地方特产菜 赣榆：寻觅山珍海味湖鲜 感受地方历史人文

日前，“山·海·湖”赣榆味道美食文化节暨首届“山·海·湖”美食大赛拉开帷幕。全区120余名参赛选手，利用本地食材，创制出600余道菜品，以厨艺会友，一较高下，探寻赣榆美食文化，品尝山珍海味湖鲜。

民以食为天，美食是一个地方的特有记忆。赣榆饮食文化历史悠久，可追溯至秦代，菜系融合了淮扬菜的“鲜、细、新、雅”和鲁菜的“鲜、嫩、香、脆”，形成了独具地方特色的饮食文化。举办“山·海·湖”赣榆味道美食文化节，是对赣榆美食的全面展示、传承与创新，对于传承美食技艺、弘扬赣榆文化、提振大众消费有着重要意义。

时值五一，来自全国各地的游客纷至沓来，到赣榆夹谷山访幽、秦山岛赶海，尝特色美食、品赣榆味道。赣榆以美食文化节为媒，深化与企业、专业机构合作，以最美的环境、最优的服务，将赣榆味道系列美食、文旅产业做大、品质做优、品牌做强，更好地助推经济高质量发展。

据了解，本次“山·海·湖”赣榆味道美食文化节暨首届“山·海·湖”美食大赛，设置了近1000平方米的展示、评比区，汇集了赣榆600道传统菜、热菜、冷菜、创意菜、海鲜面、赣榆名小吃等菜品，以及上百种土特产的展示。现场不仅有国家级烹饪大师担纲评委，同时还有社会美食家参与打分投票，预约进场的观众可以现场品尝并投票选出自己心目中的“赣榆名小吃”。其中，赣榆的海鲜面，尤其受到广大观众的欢迎，用黄鱼精心熬制的汤底，再加上劲道的面条、近10种地产海鲜搭配，味道非常鲜美。

美食大赛参赛选手陆磊说：“我们赣榆地处苏北，有着温润的气候地方特产菜，适合小麦的生长，麦香味非常浓郁，特别有韧劲。特产海鲜品种繁多，做面条的时候，加入了一些鱼类、虾类，将它们打成泥，融入到面条当中，更加突出咱们赣榆的地方特色。”

现场品尝的观众表示，这么丰富、这么盛大的赣榆传统菜美食大赛，能够让家乡人充分感受赣榆历史悠久、丰富多彩的美食文化。也希望这样活动多多举办，吸引更多的人来赣榆。

赣榆传统菜传承人吴传林告诉记者，这次参加“山·海·湖”美食大赛，作为传承人，从事这个行业55年了，主要做鲁菜和淮扬菜，他将把自己所学所做的传统菜和教学菜发扬光大，希望赣榆的传统风味能一代一代传下去。

除此之外，赣榆的各类海鲜、创意菜品，以及地道的凉粉、老海边煎饼、酥烧等特色美食，也吸引了很多观众现场品鉴。经过激烈角逐和紧张的比拼，本次大赛评选出了“最高荣誉奖”“赣榆金厨”“金牌宴会酒店”“赣榆名小吃”等5类9个奖项，旨在以节聚商、以赛兴市地方特产菜，提振餐饮行业消费信心，促进餐饮文化交流，让城市的烟火气息浓起来、旺起来。