春卷皮特产 台湾这种小吃，搭配食材丰富，口味鲜甜可口

我们中国有句俗话叫做“靠山吃山，靠海吃海”，意思就是居住在山上的人们就会以山上的野味而食，居住在海边的人们就会以海鲜为食，从而形成了自己独特的饮食文化。今天我们就来给大家推荐一种来自台湾的美食，我们都知道，台湾与海洋关系十分的密切，所以台湾的海洋资源丰富，是许多鱼类觅食产卵栖息的好住所。

根据考古发现，台湾这片土地的人们在新石器时期都已经懂得利用贝壳，石块，兽骨制作各种各样的渔具，所以台湾人食用海洋鱼类历史已经非常丰富了。今天我们就来给大家推荐一种台湾的海鲜小吃，下面就跟大家一起去看看吧。

海鲜卷是一种台湾的特色小吃，每一家的海鲜卷在选材上都略微不同，主料大约是花枝，虾，蟹，猪肉，各种鱼之类的，并且将这些还切成细丝或者是他们作为内馅打成浆，配料也不同，像比较平常的是韭菜，高丽菜，香菜，胡萝卜，芹菜，荸荠。

店家在制作这些海鲜卷时要尽量的将主料和辅料切的细，并且在众多的主料之中要尽量的选择一两种用量最丰富，不应该将所有的主料都平均分配，这样做会使海鲜卷的味道窜味，反而会影响它的口感。

在这些海鲜中以虾最受欢迎，尤其是虾卷已经发展为许多专卖店。在许多小吃摊儿和海产店以及许多的菜馆和港式茶餐厅都能吃到它。什么叫做海鲜卷呢？其实海鲜卷就是肉卷的变奏，在日本殖民统治时期，许多日本人都有了鱼港，因此这样更有利于获得海产。聪明的人还研究出海产中加入肉卷，然后裹上面放入锅中油炸，调馅儿用盐，糖和胡椒粉。

在市场上，我们最常见的吃法就是蘸着番茄酱，芥末，美乃滋。其实依照小编看来，只要是调味准确哪里用的了酱料！小编反正不喜欢番茄酱这类的东西用来干扰食物原本的滋味，你们呢？

发展更快的还有海鲜卷的外皮。面包粉豆腐皮春卷皮都能用来对海鲜卷。例如淡水“阿香虾卷”就用大馄饨皮，油炸后酥中带脆，内馅中放入了鲜虾和后腿肉。猪的后腿肉是整个猪身上口感最为劲道有弹性的部位，这里的肉吃起来口感最好。

在台南有一家“周氏虾卷”很有名，这家店的创始人是周进根先生，他是在一九六五年在安平成立的，距今已经有几十年的历史了。周先生深知制作海鲜卷的秘方就是主料一定要新鲜，所以始终选择最鲜美的虾仁作为主材料！

随着近几年的不断扩展，规模日益扩大除了海鲜卷，产品种类也日益丰盛像“佛跳墙”，“虱目鱼”，“担仔面”，“杏仁豆腐”等都是店里的招牌菜春卷皮特产，同时还兼卖香肠。如果去台南，一定不要错过了这家周氏虾卷。

在台南还有一家“府城黄家虾卷”，他家的用料极为讲究，选用的虾也与别处不同，是口感独特的火烧虾作为主原料，先加虾的外皮用网油包覆，除此之外就连包裹虾的粉浆也是自家的特制的，将火烧虾包裹粉将以后再进行油炸。

他们家的讲究细节不止体现在用料的讲究上，店家考虑到油炸的食品热气和水汽很重，如果将刚刚炸出来的虾放入纸盒中密封就会很快变软影响口感，所以店主贴心的选用了棕叶来包装。

清新温泉度假饭店的中餐厅有一道“明虾腐皮卷”，他用到的用豆腐皮包裹来代替普通的粉浆，选用的主料是明虾，口感更为独特。用明虾作为虾卷的主材料实在是超乎了小编对虾饼的认知，但是这种虾外皮炸得香酥虾肉柔嫩光泽，也是十分的美味。

在台中市的“台中担仔面”，做法十分的独特，它要先芝麻酱鱼虾浆搅拌均匀，在外面包上一层酥炸粉春卷皮特产，这层酥炸粉也是店家精心调制的。等到虾炸熟后要将它用渍嫩姜和生菜叶包起来。

在高雄市的“红毛港海鲜餐厅”它里面制作的海鲜卷是要用花枝和韭菜搭配的，韭菜有一种特殊的鲜，花枝饱满多汁，将韭菜花枝海鲜用豆皮包裹起来，海鲜外表酥脆，里面肉质鲜甜，韭菜鲜美，花枝弹牙，组合在一起十分的好吃。

在越南也有海鲜卷，但是做法做法却和台湾的大相庭径。越南的海鲜绝除了虾以外，还在里面放入了鸡丝，熟米粉，生菜和香草，但是他们的虾没有经过油炸，也少了酥脆的口感，海鲜卷外面包裹的是一层米纸，除了海鲜卷外卖家还会提供一份酱汁，让你蘸酱汁吃。

台湾的海洋资源丰富，也造就了台湾以海鲜为追求的餐饮文化。海鲜卷在台湾的各种餐厅都能吃到，主料不同，吃法也各不相同，有的会加入猪肉，有的加花枝，配料更是多种多样。

一个完美的海鲜卷要做到外皮经过油炸酥脆而不焦，内馅柔嫩可口。看了小编的介绍是不是也很想吃海鲜卷呢？如果有机会来台湾，小编建议大家一定要尝尝海鲜卷哦。今天的文章就分享到这里了，我们下期再见。