单山蘸水云南特产 这些东西在云南这么火，竟然都有同一个特点……最后一个厉害了！

中国有句话叫做:开门七件事，柴米油盐酱醋茶。酱在中国的历史渊源已越千年，在云南更是一种必不可少的存在。做菜调料、打蘸水、下饭……大部分的云南人都比较重口味，总要吃点麻辣咸香的食物才下饭~

所以！今天小编就给大家介绍一些云南各地比较有名的辣椒酱料~

昭通酱

昭通酱有云南的“酱类之冠”之称，是历史悠久的地方传统名产，有记载，昭通酱早在西汉时期就已有生产，因而昭通在历史上就有“酱乡”之称，2013年，昭通酱制作技艺被评为云南省非物质文化遗产。

昭通与四川毗邻，口味上吸取了川味麻辣的特点。色泽棕红，鲜艳油润，酱香浓郁，酯香宜人，味鲜醇厚，麻辣咸香，入口回甜，品质上乘的昭通酱色红如玛瑙，辣麻咸香，酱脂香气浓郁。

当地的大龙洞泉水是“昭通酱”的点睛之笔，酿制地道的昭通酱，非此泉水不可。

即使基本材料和工序工艺一样，所用之水不同，所制的昭通酱与用了大龙洞泉水的昭通酱色、香、味都有很大差别。所谓一方水土养一方人，大概就是如此吧。

汤池老酱

昆明宜良的汤池老酱已有三百多年的制作历史单山蘸水云南特产，是云南的名优土特产品。以传统制酱工艺为基础，加上有硫磺等矿物质元素的汤池温泉水作汁，不仅味美，还可入药。

早在明崇祯年间，汤池镇民间一带就盛行有家家户户蒸制老酱的风俗，其中以赵氏家族的祖辈开设制作的酱坊最有名气。清朝年间，汤池“赵氏酱坊”的老酱经府官以云南特产进贡到京城，进献给皇帝，被列为宫廷贡品调料。

后来汤池街做老酱、卤腐名声最好的还有西街的张胡氏，据说张胡氏做的老酱能除热、解毒、治蜂虿虫伤，治汤火烧灼未成疮，用酱汁敷之见效。故有“汤池温泉能疗伤，胡氏老酱堪入药”之说。

正宗的汤池老酱色泽鲜明，味道特别，香辣清芳，能开胃健脾，增进食欲。

牟定油乳腐

牟定腐乳产于楚雄市牟定县，拥有“云南省著名商标”、“云南省名牌产品”、“第八届云南省消费者喜爱商品”等多项桂冠。至今已有一千多年的历史，是国家地理标志保护产品。

牟定腐乳的美味离不开天台石羊泉水，关于牟定天台石羊泉水，还有一段传说。

传说诸葛武侯南征时深入不茅，驻军茅州（今牟定县），这里都是原始草莽之地，毒水瘴气遍地，士兵们长途跋涉口干舌燥，误饮了毒水，即刻间不是病倒就是哑了。随后，军队到了现在的牟定天台街，一股清澈的泉水淙淙而流。士兵们想，反正已经病了哑了，渴了还是要喝，便喝了这里的泉水。于是乎奇迹出现了，喝了没过多久，哑兵们全都说话了，病了的士兵也渐渐康复。于是诸葛亮便命士兵造石羊放在此泉水边，以示水质优良，可饮。后人便在这里打了一口井，称石羊井。用此井水煮饭做菜，沏茶饮用，香甜可口。

牟定腐乳外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香，富含人体所需的多种微量元素。

楚雄豆瓣酱

楚雄的豆瓣酱多用蚕豆做成单山蘸水云南特产，利用各种微生物之间的相互作用酿造而出，色泽红褐，味道鲜美，有一定的药理作用，可以补中益气，健脾利湿，止血降压，促进肠蠕动，增进食欲，还可以保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的。

比较有名的要数“云泉牌豆瓣酱”， 酱色油亮，香气浓郁，鲜辣爽口，风味独特，曾在中国豆瓣之乡——四川获得过金奖，远销日本、香港，此外，楚雄市南华县的豆瓣酱好评率也很高，很多做菜的大厨都喜欢用楚雄豆瓣酱调味。

要说楚雄的豆瓣酱最与众不同的地方，应该就是用水上，楚雄西山南麓漂白凹的漂泉，泉水清澈，甘甜无杂质，富含多种旷物质。

通海酱

玉溪辖县通海的通海酱也是云南省比较有名的酱料之一，特别是通海酱菜和通海酱油，在云南有“通海的酱油禄丰的醋”之说，可见通海酱油在云南的地位，但是可能大多数人都不知道，通海的酱也是十分美味的，特别是老一辈的喜欢做菜的人，喜欢做菜时用点通海酱调味。

在通海，生产酱料和酱菜的企业有10余家，品种众多，其中最为有名的是通海酱菜厂，2010年认定为”中华老字号企业”。

路南卤腐

路南卤腐色泽鲜丽，呈红黄色，味道回甜，细腻化渣，清香可口，在云南省酱菜中名列前茅，是云南省的特产之一。

当地的黑龙潭水水质清洌甜美，用此水制作豆腐，品质甚佳，风味独特。

从1898年起，石林路南卤腐开始出现在市场上，近百年时间，树立了至今的“路南卤腐”形象，集云南省优质产品、国家商业部优质产品等荣誉于一身，还因一个美丽的爱情传说，路南卤腐被赋予了传奇色彩。

看到这里，你有没有发现，优质美味的酱料和当地特有的泉水是分不开的！

王炸来了！↓↓

单山蘸水

会上瘾的万能调味品，居家必备，旅行必带！具有清香爽口，温中驱寒，增进食欲、开胃健脾的功效。

麻辣鲜香，风味独特，吃法多种多样。

打蘸水

油浇油辣子

拌凉菜、拌凉粉

蘸烧豆腐

烧烤调料…………

总之，单山蘸水就是万能配，配什么什么好吃!!就是这么666~

如果你还知道云南哪些好吃的酱料