辣”是常德菜的主要特点，“姜辣口，蒜辣心，辣椒辣到做不得声”。在常德菜中葱、姜、蒜缺一不可，而多选当地土特产为原材料也是常德菜的一大特点。常德美食中最鼎鼎大名的要数常德米粉和酱板鸭。常德商业步行街上集中了很多常德及各地的小吃。
蒿子粑粑
蒿子粑粑，是常德市许多本地人喜食的一种具有独特风味的食品。蒿子本身就是一种野菜，有抗疟、抗菌、抗寄生虫、解热等药用价值，在春天吃蒿子粑粑对身体很有益处。吃起来非常的清香，很有满足感。
酱板鸭为湖南省常德市的特色食品，以当地的瘦肉型湖鸭为主料，采用传统秘制加工工艺，按现代食品标准精工制作而成。酱板鸭风味独特，鲜香可口，具有香、辣、鲜、爽四大特色，成为湖南极负盛名的地方名产。
麻辣肉
麻辣肉是常德的特产，名字带个“肉”字，却是一种豆腐皮制品，由优质黄豆精制而成常德名吃，常德美食推荐 品尝在湖南常德，黄豆经高温膨化为植物蛋白肉，又经油炸并调味而成。味麻竦鲜美，当天生产出来的麻辣肉味道才最棒。
常德米粉
常德米粉历史悠久，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条常德名吃，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。在常德很多街边小店都会卖地道的常德米粉。
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