承德美食名吃，细数皇家园林避暑山庄-承德的那些独特的美食

羊汤

承德比较有名的羊汤是平泉羊汤，双桥区比较有名的有老三羊汤、老丁羊汤等。种类有羊杂汤、还有纯肚的羊汤，配着烧饼吃，味道棒棒哒！

八大碗

满族八大碗，是满族特有菜种。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜组成。

柴鸡炖蘑菇

坝上地区出产多种蘑菇。称为上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍品。用它炖坝上的柴鸡，其风味和口感极佳。

都山水豆腐

都山水豆腐为承德宽城满族自治县亮甲台乡特色食品，因亮甲台乡地处都山脚下而得名。都山水豆腐状如豆腐脑。色洁白、晶莹光亮，近似透明。吃时盛于柳条儿去皮儿后编成的形状近似船型的小浅儿内，入口爽滑细腻。连同红辣椒、鲜香菜、小葱儿相搭配，放盐、味精、香油等做成的辅料一同食用，饱而不腻承德美食名吃，令人回味悠长。

二仙居碗托

碗托由精制荞麦制作成碗状，放入锅中蒸熟，然后取出等待凉了以后，切成片状，可以炒热食用，也可以煎着吃，但是如果凉吃以猪肝等为拌料后味道鲜美可口，很有韧性。

丰宁莜面

丰宁莜面营养价值丰富，食用方法多样，搓、推、擀、卷，花样翻新，无论是莜面鱼鱼、莜面锅饼还是猫耳朵窝窝，俺都非常喜欢吃。特别是在坝上地区，用坝上的碱性水和传统做法加工制作的莜面食品，风味更加独特。

改刀肉

改刀肉是一道色香味俱全的名肴，此菜用料寻常，重在刀功，肉丝与笋丝混然一色，入口酥软，味道鲜美，无余汁，幽香四溢，可冬存百日，夏贮一旬。此菜回锅胜于初做，制作精细，风味独特。

饸饹

饸饹，也叫河漏、和乐，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。

抻面

抻面又称拉面、大拉面。滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。抻面的过程也是面案的绝活之一，技术难度大。

蕨菜

蕨菜，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

宽城扒鸡蛋

此菜据传为乾隆皇帝喜吃的招牌菜之一。此菜表面金黄，入口酥香，松软嫩滑，不仅为大多数人所喜爱，而且很多人都不能破解它为使么外表焦黄，而内部确如蛋羹一样嫩滑的奥秘。

鹿肉蘑菇酱

承德鹿肉蘑菇酱以天然松茸、番茄酱、植物油、牛肉、豆酱、精盐、白砂糖、干红椒、香辛料为主要原料，经过科学的配制，利用先进的生产工艺，制成了风味独特、营养丰富的蘑菇酱开罐即食，拌饭、拌面、炖菜均可，口味鲜香、味道醇厚。

一百家子拔面

拨面是隆化的特产，拨面细如挂面，棱角分明。其颜色“洁白如玉，赛雪欺霜”（乾隆语），食之，则爽利脆口，淡香绵长。

南沙饼

南沙饼以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、荞麦粉和面，包馅成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品。

欧李

欧李是丰宁特产，纯天然野生水果，香味独特、浓郁，富含高钙，是补钙的的最佳果品。

平泉滑子菇

平泉滑子菇，承德平泉县特产，中国地理标志产品。滑子菇是平泉县食用菌当家品种，也是在全国已占有一席之地的品种。

麒麟蒸饺

“麒麟蒸饺”为肥驴肉韭菜馅，外露一段韭菜，吃时香气四溢却无肥腻感。

杏仁露

杏仁露，是以天然野生杏仁为原料，配以矿泉水制成的植物蛋白饮料。洁白如奶，细腻如玉，香味独特。

蓑衣丸子

蓑衣丸子风味独特、清香细嫩、鲜香可口。可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。

坛焖肉

承德地区野生动物资源丰富。在古时候，当地人多以狩猎为生。坛焖肉是当时人们烹制野生动物食品的一种方法，它既能保持原汤原味，又便于把肉焖熟焖透。因而，它成为承德一带传统的食肉方法之一。

板城烧锅酒

板城烧锅酒以其独特的淡浓香型，饮后不上头的特点畅销燕赵大地，成为北方浓香型白酒的代表。

驴打滚

驴打滚外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。咱承德最出名的驴打滚要数曹大爷驴打滚了吧！

万字扣肉

万字扣肉，将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。

鲜花玫瑰饼

玫瑰花不仅是塞外名花，而且被定为河北承德市的市花。用玫瑰花制做点心，在承德已有近300年的历史。

御土荷叶鸡

因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作辅助，故名”御土荷叶鸡”。荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股淡淡的、似有若无的荷叶幽香承德美食名吃，细数皇家园林避暑山庄-承德的那些独特的美食，更令你胃口大开，回味绵长。

榛子

承德盛产榛子，其产量占全国总量的一半以上，不仅畅销国内，而且远销国外。