的粽子，其中就有肉粽，而老家的粽子，只有白糖红枣馅的，没有江南这种包着大块猪肉的咸粽子。回去带的东西少，返回时却满载而归，不，应该说超载才对。煎饼小时候常吃，在院子里的石头灶旁，妈妈一边烧着麦秸火，一边在鏊子上用耙子摊煎饼，玉米面糊的。刚刚摊好的煎饼，夹着大葱吃，玉米面的香味，混合着大葱的清香，简直是天底下的至味!一九七八年，我到县中读书，住校，所带干粮，除了玉米面窝窝，就是煎饼了，就着咸菜吃。那时仍是生产队，白面很少的板栗是哪里的特产，平日吃不上。今天的煎饼里玉米面中杂糅了面粉等，较当年妈妈摊的口感要细腻许多。可我总觉得，只有妈妈当年在院子里摊的玉米面煎饼，才是真正的山东煎饼。

小石头饼

至于石头饼（当地人称圪烙饦），也是自家做的。深鏊子与栗子大小的黝黑石子（河卵石）全是借来的。升火将鏊子里的小石子反复搅拌加热，然后舀出一半，放入另一只热鏊中保温；余下的平摊锅中，将面饼放入，再将舀出的石子均匀地铺在面饼上，慢火烙烤，不多久，这两面压有石子凹型的饼就熟了。不过，记得当年的石头饼，不像现在，中间包裹着甜咸两种馅，它是没有馅的。至于今日大受欢迎的个头如普通点心大小的小石头饼，更是有包着椒盐馅、花生馅、果脯馅、核桃仁馅、红糖馅等品种。

据说石头饼起源于唐朝，时称石鏊饼。或许它的来历更为古老也不一定，毕竟在没有铁器的时代，把面饼放在加热的石头上烤熟也不失为一法。因隔着石子，不用担心会烤焦。且比起油炸来，也更为经济，在油脂摄入过量的当代人看来，无疑还更为健康，而口感比起蒸馍来，也别有一番风味。没想到当年晋南普通农家制作的石头饼，今日却成为网上热销的食品，打开淘宝或京东，卖家众多。可网上买的，怎比亲自从老家背回来的？

这些食品，返沪后，除了分送亲朋外，就只好自己享用了。煮牛肉丸子汤，熬菜也用丸子，土豆条蒸小酥肉；早餐主食热大小石头饼、油炸窝窝吃，晚饭则吃煎饼。很快，内火上升，口角长疮，前天，连牙齿也开始疼了，这是身体在向家乡的美味抗议了吧——再好吃的东西，也不能如此密集、长时间地享用吧。

二〇二三年五月三日上午

洋槐花

谷垒

补：中午，同徐州来的友人吃饭，其馈赠自家乡带来的洋槐花。四月底回老家时，洋槐花尚未开放也。回家后即清洗，加五香粉、料酒、食盐，和以面粉上屉蒸。约十分钟后出锅，烹入油煎花椒、辣椒与蒜末，散发着清香的谷垒就做好了，有好多年没吃了。也可出锅后炒着吃，或以其包饺子馅。网友说，陕西关中地区把此叫作槐花麦饭。中医认为，洋槐花是一种药食同源的食物，具有凉血止血、清肝泻火的功效。如此，则正好可以清除我食用牛肉丸子、油炸窝窝所引起的内火也。

二〇二三年五月三日晚